Faire du lactosérum Céleste Longacre

J'aimelactosérum fait maison, ce liquide trouble qui reste après que le lait a été caillé ou filtré, et il peut être utilisé dans de nombreuxrecettes de fermentation. Le lactosérum contient des probiotiques qui sont de bonnes bactéries bonnes pour la santé,surtout votre système digestif.



J'ajoute du lactosérum à tous mes aliments fermentés tels que la choucroute, le soda au gingembre, le ketchup et les cornichons. Nos ancêtres ont toujours fermenté leurs condiments ; cela leur donne non seulement des probiotiques, mais aussi des enzymes digestives.

Après deux ans à boire du kvas de betterave, mon parodontiste m'a dit que mes poches dentaires étaient plus petites qu'avant. Depuis quatre ans que je bois un verre à liqueur avec la plupart de mes repas, je n'ai pas été malade une seule fois.

Comment faire du lactosérum

Pour faire du lactosérum, il faut avoir accès au lait cru. C'est le seul type de lait que j'achète. Versez un peu de lait dans un bocal en verre et couvrez sans serrer pour empêcher la poussière et autres débris d'y pénétrer. Laisser sur un comptoir de cuisine pendant quatre à sept jours ou jusqu'à ce qu'il commence à se séparer. Plus la pièce est chaude, plus elle se séparera rapidement.

Mettez une passoire au-dessus d'un bol et placez un morceau d'étamine dans la passoire. Versez-y le mélange.

Le caillé restera dans l'étamine et le lactosérum tombera dans le bol. Réfrigérez le lactosérum jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Le caillé peut être transformé en pâte à tartiner en ajoutant de la ciboulette, du basilic, de la poudre d'ail, du curcuma ou toute autre herbe que vous aimez manger.

Ceci et bien d'autres conseils et recettes peuvent être trouvés dans mon nouveau livre, Les délices du jardin de Céleste . Prendre plaisir!

Recettes avec du lactosérum

Ce sont d'excellentes recettes fermentées dans lesquelles vous pouvez utiliser votre nouveau lactosérum fait maison.

Kvas de fruits

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Beet kvas

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Mayonnaise fermentée

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Kimchi

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Comment est sorti votre lactosérum et quelle est votre recette fermentée préférée ? Dites-nous ci-dessous!

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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