Recette de gâteau renversé à l Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner

Garniture

1 boîte (20 onces) de tranches d'ananas, égouttées 1/4 tasse (1/2 bâtonnet) de beurre non salé 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 3/4 tasse de cassonade tassée 9 cerises au marasquin, tiges retirées 12 moitiés de pacanes (facultatif)

Pour la garniture: Tapisser une assiette de papier absorbant. Disposez les tranches d'ananas sur l'assiette et séchez-les des deux côtés. Mettre de côté. Beurrer légèrement un moule carré de 9 pouces (de préférence antiadhésif) (voir note ci-dessous). Mélanger le beurre et le sirop d'érable dans une petite casserole à feu moyen. Lorsque le beurre fond, incorporer la cassonade. Porter à faible ébullition et cuire 30 secondes en remuant. Verser le mélange dans le moule beurré. Inclinez la casserole pour étaler le mélange. Disposez les tranches d'ananas en trois rangées et mettez une cerise au milieu de chaque tranche. Pressez une moitié de noix de pécan, si vous en utilisez, dans chaque espace entre les tranches d'ananas. Mettre de côté.



Noter:Si vous utilisez une poêle ronde, faites chauffer le mélange beurre-sirop d'érable-sucre roux directement dans la poêle. Faire un cercle de tranches d'ananas, juste en les touchant, avec une au centre, et procéder comme indiqué avec les cerises et les pacanes.

Gâteau

1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante 2/3 tasse de sucre 2 gros œufs, à température ambiante 2/3 tasse de babeurre, divisé, à température ambiante 1 cuillère à soupe de mélasse 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1-1/2 tasse farine tout usage 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de cannelle

Pour le gâteau : Préchauffer le four à 350 °F. À l'aide d'un batteur électrique à feu moyen-vif, crémer le beurre en ajoutant graduellement le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer 1⁄3 tasse de babeurre, la mélasse et la vanille. Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol. Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange crémeux et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le babeurre restant, battre pour mélanger, puis ajouter le reste des ingrédients secs et battre pour combiner. Racler la pâte sur les ananas et lisser avec une cuillère. Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme au toucher.

Mettez un plat ou une plaque à pâtisserie sur le dessus du moule. Retourner délicatement le gâteau sur le plat et retirer le moule. Remplacez les morceaux d'ananas qui pourraient s'être collés. (Mise en garde:Lorsque vous retournez le gâteau du moule, portez des manches longues et des gants de cuisine au cas où une partie du glaçage chaud fuirait.) Laissez refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Rendement:

9 à 12 portions

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Ce merveilleux gâteau renversé à l'ananas est un coup de circuit à chaque fois. Attendez-vous à un gâteau riche et moelleux avec une belle couleur dorée. Le sirop d'érable ajoute juste ce qu'il faut de douceur. Vous pouvez le faire cuire dans un moule de 9 pouces, ce qui donne neuf morceaux parfaitement carrés. Ou, utilisez une poêle en fonte de 9 ou 9 ½ pouces, ce qui donne un glaçage plus croustillant. Quoi qu'il en soit, c'est amusant à assembler et