Portulaca - Pourpier Jacopo Ventura/Getty Images

Purslane, ou alorsPortulaca oleracea, est une mauvaise herbe de jardin qui est comestible et a de nombreux avantages pour la santé. Découvrez ici les bienfaits de la plante pourpier et obtenez une recette de pourpier !



Avantages pour la santé du pourpier

Comme beaucoup d'autres mauvaises herbes, le pourpier n'est pas seulementcomestiblemais aussi beaucoup plus nutritif que la plupart des cultures que nous plantons ! Voici quelques-uns des avantages pour la santé du pourpier :

  • Sept fois plus de bêta-carotènede carottes
  • Six fois plus de vitamine Eque les épinards
  • Quatorze fois plus d'acides gras oméga 3.

On dit aussi que le pourpier est unremède naturel contre l'insomnie. Il a bon nombre des mêmes avantages pour la santé que les autres légumes-feuilles. Les immigrants de l'Inde l'ont à l'origine apporté avec eux sur nos côtes, où il s'est échappé partout dans les jardins et les cours.

Qu'est-ce que le pourpier : culture ou mauvaise herbe ?

Voir la photo du pourpier ci-dessous. C'est une plante que la plupart d'entre nous considèrent comme une mauvaise herbe. Je n'ai jamais planté de pourpier pourtant il apparaît chaque printemps dans mon jardin. Un succulent, le pourpier peut tolérer la sécheresse et la chaleur de l'été. Je le laisse pousser entre mes rangées decarottesetbetteraveset dans d'autres endroits où cela ne dérange pas mes légumes. Une fois qu'il touche mes cultures, je le sors et je le mange.

Pour récolter le pourpier, c'est une bonne idée de l'arracher complètement, puis de couper les tiges du morceau attaché à la racine. Compostez la racine ou nourrissez vos poules ! Certaines entreprises vendent maintenant les graines de pourpier afin qu'elles puissent également être ajoutées à un jardin à dessein. Un supplément délicieux et nutritif pour le jardinier enthousiaste.

Comment faire cuire le pourpier

Comment les gens mangent-ils du pourpier ? Une fois que vous avez coupé la racine, les tiges individuelles doivent être soigneusement lavées. Le pourpier a de petites crevasses pour retenir le sol, vous devez donc vraiment utiliser un tuyau pour obtenirTOUTla saleté.

  • Le pourpier est généralement jeté dans les salades ou ajouté aux soupes dans la région méditerranéenne
  • Au Mexique, c'est un ajout préféré aux omelettes.
  • Le pourpier peut également être légèrement cuit à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, puis servi avec du sel et un peu de beurre.
  • Le pourpier se marie très bien avec du concombre et garni d'une vinaigrette à l'huile et au vinaigre.
  • Essayez également d'ajouter du pourpier aux smoothies ou de le jus.

Recettes de pourpier

Voici une excellente salade de pourpier : Salade de Fingerling-Potato et Purslane avec vinaigrette à la moutarde granuleuse .

Ou essayez d'ajouter ce vert riche en nutriments à n'importe quelle soupe. J'aime ajouter à mon pourpier à ma soupe de bouillon d'os qui est délicieuse ! (Vous pouvez également ajouter des quartiers d'agneau de saison, des pissenlits, du pourpier, des orties, de l'amarante et des herbes pour la santé.)

Une autre option consiste à congeler le pourpier pour l'ajouter aux soupes pendant les mois froids d'hiver ! Voyez comment congeler les légumes verts.

Êtes-vous prêt à ajouter le pourpier à votre alimentation ? Faites-nous savoir ci-dessous!

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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Le pourpier est une mauvaise herbe, mais il a de grands avantages pour la santé. Récoltez les plantes de pourpier dans votre jardin et utilisez-les dans des recettes !