Carottes nutritives

Mangez-vous vos légumes ? Voici une liste rapide des légumes courants qui regorgent de nutriments et de minéraux utiles.



Les légumes frais fournissent une corne d'abondance de bonté et la variété ajoute de l'excitation à vos repas. Assurez-vous d'ajouter ces gagnants à votre liste d'épicerie !

  • Haricots verts sont une bonne source de vitamine C, d'acide folique, de fer et de potassium.
  • Haricots secsfournissent des protéines, des vitamines B, de l'acide folique, du fer, du magnésium et du potassium.
  • Chou est riche en vitamine C, en acide folique, en calcium, en potassium et en fibres.
  • Carottes sont riches en bêta-carotène, en vitamines A et K et en potassium.
  • Le maïs sucré est riche en bêta-carotène et en lutéine.* Il fournit également des vitamines B, du fer, du magnésium, du potassium et de l'acide folique.
  • Aubergineest riche en fibres, potassium, manganèse et vitaminesB1.
  • Poireauxsont une bonne source de fibres, de fer et de vitamines A et C, et ils contiennent le sulfure de diallyle phytochimique qui combat le cancer.
  • Gombo fournit de la vitamine C et des vitamines B, du magnésium, de la lutéine et du potassium.
  • Pois apportez beaucoup de protéines, de vitamines B, de vitamines C et A, de manganèse, de fer, de potassium et de lutéine.
  • Poivrons avoir beaucoup de bêta-carotène; vitaminesB6, C et A ; et potasse.
  • Pommes de terre , avec les peaux, sont une bonne source de protéines, de fer, de vitamine C et de potassium.
  • Échalotessont une bonne source de potassium, de vitamineB6, manganèse et acide folique.
  • Courge d'été est riche en vitamine C, en fibres, en potassium et en magnésium. Les courges vert foncé et jaunes sont d'excellentes sources de lutéine.
  • Patate douce est une excellente source de vitamines A,B6, et C, le fer, les fibres et le potassium. De plus, seulement 1 tasse de patate douce contient quatre fois l'apport quotidien recommandé en bêta-carotène !

*La lutéine est un antioxydant qui aide à prévenir la cécité.

Vous ne voyez pas votre légume préféré dans la liste ? Bien que pratiquement tous les légumes aient des avantages nutritionnels, les cultures ci-dessus sont de véritables centrales électriques. Pour plus d'informations sur la nutrition végétale, consultez leUSDABase de données sur la composition des aliments.

Apprendre encore plus

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Et pour ajouter une grande saveur, apprenezComment faire griller des légumes.

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