Recette de confiture de tomates Lyudmila Mikhailovskaya / shutterstock

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Lyudmila Mikhailovskaya / shutterstock2 livres de tomates italiennes mûres, fraîches, pelées et grossièrement hachées (environ 12 tomates italiennes) 1/2 tasse de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à café de cumin moulu 1/4 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de sel Facultatif : Flocons de piment rouge pour le coup (1/4 cuillère à café ou au goût)

Pour éplucher les tomates : Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez les tomates pendant 2-3 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir rapidement. Les peaux doivent se décoller facilement !



Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole en acier inoxydable à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant souvent. Réduire le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture soit épaisse et claire, environ 1 à 1-12 heures, en remuant de temps en temps. Vers la fin de la cuisson, remuez souvent pour éviter de brûler. Lorsque vous raclez une cuillère au fond du pot et qu'aucun liquide ne remplit le chemin, la confiture est prête.

Préparez la marmite à eau bouillante et chauffez les bocaux dans de l'eau frémissante jusqu'au moment de l'utiliser. Laver les couvercles à l'eau chaude savonneuse et réserver.

Retirez la confiture de tomates du feu et versez la confiture chaude dans des pots chauds en laissant un de pouce d'espace libre. Nettoyer les bords des bocaux avant de mettre les couvercles des bocaux. Vissez les bandes métalliques à la main et placez-les dans une marmite à bain d'eau bouillante. Processus pendant 10 minutes.

Verser la confiture chaude dans des bocaux chauds en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Nettoyer les bords des bocaux avant de mettre les couvercles des bocaux. Vissez les bandes métalliques à la main et placez-les dans une marmite à bain d'eau bouillante. Processus pendant 10 minutes.
Éteindre le feu et retirer le couvercle. Après 10 minutes, retirez les bocaux et placez-les sur une grille ou un torchon sur le comptoir. Laisser refroidir les pots de confitures sans bouger. Vous entendrez peut-être un ping… les pots sont scellés !

Après 24 heures, retirez les bandes à vis et testez l'étanchéité en appuyant doucement sur le couvercle. Conserver jusqu'à un an dans un endroit frais et sec. Alternativement, après avoir versé de la confiture de tomates chaude dans les pots chauds, laissez les pots refroidir avant de mettre les couvercles des pots et les bandes à vis. Réfrigérer jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à 6 mois.

Rendement:

Donne environ 2 pintes.

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Avez-vous déjà essayé de faire de la confiture de tomates ? Dans cette tartinade facile, des tomates juteuses sont associées à du gingembre frais, de la cannelle et des agrumes. Il a une merveilleuse saveur sucrée-salée qui va avec tout! Tartiner sur un BLT ou un sandwich au cheddar grillé. (C'est merveilleux avec les fromages!) Ou, ajoutez comme condiment aux hamburgers ou aux poissons grillés. Les tomates fraîches sont cruciales. Nous recommandons Rome ou