Recette de Casserole de patates douces en croûte de pacanes Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

Remplissage:

4 grosses patates douces, lavées 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, en morceaux, ramolli 1/2 tasse de sucre 1/3 tasse de crème légère ou de lait 2 gros œufs, à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de piment

Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat à gratin de 2 pintes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.



Percez chaque patate douce plusieurs fois avec un couteau d'office ou une fourchette et placez-les sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres lorsqu'ils sont percés avec un couteau d'office. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement. Couper une fente dans les pommes de terre dans le sens de la longueur et laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.

Mettez la chair de patate douce dans un grand bol et écrasez-la avec un presse purée ou une fourchette. Ajouter le beurre, le sucre et la crème et, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre pour mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre pour combiner. Ajouter la vanille, le sel et le piment de la Jamaïque et battre jusqu'à homogénéité. Répartir le mélange dans le plat à gratin.

Préparez la garniture (instructions ci-dessous), puis faites cuire au four pendant 45 minutes à 350 °F, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient légèrement gonflés et que la garniture soit d'un brun clair riche. Transférer sur une grille de refroidissement pendant 15 à 20 minutes avant de servir.

Garniture:

2/3 tasse de cassonade tassée 1/4 tasse de farine tout usage 1/4 cuillère à café de cannelle 1/4 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu 2/3 tasse de moitiés de noix de pécan

Mélanger la cassonade, la farine, la cannelle, le sel et le beurre dans un robot culinaire et mélanger brièvement.

Ajouter les pacanes et étaler la garniture uniformément sur le mélange de patates douces.

Rendement:

Donne 8 portions ou plus.

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Tous ceux qui aiment le dessert en premier vont adorer ce plat ! C'est parfait comme plat d'accompagnement un jour férié (ou n'importe quel autre jour, vraiment). Cette recette est tirée de notre livre de recettes Eats, que vous pouvez trouver sur notre boutique en ligne. Découvrez d'autres idées de casseroles et découvrez nos meilleures recettes de patates douces ici.