Recette de Sandwich Souvlaki Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

VIANDE

1 livre de brochettes d'agneau (viande à ragoût) 1 tasse d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'origan séché 1/2 cuillère à café de sel

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper pendant la nuit pour éviter qu'elles ne s'enflamment sur le gril.



Pour la viande : Enfilez 5 ou 6 morceaux d'agneau sur chacune de plusieurs brochettes.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan et le sel. Verser dans un plat creux allant au four. Déposer les brochettes d'agneau dans le plat en les retournant pour couvrir tous les côtés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures ou toute la nuit.

Jeter la marinade.
Griller l'agneau sur des charbons ou faire griller au four jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant ou moyen. (L'agneau bien cuit sera dur.)

PANSEMENT

5 gousses d'ail hachées 1 tasse d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté, ou au goût 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d'origan frais haché 1/4 cuillère à café de sel

Pour la vinaigrette : Dans un bol, mélanger l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, la feta, le vinaigre, l'origan et le sel. Remuer pour mélanger.

4 ou 5 pains pita ronds 1 gros oignon blanc, tranché et coupé en demi-rondelles ou en quarts 2 grosses tomates, hachées 1 tasse de fromage feta émietté

Pour assembler : Couper les pitas en deux ou couper le tiers supérieur des pitas. Mettre une brochette d'agneau dans chaque pita. Ajouter les oignons, les tomates et la feta. Ajouter la vinaigrette, au goût. Meilleur si tout utilisé après 1 jour.

Rendement:

Donne 4 ou 5 portions.

Crédit:

Cheryl Franklin, Goodman, Missouri

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Notre Sandwich Souvlaki peut être fait avec du poulet ou du bœuf, mais nous vous recommandons fortement d'utiliser de l'agneau. (Et au cas où vous vous poseriez la question, le mot souvlaki en grec signifie petite brochette.) Demandez au boucher de découper un steak d'agneau si vous ne trouvez pas de viande de ragoût. Trouvez d'autres recettes préférées de la famille comme celle-ci, et les histoires qui les sous-tendent, dans The Old Farmer's Almanac Reader's Best Recipes.