Recette de pain aux courgettes Joseph E Ligori / Shutterstock

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Pixabay3 œufs 2 tasses de sucre 1 tasse d'huile végétale 2 tasses de courgettes non pelées et grossièrement râpées 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 3 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de cannelle 1 tasse de noix grossièrement hachées

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser deux moules à pain de 9 x 5 x 3 pouces. Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter le sucre, l'huile, les courgettes et l'extrait de vanille et mélanger légèrement mais jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.



Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine dans le mélange d'œufs et de courgettes, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix.

Répartir la pâte uniformément entre les deux moules et cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un cure-dent inséré au milieu d'un des pains en ressorte propre.

Rendement:

2 pains

Crédit:

The Combes Family Inn, Ludlow, Vermont

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Bien qu'il existe de nombreuses recettes de pain aux courgettes, celle-ci pourrait bien être notre préférée - facile, rapide et se congèle bien. Ce qui est bien avec le pain aux courgettes, c'est qu'il n'a pas le goût du pain aux légumes. Ne dites rien à ces végétariens pointilleux avant la fin !