Planter ces radis Doreen G. Howard

Oubliez les radis croquants, fades, rouges, roses et blancs que l'on trouve dans les assiettes à relish. Ils sont insipides par rapport àGousses de radis queue de rat.



Dans quelques semaines, je seraiplanter des radisqui poussent pour leurs gousses, pas pour leurs tubercules.

Les plantes produisent un feuillage abondant et de hautes tiges florales rapidement au début du printemps.

Lorsque les fleurs de lavande sont pollinisées, elles se transforment en gousses croustillantes avec la saveur caractéristique aux nuances de moutarde de la famille des radis.

Les gousses de radis à queue de rat sont croquantes et pleines de saveur.
Crédit : Toutes les photos par Doreen G. Howard

Gousse de radis (Raphanus caudatus) sont comme les autres radis en ce sens qu'ils ont besoin d'un temps frais pour une saveur optimale et d'un sol très frais (dès qu'il peut être travaillé) pour une meilleure croissance. Mais, les radis en gousse tolèrent mieux la chaleur que les radis racines lorsque les températures montent en flèche.

Les gousses de queue de rat commencent à se former en 40 à 50 jours, les plus basses mûrissant en premier. Cueillez les gousses en forme de larme lorsqu'elles sont tendres, avant qu'elles ne deviennent fibreuses. Les gousses de 4 à 12 pouces de long sont plus croustillantes et savoureuses lorsqu'elles sont épaisses comme un crayon.

Les couleurs des gousses vont du vert au vert tacheté de lavande au violet. Les violets sont les plus épicés.

Un autre radis en gousse, Munchen Bier (55 jours) produit également une grosse racine blanche en forme de navet lorsqu'il est planté à la fin de l'été. Lorsque le sol se refroidit, des tiges florales et des gousses douces se forment également. La racine de radis est traditionnellement tranchée finement, trempée dans du sel et servie avec de la bière en Allemagne.

Les radis en gousses ont été plantés dans la plupart des jardins à l'époque de la guerre civile, mais ont perdu de leur popularité au début des années 1900. Originaires de Java, ils ont émigré dans ce pays avec des immigrés et ont rapidement gagné les faveurs des jardiniers. Les amateurs d'héritage, dont moi, ont redécouvert les radis en gousse dans les années 1980.

Les gousses sont des ajouts croustillants à cette première salade printanière et à ces cornichons à croissance rapide.Emballé avec de la vitamine C, les radis en gousse offrent également de nombreux autres nutriments à faible teneur en calories et riches en fibres.

Voici ma recette préférée de cornichons à la gousse de radis. Vous pouvez les préparer en aussi peu que huit heures.

2 tasses de dosettes
1 c. sel de mer
deuxSCT. vinaigre de vin de riz
Poivre noir moulu
Huile de graines de sésame

Mettez les gousses dans un bol à mélanger et saupoudrez de sel. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes. Égoutter le liquide accumulé et rincer pour enlever le sel. Séchez avec du papier absorbant et remettez dans le bol. Ajoutez du vinaigre de vin de riz, une pincée ou deux de poivre noir moulu et quelques gouttes d'huile de graines de sésame. Réfrigérer au moins 8 heures.

Une jardinière de longue date partage les leçons sans fin qu'elle a apprises de son jardin au fil des ans, dans l'espoir de rendre votre propre jardinage encore plus facile ! Lisez le long pour des conseils, des photos et plus encore.

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