Recette de tarte aux figues aux poires et aux poires Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

REMPLISSAGE:

5 tasses de poires mûres pelées, épépinées et tranchées 1 tasse de figues fraîches coupées en quartiers ou 3/4 tasse de figues séchées, coupées en morceaux 1/2 tasse de sucre, plus un peu plus pour saupoudrer 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de fécule de maïs 1/2 cuillère à café de gingembre moulu pincée de sel 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de lait d'orange ou de zeste de citron fraîchement râpé, pour le glaçage

Pour la croûte : Commencez par une pâte feuilletée. Préchauffer le four à 400°F. Rouler la pâte en un cercle de 13 pouces et tapisser une assiette à tarte profonde de 9 ½ pouces avec. Laissez le bord de la pâte recouvrir le bord du moule.



Pour remplissage:

Mélanger les poires et les figues dans un grand bol. Mélanger ½ tasse de sucre, la fécule de maïs, le gingembre et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange de sucre aux fruits avec le jus et le zeste de citron et bien mélanger.

Gratter la garniture dans le fond de tarte et lisser avec une cuillère. Rabattre délicatement les bords de la pâte sur la garniture en créant des plis épais. Badigeonner légèrement la pâte exposée avec du lait. Saupoudrer la pâte et la garniture aux fruits de sucre.

Cuire au centre du four pendant 30 minutes. Réduire le feu à 375 °F et cuire de 30 à 35 minutes de plus, jusqu'à ce que le jus bouillonne au centre de la tarte. Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir à tiède avant de servir.

Rendement:

8 à 10 portions

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Pas de croûte supérieure, pas de garniture de miettes. Il vous suffit de replier les bords de la pâte sur la garniture et de cuire tel quel. C'est un bon raccourci lorsque vous êtes pressé par le temps, que vous vous sentez un peu paresseux ou que vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau, et cela fonctionne pour à peu près n'importe quelle tarte aux fruits !