Faire de la poudre d Céleste Longacre

L'ail est un ajout savoureux merveilleux et puissant. Il égaye de nombreuses recettes et contient également des propriétés curatives. L'ail vraiment frais est piquant, blanc, dur et plein d'un liquide juteux. Je crois qu'une grande partie de l'ail vendu dans les magasins a dépassé son apogée (caoutchouteux ou mou) et a perdu une grande partie de sa valeur médicinale. Une façon de maintenir non seulement sa saveur mais aussi ses pouvoirs de guérison est de le sécher et de le transformer en poudre d'ail.



Nous avons discuté de la plantation d'ail l'automne dernier. Il doit être cueilli lorsqu'il reste quatre feuilles vertes sur la plante. Les feuilles commenceront à brunir en été, une à la fois. Je cueille généralement environ huit ails à la fois, je les empaque bien ensemble et je les attache avec de la ficelle. J'accroche ensuite les paquets dans un endroit ombragé et aéré pour commencer à sécher.

Je laisse traîner les bottes d'ail pendant deux à quatre semaines. Quand je suis prêt à commencer à faire la poudre, j'apporte les bottes et sépare tous les clous de girofle. Cela peut être un travail salissant, alors je le fais tous ensemble avant de commencer à couper l'ail lui-même.

Suivant. Je coupe le haut et le bas des clous de girofle et essaie de déchirer une ou deux bandes de peau.

En plaçant ces clous de girofle dans un plateau de déshydrateur, ils sont mis à basse température (inférieure à 115 degrés) pendant la nuit. Cela aidera à détacher les pelures et facilitera le processus suivant.

Le deuxième jour consiste à éplucher toutes les gousses puis à les couper en tranches dans un robot culinaire.

De retour dans le déshydrateur, ils passent six ou sept jours. Encore une fois, maintenez la température en dessous de 115 degrés car cela aidera l'ail à conserver ses propriétés curatives.

Une fois les chips refroidies, vous pouvez les mettre dans un bocal hermétique jusqu'à ce que vous ayez le temps de terminer le processus.

Lorsque vous êtes prêt à préparer la poudre, mettez les chips dans un mélangeur (pas trop à la fois) et appuyez sur le bouton hacher. Attendez environ une minute après le traitement avant d'ouvrir le mélangeur car il y aura beaucoup de poudre qui flottera au début. Je passe ensuite la poudre dans une passoire pour que le produit final soit fin. Les copeaux les plus gros retournent simplement dans le mélangeur.

Mettre dans des bocaux et fermer. La saveur est imbattable - elle a vraiment le goût de l'ail qui vient d'être cueilli dans le jardin. Mais maintenant, il est prêt à être utilisé toute l'année.

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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