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Assurez-vous de ne pas jeter vos restes de pain rassis, car il existe de nombreuses recettes délicieuses qui peuvent le raviver.



Le bon pain est de plus en plus facile à trouver. Les supermarchés proposent désormais des dizaines de variétés croustillantes et savoureuses, dont beaucoup sont cuites sur place, et des boulangers talentueux et engagés ouvrent des magasins dans toute l'Amérique. Mais en été, surtout lorsque l'humidité est élevée, le pain semble passer de rassis à moisi plus rapidement que jamais. Dans la plupart des cas, le coupable est l'humidité plutôt que la température. Et s'il est fait sans conservateurs, le pain se rassit en un jour ou deux. (En fait, les experts en pain recommandent de ne jamais le conserver au réfrigérateur, mais soit de le congeler rapidement, soit de le conserver à température ambiante, hermétiquement fermé.)

Au nom d'une bonne gestion du pain, voici une sélection de recettes pour vous aider à profiter au maximum de ce bon pain un jour ou deux après son retour à la maison. S'il fait trop chaud pour penser à allumer le four, faites la meilleure chose à faire pour conserver votre pain : coupez-le en morceaux, jetez-les dans votre robot culinaire, faites des miettes et congelez-les dans un sac en plastique hermétiquement fermé. Avant de faire des miettes de pain, cependant, assurez-vous de vérifier cette liste d'utilisations ménagères du pain rassis pour voir si vos restes de pain peuvent vous aider à accomplir certaines tâches !

Bruschetta de tomates au basilic

Les restaurants le servent souvent aussi croustillant que du pain grillé melba, mais il a meilleur goût s'il est plus moelleux, alors n'utilisez pas de pain dur et rassis.

  • 4 grosses tranches de bon pain de ½ à 1 pouce d'épaisseur
  • 1 grosse gousse d'ail, coupée en deux
  • huile d'olive
  • 2 tomates mûres, tranchées
  • 8 grandes feuilles de basilic frais, hachées
  • sel et poivre

Faites griller le pain sur un feu chaud ou faites griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement grillé. Frotter les tranches d'ail et badigeonner d'huile d'olive. Garnir de tomates et de basilic et assaisonner de sel et de poivre, au goût.Pour 4.

Si vous avez envie de bruschetta au fromage, essayez d'utiliser vos restes de pain avec cebruschetta caprese. Pas un grand fan de tomate ? Essayez de le remplacer par des poivrons dans cette délicieuse brushcetta aux poivrons rôtis .

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Sandwichs au fromage grillé pita

La plupart du pain souffre lorsqu'il est exposé au micro-ondes, mais voici un cas où il prend une nouvelle vie. Je n'ai pas encore trouvé d'enfant qui ne soit pas fou de ces sandwichs instantanés.

  • 4 moitiés de pain pita légèrement rassis
  • moutarde (facultatif)
  • ¼ livre de fromage cheddar, tranché

Ouvrez les moitiés de pita et tartinez légèrement de moutarde, si vous en utilisez; sinon, laissez-les simples. Farcir de tranches de fromage. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute à puissance élevée, pas plus.Pour 4.

S'il vous reste encore des pitas, essayez cette recette facile de pitas au maïs et aux haricots noirs.

Panzanella

Cela peut sembler étrange de mettre du pain dans une salade, mais cette combinaison a un goût divin par une chaude journée d'été. Laissez reposer toute la nuit pour la meilleure saveur.

  • 2 à 3 tranches de pain blanc ou de blé entier rassis
  • ⅓ à ½ tasse de feuilles de basilic frais hachées ou entières
  • 2 tomates mûres, hachées
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 1 concombre, tranché
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais ou 1 cuillère à café séchée
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron
  • sel et poivre au goût

Déchirer le pain en morceaux et faire tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes. Avec vos mains, essorez l'eau. Placer le pain dans un bol de taille moyenne et ajouter le basilic, les tomates, les oignons verts, le concombre et l'origan. Bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le vinaigre et arroser la salade. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.Pour 4.

Si vous avez aimé cela, essayez une autre recette de panzanella et voyez comment elles se comparent!

Tarte aux épinards et à la chapelure

C'est l'une des recettes les plus faciles que vous puissiez faire. Servez-le tiède ou à température ambiante. Bien qu'il y ait rarement des restes, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes.

  • 4 tasses d'épinards cuits et égouttés (2 paquets surgelés, 10 onces chacun)
  • 3 ½ tasses de chapelure fraîche ou surgelée, divisée
  • 1 grosse tomate mûre, hachée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger les épinards, 3 tasses de chapelure, la tomate et l'ail dans une casserole de 2 pintes. Mélanger avec l'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Garnir avec le 1/2 tasse de chapelure restante. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.Pour 6 à 8.

