Recette du risotto printanier aux pétoncles et aux asperges 1 petit bouquet d'asperges, parées et coupées en morceaux de 2 pouces 1/2 livre de laurier ou de pétoncles 6 à 8 tasses de bouillon de poulet 3 cuillères à soupe de beurre 1 oignon jaune, haché 1-1/2 tasse de riz arborio 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1/2 tasse de parmesan râpé sel et poivre, au goût

Cuire brièvement les asperges, égoutter et réserver. Pour les asperges fines, cela ne prendra que 3 à 5 minutes. Il doit être de couleur vert vif et juste légèrement tendre (pas dur). FaisNE PAStrop cuire les asperges.



Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 3 tasses d'eau légèrement salée. Ajouter les pétoncles à l'eau et cuire (pocher) jusqu'à ce qu'ils soient blancs et fermes. Égoutter, réserver et réserver au chaud.

Dans une casserole à part, chauffer le bouillon. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz à l'oignon, réduire le feu et remuer pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon chaud, ½ tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'en rajouter. Continuer la cuisson et remuer pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer le riz du feu.

Ajouter la crème, le parmesan, les pétoncles et les asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Rendement:

8 portions

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Rempli de pétoncles et d'asperges, le risotto printanier est le parfait repas printanier garanti pour impressionner sans passer des heures dans la cuisine. Si vous ne mangez pas de pétoncles ou si vous recherchez simplement des saveurs terreuses, remplacez simplement les pétoncles par des champignons. Ou, n'hésitez pas à jouer avec tout ce que vous pensez qui pourrait faire un ajout savoureux. Cette recette est suffisamment souple pour tenir