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DANSle chapeau est uncocotte minute? Et comment ça marche ? Nous vous donnerons un bref aperçu de cet appareil de cuisine redécouvert quicuit des plats délicieux plus rapidement que jamais.



Michael Rushlow, un graphiste qui vit à Santa Monica, en Californie, se décrit lui-mêmeordinateurfanatique. Il possède trois types différents et utilise parfois les trois à la fois.

Il semblait que la cuisson sous pression était la façon de faire les choses, dit Rushlow.Je peux avoir de la bonne nourriture un soir de semaine sans avoir à emporter. Cela m'a également aidé, ma femme et moi, à manger un peu plus sainement car la nourriture est faite maison sans additifs.

Il aime prendre des recettes traditionnelles, les expérimenter et les adapter au travail dans ses autocuiseurs. Maintenant, il partage ses recettes originales surautocuiseurconvert.com.

Avantages de la cuisson sous pression

Les casseroles et les poêles ont leur place, et les mijoteuses et les micro-ondes ont leur utilité. Mais dans notre vie moderne bien remplie, rien ne vaut unautocuiseur pour ce que nous appelons la cuisson rapide. Voici trois raisons pour lesquelles :

Mangez plus sainement

Des études montrent que les légumes cuits sous pression conservent 90 % de leurs vitamines, par rapport à ceux qui sont bouillis ou cuits à la vapeur. De plus, la pression n'utilise qu'une fraction de l'eau des méthodes conventionnelles, de sorte que les vitamines ne s'infiltrent pas dans l'eau de cuisson, qui est généralement jetée.

Les autocuiseurs modernes d'aujourd'hui non seulement emprisonnent les nutriments, mais aussi la vapeur surchauffée force l'humidité dans vos aliments et intensifie la saveur (à moins que les mijoteuses qui peuvent dessécher les aliments).

Gagner du temps

Un autre grand avantage est le temps. Cuisinez les aliments jusqu'à 10 fois plus vite ! Selon les méthodes de cuisson conventionnelles, un rôti de mandrin de 3 livres peut nécessiter plusieurs heures pour devenir tendre à la fourchette. À l'aide d'un autocuiseur, cette même entrée peut être moelleuse, tendre et prête à être servie en moins d'une heure. De plus, une coupe moins chère aura un goût aussi bon ou meilleur qu'une coupe chère. Le temps de nettoyage est souvent réduit, car la cuisson sous pression implique généralement beaucoup moins de bols, de casseroles et de poêles.

Économiser de l'argent

Les avantages de la cuisson sous pression vont au-delà de la vitesse. Les factures d'énergie diminuent à mesure que le temps de cuisson est réduit. Les modèles électriques s'éteignent automatiquement lorsque la cuisson est terminée.

Comment fonctionne un autocuiseur

La cuisson sous pression n'a rien de nouveau. Les premiers cuisiniers utilisaient des pierres pour alourdir les couvercles de leurs casseroles, car ils savaient que les aliments cuisaient plus rapidement sous pression.

Les autocuiseurs modernes d'aujourd'hui, qu'il s'agisse de modèles de cuisinière ou électriques, fonctionnent sur le même principe : un autocuiseur est une casserole avec un couvercle hermétique, un joint en caoutchouc pour le sceller et un régulateur de pression.

Lorsque le couvercle est en place et que la chaleur est appliquée, la pression de l'air augmente, entourant les aliments avec de la vapeur chaude et piégée. Le régulateur lesté libère en toute sécurité l'excès de pression pendant la cuisson pour maintenir la pression d'air idéale de 15 livres par pouce carré à l'intérieur.

Dans un modèle de cuisinière, la cuisson commence à feu vif jusqu'à ce que le régulateur de pression commence à basculer doucement. Réduisez le feu en ajustant de manière à ce que le régulateur continue de basculer pendant le temps de cuisson spécifié. Pour les modèles électriques, le chronométrage commence une fois que la cuisinière atteint la pression et passe automatiquement à une fonction de réchauffement lorsque le temps est écoulé.

Pointeurs de cuisson sous pression

  • Conversion d'autocuiseurs : de nombreux utilisateurs d'autocuiseurs veulent continuer à profiter de leurs recettes préférées et doivent savoir comment les convertir. En général,diminuer le temps de cuisson d'environ deux tiers.

  • La taille ou la densité des viandes peut augmenter le temps de cuisson. Coupez les viandes en morceaux plus petits et de taille égale pour moins de temps de cuisson.
  • Comme il y a très peu d'évaporation, vous n'avez besoin que d'une fraction du liquide que vous utiliseriez pour la cuisson conventionnelle. L'eau, le bouillon ou le vin fonctionnent bien. Pour le riz tendre, les pâtes et les céréales, des aliments qui absorbent l'eau, en règle générale, 1 tasse d'ingrédients secs pour 2 tasses de liquide. Pour les haricots secs, la plupart des recettes recommandent de faire tremper les haricots avant la cuisson.
  • Pour éviter les débordements salissants et réduire le risque de colmatage de la fonction de décompression de votreordinateur, ne le remplissez jamais à plus des deux tiers. À moitié plein est idéal pour les aliments qui moussent ou se dilatent.
  • Pour libérer rapidement un autocuiseur, placez-le sous l'eau froide courante ou placez-le dans un évier rempli d'eau froide. Les cuisinières électriques sont dotées d'une valve à dégagement rapide.
  • La plupart des recettes de viande recommandent de laisser l'autocuiseur refroidir tout seul. Si la recette demande une libération lente, retirez l'autocuiseur du feu et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes. Ensuite, tapotez doucement le régulateur pour vous assurer que toute la vapeur s'est échappée et que vous pouvez retirer le couvercle en toute sécurité. N'essayez jamais de retirer le couvercle d'unordinateurjusqu'à ce que la vapeur soit complètement libérée.
  • Les plusordinateurs viennent avec une grille de cuisson. Des moules en verre, en métal et résistants à la chaleur, tels que des coupes à crème pâtissière et des ramequins, peuvent également être utilisés à l'intérieur. Remplissez les moules aux deux tiers pour permettre l'expansion des aliments et placez-les sur la grille de cuisson avec le liquide ajouté selon la recette.

Alors, maintenant vous savez ce qu'est un autocuiseur, comment il fonctionne généralement et pourquoi il connaît un renouveau.

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