Recette de salade de pommes de terre aux haricots verts et au poulet Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner1/2 tasse d'huile d'olive 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc 1 gousse d'ail, sel haché et poivre noir fraîchement moulu, au goût 2 livres de pommes de terre, pelées, cuites et encore chaudes 1/2 tasse de persil frais haché 1/2 tasse oignon rouge haché 6 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tranchées 1 livre de haricots verts, cuites jusqu'à ce que des moitiés de tomates cerises croquantes soient tendres, pour la garniture

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse.



Trancher les pommes de terre chaudes et les placer dans un autre bol. Verser la vinaigrette huile-vinaigre sur les pommes de terre et mélanger délicatement. Saupoudrer de persil et d'oignons rouges et mélanger à nouveau. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si désiré. Ajouter le poulet et les haricots cuits aux pommes de terre et mélanger doucement. Garnir de tomates cerises.

Rendement:

Donne 6 portions.

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Cette salade de pommes de terre aux haricots verts et au poulet regorge d'ingrédients frais et pas de mayonnaise pour ceux qui ne sont pas fans. Idéal pour un repas-partage, un pique-nique ou un barbecue. A déguster tiède ou froid. Et vous pouvez faire une journée au lieu de l'heure et c'est tout aussi bon (peut-être meilleur !). Trouvez d'autres recettes préférées de la famille et les histoires qui les sous-tendent dans The Old Farmer's Almanac Reader's Best