Courgettes et courges

Congelez vos courgettes et courges d'été lorsque vous en avez trop sous la main. Voici deux méthodes pour facilementcongeler les courgettespour une utilisation toute l'année (plus les recettes).



Des amis, des voisins, des collègues et même certains vendeurs de légumes au bord de la route essaieront de donner des courgettes. Car une fois que les plants de courgettes commencent à produire, ils sont prolifiques !

Bien sûr, vous pourriez unPARCELLEdepain aux courgetteset congelez-le pour de futurs repas-partage.

Ou, vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure dans des soupes, des ragoûts, des lasagnes, des pâtisseries et bien plus encore !

Comment congeler des courgettes

1. Courgettes tranchées (à blanchir)

  1. Choisissez de jeunes courges (moins de 6 pouces de long).
  2. Lavez les courgettes.
  3. Couper les courgettes en rondelles d'un centimètre et demi.
  4. Faites-le blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes.*
  5. Refroidir rapidement en plaçant les rondelles de courgettes dans de l'eau glacée et laisser reposer 3 minutes; égoutter les tranches et sécher au besoin.
  6. Placer dans un contenant allant au congélateur en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller.

* Pour blanchir à la vapeur, utilisez une casserole avec un couvercle hermétique et un panier qui retient les courgettes à au moins trois pouces au-dessus du fond de la casserole. Mettez un pouce ou deux d'eau dans la casserole et portez l'eau à ébullition. Mettez les courgettes dans le panier ou la passoire - en vous assurant que les courgettes ne sont pas perdues dans l'eau - en une seule couche afin que la vapeur atteigne rapidement toutes les parties. Couvrir la casserole et garder le feu élevé. Commencez à compter le temps de cuisson à la vapeur dès que le couvercle est en place.

fleurs de courgettes
Photo : Fleur de courgette. Découvrez comment faire pousser des courgettes .

2. Courgettes Râpées (Sans Blanchir)

Les courgettes râpées sont les meilleures pour le bakign. Vous pouvez congeler les courgettes râpées sans les blanchir.

Vous pouvez absolument mettre les courgettes râpées dans un sac de congélation ou d'autres récipients allant au congélateur, marquer la quantité pour suivre le volume et les congeler. Décongeler à utiliser. Vos courgettes conserveront la majeure partie de leur volume une fois décongelées et vous pouvez utiliser n'importe quel liquide formé dans vos recettes.

  1. Choisissez une jeune courge de moins de 6 pouces de long.
  2. Lavez et râpez.
  3. Blanchir à la vapeur les courgettes râpées** par petites quantités pendant 1 à 2 minutes.
  4. Égoutter et refroidir les courgettes râpées dans de l'eau glacée en laissant reposer 1 à 2 minutes.
  5. Placez des quantités mesurées de courgettes râpées dans des contenants ou des sacs de congélation allant au congélateur. Laissez un espace libre de ½ pouce.
  6. Faites sortir le plus d'air possible ou utilisez une paille pour aspirer l'air des sacs de congélation. Marquez le montant. Décongeler à utiliser!

Alternativement, congelez de plus petites portions dans un bac à glaçons. Lorsque les cubes sont solides, retirez-les du plateau et mettez-les dans un sac de congélation.

**Pour blanchir à la vapeur, utilisez une casserole avec un couvercle hermétique et un panier qui retient les aliments à au moins trois pouces au-dessus du fond de la casserole. Mettez un pouce ou deux d'eau dans la casserole et portez l'eau à ébullition. Mettez les légumes dans le panier en une seule couche pour que la vapeur atteigne rapidement toutes les parties. Couvrir la casserole et garder le feu élevé. Commencez à compter le temps de cuisson à la vapeur dès que le couvercle est en place.

Avec autant d'options, vous ne direz jamais non aux courgettes !

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