Patates douces Brent Hofacker/Shutterstock

Il y a vingt ans, notre Almanach déclarait que les patates douces étaient le légume le plus sain de tous. Ce légume-racine charnu est en effet très nutritif, peu calorique, et, pour le chef, il est plus facile à utiliser que la tarte.



Faits sur la patate douce et bienfaits pour la santé

Saviez-vous qu'avant que George Washington ne devienne général et le premierNOUS.le Président, c'était un cultivateur de patates douces ? Ces légumes tubéreux savoureux sont originaires des Amériques et constituent un excellent ajout à votre alimentation. Voici quelques faits amusants sur la patate douce et ses nombreux bienfaits :

Une patate douce n'est pas une pomme de terre… ni une igname

  • Il y a une chose qu'une patate douce n'est pas. Et c'est une pomme de terre. Une patate douce est une racine. Les pommes de terre sont des tubercules. Étant donné que les patates douces ne sont pas liées aux pommes de terre blanches, les deux ne doivent pas être utilisées comme substituts lors de la cuisson.
  • La patate douce à chair orange est souvent appelée unepatate douce. Encore une fois, les deux ne sont pas liés. Les vraies ignames sont des tubercules souterrains féculents qui sont probablement originaires d'Afrique. Voyez la différence entre les ignames et les patates douces.

N°1 des légumes les plus nutritifs ?

  • Les patates douces comme#1 légume le plus nutritif, avec plus de nutriments que même les épinards ou le brocoli !
  • Les avantages de la patate douce comprennent des niveaux élevés de vitamines A et C, de fer, de potassium et de fibres alimentaires.
  • Le pourcentage élevé de bêta-carotène présent dans les patates douces est particulièrement important. Celle-ci est convertie en vitamine A, qui a la capacité de réduire le risque de certains cancers.
  • Les patates douces car elles n'ont presque pas de graisse, ce qui les rend également idéales pour ceux qui surveillent leur poids. Avec leur faible teneur en glucides et leur teneur élevée en fibres, les patates douces vous rassasient plus longtemps et vous apportent tous les nutriments essentiels.

Facile à cultiver dans le jardin

  • Les patates douces ne sont pas seulement nutritives, mais aussi assez faciles à cultiver et à récolter.
  • L'origine tropicale de la plante signifie qu'elle est tolérante à la sécheresse et à la chaleur et sensible à très peu de parasites et de maladies. Les patates douces poussent mieux dans le sud des États-Unis ou dans d'autres régions chaudes du pays, car la culture ne peut pas tolérer le froid.
  • Cependant, les patates douces peuvent être cultivées dans les climats nordiques si elles sont plantées après que le sol se soit réchauffé au printemps et récoltées avant le premier gel à l'automne.

Voir plus d'informations sur la culture et la plantation de patates douces.

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Patates douces dans la cuisine

  • FaisNE PASréfrigérer les patates douces à moins qu'elles n'aient déjà été cuites. La réfrigération avant la cuisson durcira le cœur du légume, créera des taches creuses et créera un mauvais goût. Cela conduira le légume à se gâter beaucoup plus rapidement que s'il avait été à température ambiante.
  • Conservez les patates douces dans un endroit sec et frais (55 à 60 °F). Ils peuvent se conserver des semaines. Ne lavez pas les patates douces avant de les utiliser; toute humidité favorise la détérioration.
  • Les patates douces ont meilleur goût lorsqu'elles sont cuites. Ils peuvent être frottés, piqués avec une fourchette et cuits au four à 400 °F pendant 35 minutes à une heure, jusqu'à ce qu'ils cèdent un peu lorsque vous les pressez.

Notre recette préférée de patates douces

Les patates douces sont non seulement délicieuses, mais aussi faciles à cuisiner et très polyvalentes. Transformez les patates douces en frites ou en chips. Faites-les cuire ou bouillir pour faire un accompagnement pour les plats de viande. Faites-les revenir avec d'autres légumes. Voir 10 délicieuses recettes de patates douces.

Essayez les patates douces dans cette recette fantastique pourCasserole de patates douces en croûte de pacanes.

Casserole de patates douces
Photo de Becky Luigart-Stayner

Vous aimez les patates douces, que vous les cultiviez vous-même ou que vous les dégustiez simplement à l'heure du dîner ? Faites-nous part de vos recettes préférées de patates douces ci-dessous!

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