Catherine Boeckmann Crédit photo:
Catherine Boeckmann1 cuillère à café de sel 1/2 gramme de fils de safran, écrasés 2 tasses de lait, ébouillanté et refroidi à tiède 1 paquet de levure sèche active 1/4 tasse d'eau tiède 2 œufs 2/3 tasse de sucre 7-1/2 à 8 tasses de farine 1 cuillère à café moulue cardamome (facultatif) 1/4 tasse de beurre fondu Raisins secs, 2 par petit pain (facultatif) Glaçage : Un œuf, légèrement battuMélanger le sel et le safran dans into de tasse de lait chaud et laisser infuser le safran. Dissoudre la levure dans l'eau. Battre ensemble l'oeuf et le sucre.
Dans un grand bol, mélanger tous les mélanges de lait, de levure et d'œufs. Incorporer lentement 4 tasses de farine et la cardamome (le cas échéant), en gardant la pâte lisse et élastique. Incorporer le beurre, puis ajouter suffisamment de farine pour former une pâte ferme. Démouler sur une planche farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, la retourner pour graisser le dessus, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double (environ 1h30). Dégazer, couvrir et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'il double.
Pour façonner les petits pains, roulez la pâte en brins de 8 pouces de la taille d'un crayon et formez des croix avec des extrémités recourbées. Enfoncez fermement un raisin sec au centre de chaque fioriture. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée et laisser lever 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés mais pas doublés. Badigeonner d'oeuf battu. Cuire au four à 375 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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