Recette de soufflé aux patates douces Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein

Recette préparée par Victoria Shearer

2 livres de patates douces, pelées et coupées en cubes 2 cuillères à soupe de beurre 1/4 tasse de cassonade 1/4 tasse de raisins secs sans pépins 1/8 cuillère à café de muscade 1/4 tasse de lait écrémé évaporé 1/2 cuillère à café de sel 1 œuf légèrement battu Croûte râpée et jus de 1/2 citron 2 cuillères à soupe de pacanes hachées 1/2 paquet de 9 onces de guimauves miniatures 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Jusqu'à 1 semaine à l'avance : Préchauffer le four à 350 degrés. Placer les patates douces dans une grande casserole avec de l'eau salée pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire les pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu et égoutter. Placer les patates douces chaudes et le beurre dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique. Ajouter la cassonade, les raisins secs, la muscade, le lait évaporé, le sel, l'œuf, le zeste de citron, le jus de citron et les pacanes hachées. Bien mélanger. Vaporiser un moule rond de 10 pouces ou 9 x 9 pouces d'enduit à cuisson. Transférer le mélange de patates douces dans un plat allant au four et cuire 30 minutes. Laisser refroidir, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium et congeler.



1 jour à l'avance : Sortir le soufflé du congélateur et décongeler à température ambiante. Une fois complètement décongelé, placez le soufflé au réfrigérateur. Placer la noix de coco râpée dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit grillée. Retirer du feu, laisser refroidir et placer dans un petit sac à fermeture éclair. Réfrigérer.

Thanksgiving Day : Apportez le soufflé et la noix de coco grillée à température ambiante. Presser les guimauves miniatures dans le mélange de patates douces en une couche uniforme. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et que les patates douces soient bien chaudes (vous pouvez également le faire en réchauffant dans un four conventionnel pendant 20 minutes à 350 degrés). Sortir du four et saupoudrer de noix de coco grillée. Couvrir de papier d'aluminium. Placez le soufflé dans un sac économiseur de chaleur ou placez-le dans un four chaud (300 degrés) ou sur une plaque chauffante jusqu'au moment de servir.

Rendement:

12 à 18 portions

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Cette recette de soufflé aux patates douces est un favori à l'ancienne que nos lecteurs demandent toujours. Ce plat n'est pas un soufflé au vrai sens du terme, mais il a ce goût léger, fouetté et appétissant. C'est super facile à faire. Il peut également être préparé à l'avance et congelé. Il se réchauffe magnifiquement. Oui, nous savons que c'est super doux! Si vous préférez quelque chose de moins sucré, essayez notre Purée