Recette de muffins au son d Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner1 tasse de farine tout usage 3/4 tasse de son d'avoine 1/2 tasse de farine de blé entier 1 cuillère à soupe de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 1/2 tasse de banane mûre écrasée (environ 1 grosse) 1/3 tasse d'huile végétale 1 gros œuf 2 /3 tasse de cassonade tassée 1/2 tasse de lait 3/4 tasse de bleuets frais ou congelés (décongelés, si congelés) de sucre, pour saupoudrer (facultatif)

Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un moule à muffins standard de 12 tasses ou tapisser le moule de moules à pâtisserie. Mettre de côté. Mélanger la farine, le son d'avoine, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger. Fouetter pour mélanger. Dans un autre bol, fouetter la banane, l'huile, l'œuf, la cassonade et le lait jusqu'à homogénéité. Faire un puits dans les ingrédients secs et ajouter les liquides. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques traînées d'ingrédients secs, puis incorporer les bleuets jusqu'à ce qu'ils soient uniformément mélangés. Répartir la pâte à parts égales dans les tasses. Saupoudrez un peu de sucre sur chacun, si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire le feu à 375 °F et cuire encore 12 minutes.



Refroidir les muffins dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les muffins du moule et continuer à refroidir. Servez chaud ou à température ambiante.

Rendement:

10 à 12 muffins.

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