Recette de gâteau étagé à l Sam Jones / Quinn Brein

Crédit photo:

Sam Jones / Quinn Brein

Pour le gâteau :

1-1/2 tasse de moitiés de noix, plus un peu plus pour la garniture 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli, plus un peu plus pour les casseroles 3/4 tasse de sucre cristallisé 3/4 tasse de cassonade bien tassée 3 gros œufs 3 jaunes d'œufs 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3 tasses de farine à gâteau, plus un peu plus pour les moules 1-1/2 cuillères à café de levure chimique 1 cuillère à café de sel casher ou de mer 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 tasse de sirop d'érable 1/2 tasse de lait 1/2 tasse de crème sure

Préchauffez votre four à 350°. Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 8 pouces.



Tout d'abord, préparez les noix : Dans une poêle de taille moyenne à feu moyen, faites griller légèrement les noix jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, de 5 à 7 minutes. Noix fraîches; puis passez au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à ce que les noix aient la texture du boulgour. Mettre de côté.

Ensuite, faites le gâteau : Dans un grand bol, crémer le beurre et les sucres au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs et les jaunes avec la vanille; puis ajouter au mélange de beurre et battre jusqu'à incorporation. Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude; mettre de côté. Dans un quatrième bol, fouetter ensemble le sirop d'érable, le lait et la crème sure; mettre de côté.

Ajouter un tiers des ingrédients secs au mélange beurre/œuf et remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié; puis ajouter un tiers du mélange érable/crème aigre. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Incorporer délicatement les noix. Répartir la pâte dans les trois moules à gâteaux préparés. Cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau revienne au toucher.

Pour le glaçage :

1/2 tasse de sirop d'érable 1/2 tasse (1 bâton ou 8 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli 8 onces (1 paquet) de fromage à la crème, ramolli 4 tasses de sucre glace 1 cuillère à soupe de crème épaisse 1 cuillère à café d'extrait de vanille Garniture : noix ou noix hachées moitiés

Pendant ce temps, préparez le glaçage : Mettez le sirop dans une petite casserole à feu moyen-élevé et laissez mijoter, à découvert, jusqu'à réduction à 2 cuillères à soupe, 15 à 20 minutes. Réserver au frais. Crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème; puis ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter le sirop réduit refroidi, la crème et la vanille; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Lorsque les gâteaux sont cuits, laissez-les refroidir dans leurs moules 30 à 45 minutes. Ensuite, retirez des casseroles, superposez et givrez. Garnir de noix.

Rendement:

12 portions1 heure2 heures

Parfaits Yaourt-Myrtille avec...

Gâteau à la citrouille et aux noix

Gâteau aux canneberges et betteraves à l'orange...

Pavlova aux fraises

Cupcakes aux carottes et fromage à la crème...

Gâteau jaune moelleux

Gouttes de noix de canneberge-miel

Gâteau Bundt marbré au chocolat...

Meilleur gâteau aux fruits de tous les temps

Granola à l'érable

Gâteau aux carottes et aux pacanes à l'érable

Ananas glacé à l'érable renversé...

Ce gâteau imposant est un vrai régal à l'ancienne, aussi délicieux que charmant. La crème sure et les noix grillées lui confèrent une riche saveur de noisette; le sirop d'érable lui donne une finale chaleureuse et douce.