miroirs farcis Chelsea allemand

On avait dit que les mirlitons étaient le légume du paresseux. Ils prennent soin d'eux-mêmes. Vous les plantez, ils poussent et vous restez en dessous jusqu'à ce qu'un d'entre eux vous tombe sur la tête. Vous n'avez pas besoin de le désherber ou de le pulvériser, et vous n'avez même pas besoin de le cueillir. -Lance Hill



Qu'est-ce qu'un Mirliton ?

Mirliton, chou chou, xuxu, christophène, et plus communément appelé chayotte ; peu importe comment vous l'appelez, la récolte reste la même. Ce légume en forme de poire est l'un des légumes les plus polyvalents utilisés dans les recettes. La courge vert pâle au goût doux est cultivée dans les régions tropicales du monde entier, est extrêmement facile à gérer et à cultiver tout en étant un complément parfait cuit dans des tartes, des pains ou des puddings.

Si vous êtes dans le sud, un favori de la Nouvelle-Orléans est de les servir farcis – consultez notre recette adaptée du livre de cuisine de la plantation pour notre guide du jardin ci-dessous ! Depuis 2005, lorsque l'ouragan Katrina a frappé et inondé 80 pour cent de la ville, les producteurs ont consacré une grande partie de leur temps à cultiver la culture. Pour l'histoire complète, vous pouvez acheter Guide des jardins toutes saisons du Old Farmer's Almanac ici!

Recette:Mirlitons farcis

Ingrédients:
5 merlitons moyens
½ tasse de beurre (1 bâton), graisse de jambon, graisse de bacon ou huile, divisé
⅓ tasse d'oignons émincés
⅔ tasse d'oignons verts hachés
3 gousses d'ail, hachées
¼ tasse de persil plat haché
½ tasse de jambon haché
½ tasse de crevettes crues décortiquées, déveinées et hachées
¾ tasse de chapelure, et plus pour saupoudrer
¾ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de flocons de piment rouge ou 2 traits de sauce piquante
1 œuf battu

➢ Mettre les mirlitons dans une grande casserole, couvrir d'eau et faire bouillir pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, laisser refroidir, puis couper chacun en deux dans le sens de la longueur. Jeter les graines et les grosses ficelles centrales. Retirez la grosse pulpe du centre dans un bol, en laissant une coquille de ¼ de pouce. Retournez les coquilles pour les égoutter.
➢ Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une grande poêle, faire fondre (si nécessaire) ¼ tasse de beurre, puis ajouter les oignons, les oignons verts, l'ail et le persil et faire sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter le jambon et les crevettes et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter la pulpe de mirliton, la chapelure, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant, pendant 10 minutes. Ajouter le beurre restant, en tout ou en partie, si le mélange semble sec. Retirer la poêle du feu et bien mélanger. Ajouter l'œuf, remettre la poêle sur le feu et cuire 1 minute.
➢ Disposer les coquilles dans un plat allant au four et remplir chacune avec le mélange. Saupoudrer de chapelure. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chapelure soit juste dorée. Sers immédiatement. Les mirlitons farcis peuvent être préparés à l'avance et réchauffés.

Donne 10 portions.

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