Recette de cornichons à la courge d Sherry Yates Young/Shutterstock

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Préparation des légumes

10 tasses de courge d'été (ou de courgette) émincée 2 tasses de rondelles d'oignon émincées 2 tasses de poivron vert émincé 1 grand pot de piment coupé en dés 2/3 tasse de sel

Faire tremper la courge, les oignons et le poivron vert dans 2 litres d'eau salée pendant 2 heures. Drainer.

Sirop

3 tasses de sucre 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme 2 cuillères à café de graines de céleri 2 cuillères à café de graines de moutarde

Mélanger les ingrédients du sirop et porter à ébullition.

Déposez la courge égouttée, l'oignon, le poivron vert et le piment dans le sirop mais ne faites pas cuire. Bien mélanger.

Mettre le mélange dans des bocaux stérilisés chauds et couvrir de sirop. Traiter au bain-marie pendant 15 minutes.

Ressources supplémentaires:

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Rendement:

6 pintes

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Cette recette de cornichons à la courge d'été est une excellente utilisation pour les courges ou les courgettes d'été supplémentaires du jardin. De l'auteur de la recette : j'ai résidé dans le comté de Rockingham, New Hampshire, pendant 43 ans et j'ai déménagé à Walland, Tennessee, en 1990. Avec une saison de croissance plus longue, je devais trouver un moyen d'utiliser toute ma courge d'été, qui est assez prolifique. Cette recette est fantastique !