Recette de poulet au romarin Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner4 demi-poitrines de poulet, avec peau sel et poivre, au goût 2 gousses d'ail, 1 finement hachée, 1 émincée 1 cuillère à soupe de romarin frais haché ou 1 cuillère à café de romarin séché 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, divisée 1 livre épinards équeutés 1/2 cuillère à café de sucre

Placer les poitrines de poulet dans une assiette. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Saupoudrez-les d'ail et de romarin hachés, en les retournant une ou deux fois pour bien les enrober. Dans un petit bol, fouetter ensemble 2 cuillères à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Versez-le sur le poulet et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes. Dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé, placer les poitrines de poulet, côté peau vers le bas. Réduire le feu à moyen et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner le poulet, couvrir la casserole et cuire 5 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.



Pendant ce temps, cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient à peine flétris. Placez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail tranché dans une poêle moyenne et faites chauffer jusqu'à ce que l'ail grésille. Retirer du feu. Ajouter les épinards et mélanger pour enrober.

Retirer le poulet de la grande poêle une fois cuit. Ajouter le sucre et les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes dans la grande poêle et faire bouillir, en remuant jusqu'à homogénéité et réduction de moitié, environ 1 minute. Verser un peu de ce glaçage sur chaque poitrine de poulet. Servir sur un lit d'épinards cuits.

Rendement:

4 portions

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Pour préparer ce simple dîner de poulet, saupoudrez simplement de romarin et d'ail sur les poitrines de poulet et faites-les mariner dans du vinaigre balsamique et de l'huile. Nous préférons le romarin frais mais aussi le romarin séché. Servir sur des épinards mélangés avec de l'ail et de l'huile ou simplement avec un légume de votre choix. Cette recette provient de Cooking Fresh de The Old Farmer's Almanac qui contient de nombreux