Recette de glace à la vanille 1-1/2 tasse de lait 1-1/2 tasse de crème épaisse, divisée 1 gousse de vanille 6 jaunes d'œufs 1 tasse de sucre Une pincée de kasher ou de sel de mer

Dans une grande casserole à feu moyen, mélanger le lait, 3⁄4 tasse de crème et la gousse de vanille. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur les côtés de la poêle. Retirer du feu et mettre de côté.



Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse; ajouter graduellement le sucre et le sel, en fouettant jusqu'à homogénéité. Ajouter 1 tasse du mélange de lait chaud, en fouettant jusqu'à homogénéité; verser le mélange dans la casserole.

Cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange nappe une cuillère. (Le mélange doit enregistrer 175° sur un thermomètre à lecture instantanée. Ne pas laisser bouillir). Incorporer le reste de crème. Placer la casserole dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Verser le mélange à travers une passoire en fil métallique dans un bol. (À ce stade, vous pouvez couvrir et réfrigérer le mélange 4 heures ou jusqu'à 3 jours.) Mélanger dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Rendement:

environ 4 tasses

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Envie de faire votre propre glace à la vanille ? Voici une recette simple pour faire de la crème glacée qui vous fera vous demander pourquoi vous n'avez jamais essayé de faire la vôtre auparavant. Pouvons-nous suggérer de le garnir de baies fraîches ou de fudge chaud ? Miam!