Cette recette est plus facile, donc si vous êtes prêt à relever un défi avec un goût similaire, optez pour cette tarte à la récolte de chou frisé.

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Slog aux bleuets

Cousin américain du célèbre pudding d'été anglais, cette version est plus facile car elle repose sur un seul type de fruit. Préparez-le pour le dessert un jour que vous avez passé à cueillir des baies et que vous n'avez pas l'énergie pour faire une tarte.

  • 1 litre de bleuets frais ou surgelés, de préférence sauvages
  • ¾ à 1 tasse de sucre
  • 1 morceau de bâton de cannelle
  • 1 tranche de zeste de citron (2 pouces)
  • 1 miche de pain blanc fait maison ou à l'ancienne un peu rassis
  • 1 pinte de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de sucre

Dans une grande casserole, mélanger les baies avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Ajouter de l'eau pour couvrir à peine et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les baies éclatent et que le mélange devienne sirupeux, environ 15 minutes. Retirer le mélange du feu. Jeter le bâton de cannelle et le zeste de citron.

Couvrir le fond d'un bol rond profond ou d'un moule à pudding avec une couche de pain, coupé en morceaux irréguliers pour s'adapter au plat. Déposer une partie des baies et du liquide jusqu'à ce que le pain soit trempé et violet. Ajoutez une autre couche de pain et arrosez-la de baies, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le plat soit rempli.

Verser le dernier liquide sur le dessus et couvrir de plastique. Placez un plat ou une soucoupe sur le dessus, assez petit pour qu'il appuie sur le pudding. Pesez-le avec une grosse boîte lourde et réfrigérez-le jusqu'au déjeuner ou au dîner du lendemain.

Fouettez la crème et sucrez-la avec 1 cuillère à café de sucre. Démouler le pudding sur une assiette de service et recouvrir de chantilly. Sers immédiatement. Passez toute crème supplémentaire autour de la table.Pour 6 à 8.

Pouding au pain aux pêches et aux pacanes

Le pudding au pain modeste, aliment réconfortant des siècles, connaît une renaissance parmi les cuisiniers haut de gamme, qui ajoutent du chocolat, des fruits et des noix pour rehausser la saveur. La recette suivante est indulgente; bricolez-le comme vous le souhaitez.

  • 1 petit pain aux raisins secs, tranché, sans croûte
  • 4 à 5 pêches moyennes, pelées et tranchées
  • 1 tasse de pacanes entières
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • 1 litre demi-moitié
  • 1 cuillère à café de vanille

Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer un plat à gratin couvert de 2 pintes. Disposer une couche de pain de mie au fond du plat. Ajouter une couche de pêches tranchées et saupoudrer de pacanes. Répétez les couches, en terminant par du pain sur le dessus. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sirop et moitié-moitié. Chauffer juste à ébullition et incorporer la vanille. Verser lentement sur la couche de pain supérieure, en la saturant uniformément. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure.Pour 8 à 10 personnes.

Les muffins aux pacanes et aux pêches peuvent vous donner un autre goût délicieux de ces saveurs.

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Pudding au pain aux cerises

Un favori à Istanbul, ce dessert non cuit est généralement préparé avec des griottes. Paula Wolfert l'a adapté pour utiliser des cerises douces dans cette recette deCuisine de la Méditerranée orientale(HarperCollins, 1994). Servir avec du yaourt ou de la crème fouettée.

  • 1 ½ tasse de cerises
  • ⅓ tasse de sucre
  • tasse d'eau
  • jus de ½ citron, ou plus au goût
  • 8 tranches de pain rassis parés, chaque tranche d'environ ⅔ de pouce d'épaisseur, de préférence du pain de campagne grossier ou du pain français dense
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • sucre glace

Lavez et dénoyautez les cerises. Placer dans une casserole non réactive; saupoudrer de sucre et laisser reposer 30 minutes en remuant souvent. Ajouter l'eau aux cerises et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire doucement 10 à 15 minutes. Retirer du feu pour refroidir et ajouter le jus de citron. (Cela peut être fait tôt le jour où vous prévoyez de servir le pudding. Terminez l'étape suivante au moins 4 heures avant de servir.)

Beurrer légèrement un plat à gratin peu profond et ignifuge. Badigeonner un côté de chaque tranche de pain de beurre et déposer, côté beurré vers le haut, dans le plat, en les chevauchant, en une seule couche. Passer sous le gril pour griller légèrement le pain. Laisser refroidir complètement. Versez le jus de cerise froid sur le pain frais. Répartir les cerises sur le dessus et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans la poêle. Servir à température ambiante, saupoudré de sucre glace.Pour 4 à 6.

Vous préférez les myrtilles aux cerises ? Utilisez plutôt ce pouding au pain aux bleuets avec votre pain rassis.

Une autre excellente recette pour vos restes de pain est la strata, un favori des livres de cuisine communautaires des années 1920.

La source:

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