Recette de biscuits à l Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli 3/4 tasse de cassonade tassée 2 cuillères à soupe de farine tout usage 1/8 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de lait 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé 1 -1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne 1/4 tasse de pacanes très finement hachées

Préchauffer le four à 350 °F. Utilisez une grande plaque à pâtisserie épaisse et brillante. (Ces biscuits sont susceptibles de brûler sur un biscuit foncé.) Coupez quatre feuilles de papier parchemin pour qu'elles s'adaptent à la plaque à pâtisserie. Tapisser la plaque à pâtisserie de l'un d'eux et réserver les autres. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade à grande vitesse pendant 2 minutes. Incorporer la farine, le sel, le lait, la vanille et le zeste d'orange, jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les flocons d'avoine et les pacanes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.



Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boules de 1 pouce de diamètre. Placer les boules sur le papier parchemin sur la plaque à pâtisserie, en laissant 3 pouces entre les deux. (Attendez-vous à en obtenir neuf sur la plaque.) Cuire au centre du four pendant 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient plats, bouillonnants et commencent tout juste à devenir dorés sur les bords. Refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 1 minute. Soulevez délicatement les côtés du papier parchemin et placez les biscuits sur le comptoir. Attendez 2 à 3 minutes, puis glissez une spatule à lame fine sous les biscuits et transférez-les sur une grille de refroidissement. (Si les cookies sont encore trop mous, attendez une minute ou deux de plus.) Refroidissez complètement les cookies.

Laissez la plaque à pâtisserie refroidir complètement ou utilisez une deuxième plaque à pâtisserie et tapissez-la d'une nouvelle feuille de papier parchemin avant de cuire la fournée suivante. (Si vous n'utilisez pas une nouvelle feuille de papier sulfurisé, les cookies ne seront pas plats sur le fond).

Paniers à biscuits en dentelle

Pour faire une jolie présentation de dessert, réalisez des paniers à biscuits en dentelle. Retourner de petits ramequins ou un moule à muffins. Beurrer très légèrement l'extérieur des ramequins ou les vaporiser d'un spray antiadhésif. Après avoir déplacé les biscuits sur le comptoir, attendez environ 30 secondes, ou jusqu'à ce que vous puissiez placer une spatule sous un biscuit sans l'abîmer, puis soulevez les biscuits et déposez-les, un à la fois, sur les ramequins ou les moules à muffins. Attendez quelques minutes, jusqu'à ce que les cookies aient tenu leur forme, puis retirez-les. Les biscuits auront formé un petit panier de dentelle qui peut être rempli de baies fraîches et de crème fouettée.

Rendement:

Donne environ 32 cookies.

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Ceux-ci sont simples à préparer, mais la méthode - par exemple, les temps de cuisson, en utilisant du papier parchemin, en utilisant des noix de pécan très finement hachées, etc. - doit être suivie avec précision pour de meilleurs résultats. Ceux-ci restent croustillants plus longtemps et sont meilleurs s'ils sont cuits un jour où le temps est sec (pas humide). Cette recette est une gracieuseté de The Old Farmer's Almanac Everyday Baking. Trouvez plus de recettes de biscuits de