Recette de pain aux bananes et au streusel aux pacanes Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

Battre

2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli 1 tasse de sucre 2 gros œufs, à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café finement zeste de citron râpé 1 tasse de banane mûre écrasée (environ 3 bananes moyennes ou 2 grosses) 1/2 tasse de crème sure, à température ambiante

Pour la pâte :Préchauffer le four à 325 °F. Beurrez un moule à pain de 9 x 5 pouces et tapissez-le de papier parchemin, si vous en utilisez. Mettre de côté. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol à mélanger moyen. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre dans un bol séparé, en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et le zeste de citron. Dans un petit bol, mélanger la purée de banane avec la crème sure et mélanger pour mélanger. Mettez un tiers du mélange sec dans le mélange de beurre crémeux et remuez pour mélanger. Ajoutez la moitié du mélange de bananes, remuez, puis ajoutez un autre tiers des ingrédients secs et remuez. Ajouter le reste du mélange de bananes, puis les ingrédients secs restants, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une cuillère.



Garniture

3 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de farine tout usage 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en plusieurs morceaux 1/2 tasse de pacanes

Pour la garniture :Mélanger le sucre, la farine, le beurre et les pacanes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance friable. (Cela peut également être mélangé à la main. Hachez d'abord les pacanes.) Étalez la garniture uniformément sur la pâte et appuyez doucement pour l'enrober partiellement. Cuire au centre du four pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré profondément au centre du pain en ressorte propre. Refroidir le pain dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez le pain et laissez-le refroidir à température ambiante sur une grille avant de le trancher.

Rendement:

10 à 12 portions

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Ce délicieux pain aux bananes avec streusel aux pacanes a été développé et personnellement testé par Ken Haedrich pour The Old Farmer's Almanac. Haedrich est lauréat du Julia Child Cookbook Award et auteur de 11 livres de cuisine, dont Pie, qui a été nommé l'un des meilleurs livres de pâtisserie des 25 dernières années par le magazine Cooking Light. Retrouvez cette recette et bien d'autres gourmandises dans The Old