Recette pour maman Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein1 friteuse entière poulet ou poule 4 à 5 feuilles de laurier sel et poivre, au goût 4 à 6 cuillères à soupe de beurre poivre, au goût Dumplings : 1 cuillère à café de sel 1/2 tasse d'huile 3/4 tasse d'eau 2 petits œufs 3 tasses de farine

1.Lavez le poulet et placez-le dans un grand faitout. Bien couvrir d'eau et ajouter les feuilles de laurier. Ajoutez du sel et du poivre, et le beurre (plus il y a de beurre, plus le plat est riche). Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire à découvert jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 1 heure.



deux.Retirer le poulet du bouillon. Jeter les feuilles de laurier. Lorsque le poulet a refroidi, retirez la viande de l'os et remettez le poulet désossé dans le bouillon. Il doit rester environ ½ à ¾ de pot de bouillon.

3.Pour les boulettes : Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile, l'eau et les œufs. Ajouter lentement la farine au mélange, en la mélangeant constamment avec une fourchette. Remuez juste assez longtemps pour mélanger la pâte.

Quatre.Retournez la pâte sur une planche farinée. Pincez la pâte en deux et étalez-la jusqu'à ce qu'elle soit fine, environ ¼ de pouce. Coupez la pâte en bandes de ½ pouce de large et coupez-la en morceaux de 4 à 8 pouces de long, pour faciliter la manipulation.

5.Porter à nouveau le bouillon et le poulet à ébullition et bien poivrer au goût. Déposez les lanières de boulettes dans le bouillon bouillant. Faire bouillir environ 20 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites (elles seront gonflées). La plupart du bouillon sera absorbé. Servir avec des haricots pinto rouges et du pain de maïs.

Rendement:

Donne 8 à 10 portions.

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Shirley Wollard Woodlock du Texas a appris à faire du poulet et des boulettes en regardant sa mère, Jennie Wollard Nunn. Les siennes étaient faites à la perfection, se souvient Shirley. Elle disait toujours : « N'oubliez pas les feuilles de laurier et le poivre. » Maintenant, Shirley prépare toujours le poulet et les boulettes de sa mère à apporter aux réunions de famille Wollard. La recette a été transmise par Shirley's