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De nombreux cuisiniers de la Nouvelle-Angleterre croient que cette soupe ne devrait jamais assombrir les portes de leur salle à manger.



1/4 livre de porc salé, coupé en dés 3 oignons, pelés et tranchés 2 tasses de pommes de terre, pelées et hachées 2 tasses de tomates étuvées 1 poivron rouge, épépiné et haché 2 brins de thym 4 tasses de jus de palourdes ou d'eau 1 tasse de palourdes décortiquées Sel et poivre pour goût

Faire frire le porc salé dans une marmite à soupe jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une écumoire et réserver. Faire revenir les oignons dans la graisse jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, les tomates, le poivron rouge, le thym et le jus de palourdes. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter partiellement couvert, 20 minutes. Ajouter les palourdes et cuire 5 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir du porc salé réservé.

Rendement:

Pour 4-6 personnes

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De nombreux cuisiniers de la Nouvelle-Angleterre croient que cette soupe ne devrait jamais assombrir les portes de leur salle à manger.