Pancakes Suédois Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein4 gros œufs, légèrement battus 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé 3/4 tasse de crème épaisse 2-1/4 tasses de lait 1-1/4 tasses de farine tout usage 1/2 cuillère à café de sel de table 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus un peu plus pour la poêle 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille Conserves d'airelles (voir 'Note') Sucre en poudre

Dans un mélangeur de 6 tasses, fouetter brièvement les œufs. Ajouter le sucre, la crème et le lait et mélanger. Ajouter la farine et le sel et mélanger 5 secondes. La pâte semblera lâche; ne t'inquiète pas.



Ajouter le beurre fondu et la vanille et mélanger, d'abord à feu doux, puis à feu moyen pour éviter les déversements, jusqu'à émulsion, environ 30 secondes. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes (ou jusqu'au lendemain).

Faire fondre environ 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen-doux. Verser ½ tasse de pâte dans le moule et remuer pour former un cercle mince. Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée sur le fond et cuite sur le dessus, de 3 à 5 minutes (pas besoin de retourner).

Déposer la confiture au centre et rouler les côtés de haut en bas, comme une crêpe. Saupoudrer de sucre en poudre. Répétez avec le reste de la pâte.

Rendement:

12 crêpes45 minutes55 minutes

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Vous n'êtes pas obligé d'aller chez IKEA pour des crêpes suédoises avec de la confiture d'airelles ! Les crêpes suédoises s'apparentent davantage à des crêpes délicates. Vous pouvez les rouler ou les plier comme nous l'avons fait sur cette photo. Remplir de confitures et saupoudrer de sucre en poudre. A déguster pour un repas léger ou un dessert ! Si vous n'avez jamais mangé d'airelles rouges, ce sont de petites baies rouges qui sont rafraîchissantes et acidulées avec une touche de