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Un bonbon à l'ancienne qui nécessite de tirer.



2 tasses de mélasse 1 tasse de cassonade 1 cuillère à soupe de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre

Mélanger la mélasse, la cassonade et le beurre dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, couvrir et continuer à faire bouillir doucement jusqu'à ce que le mélange atteigne 248 degrés F ou le stade de la boule dure (quand un peu de sirop tombé dans l'eau froide forme une boule ferme qui n'est pas collante). Retirer du feu, incorporer le vinaigre et verser sur un plat beurré. Ne pas réfrigérer, mais laisser refroidir progressivement à température ambiante. Dès que le bonbon est assez froid pour être manipulé (il sera un peu collant) avec des mains beurrées, rassemblez-le en boule et avec l'aide d'un ami ou d'un crochet sur le mur, commencez à le tirer vivement. Tirez jusqu'à ce que les bonbons blanchissent et soient froids. Couper en morceaux de la taille d'une bouchée et envelopper dans du papier ciré en tordant les extrémités du papier pour le maintenir en place.

Rendement:

Donne environ 4 douzaines de pièces.

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