vinaigre de basilic

Vinaigre de basilic décanté et pot de feuilles de basilic prêt à infuser.



Marguerite Boyles

Tu as vuvinaigres aux herbesdans les boutiques et catalogues alimentaires haut de gamme, généralement des bocaux en verre bouchés ou bouchés avec des brins d'herbes flottant dans un liquide translucide. Magnifique. Et cher. Pourquoi ne pas faire votre propre vinaigre aux herbes ? C'est facile!

Les vinaigres aux herbes sont peu coûteux et faciles à préparer, et vous pouvez préparer différents vinaigres à différentes fins : culinaires, médicinales, cosmétiques et même pour le nettoyage de la maison.

J'aime utiliser du vinaigre de cidre de pomme pour tout produit que je suis susceptible de manger, de boire ou d'utiliser sur ma peau ou mes cheveux. C'est naturel, disponible et bon marché. (Je garde le vinaigre blanc distillé pour la lessive et le nettoyage ménager.)

Je cultive mes propres herbes (très facile) ou je les cueille dans la nature (amusant, mais vous devez apprendre d'un collectionneur averti et expérimenté).

Si je les achetais, je choisirais des herbes non pulvérisées d'une source connue pour empêcher une concentration de pesticides de contaminer mon vinaigre.

Herbes pour vinaigres

Les matières végétales fraîches plutôt que séchées font les meilleurs vinaigres.

Seul ou en combinaison, toute herbe, fleur ou petit fruit dont vous appréciez la saveur fera un délicieux vinaigre à usage culinaire.

N'importe laquelle de ces herbes culinaires ajoute du piquant aux vinaigrettes (ou aux soupes et aux sauces).

  • basilic,
  • Origan,
  • Romarin,
  • aneth, ail,
  • thym et
  • sauge ajouter pizazz

À peu près n'importe quelle baie comestible fera aussi un délicieux vinaigre ! Vous pouvez utiliser des vinaigres de fruits comme vous utiliseriez un vinaigre à base d'herbes à feuilles. Mais les vinaigres de fruits prennent tout leur sens lorsqu'ils sont ajoutés à une coupe de fruits ou à une garniture pour tarte pour réduire la douceur et créer une saveur plus complexe.

Vinaigres pour la cosmétique et la santé

Tout vinaigre d'herbe ou de fruit utilisé comme rinçage final ajoutera de l'éclat et de la maniabilité à tout type de cheveux. Les herbes spécifiques aux cheveux comprennent le romarin, la camomille et la sauge.

De même, une touche de vinaigre aux herbes fait un tonique antiseptique séculaire pour la peau.

Certaines recherches montrent que le vinaigre aide les gens à se sentir rassasiés plus tôt, donc ils mangent moins. Il peut réduire le risque de diabète et abaisser le cholestérol. (Essayez d'ajouter un peu de vinaigre aux herbes aux légumes cuits au lieu du beurre !)

Le vinaigre (à base de plantes ou pur) est un bon antiseptique ou désinfectant qui tuera presque toutes les bactéries et la plupart des moisissures et des virus.

Le vinaigre extrait des composés phytochimiques cicatrisants d'herbes médicinales sauvages et comestibles telles que les racines de pissenlit et de bardane, les fleurs de pissenlit, les baies de sureau et leurs fleurs, le mouron des oiseaux, l'ortie, les aiguilles de pin et autres. Les utilisations spécifiques de ces vinaigres comme remèdes pour la guérison dépassent le cadre de ce blog.

Si vous aimez le goût, vous pouvez utiliser des vinaigres médicinaux à des fins culinaires. Le vinaigre d'aiguilles de pin (que je prévois de faire au printemps prochain) ferait un délicieux substitut au balsamique.

Comment faire du vinaigre aux herbes

Quelle que soit l'herbe que vous choisissez, la procédure de fabrication est similaire.

  1. Enlevez les feuilles jaunes, fanées ou malades. Rincez les herbes à l'eau courante froide pour enlever la saleté et les débris; puis plongez brièvement dans un bain désinfectant (une cuillère à café d'eau de Javel dans six tasses d'eau). Rincer à nouveau à l'eau froide et sécher en tapotant.
  2. Retirez les grosses tiges des herbes à feuilles (hachez ou laissez entières), hachez les racines et retirez uniquement les pétales des fleurs que vous prévoyez d'utiliser.
  3. Emballez un récipient en verre propre (un pot de conserve, un pot de beurre de cacahuète jeté) avec les herbes que vous avez choisies. Couvrir de vinaigre réchauffé à température ambiante.
  4. Tassez les herbes pour libérer les bulles d'air; puis ajoutez plus de vinaigre pour immerger complètement la matière végétale. Fermez hermétiquement le récipient, placez-le dans un endroit sombre et chaud et laissez les herbes infuser pendant un mois à six semaines. Utilisez un capuchon en plastique ou un morceau de film plastique attaché avec un élastique pour empêcher le vinaigre acide de corroder un dessus en métal.
  5. Filtrez les herbes et répétez le processus avec des herbes fraîches si vous voulez un vinaigre plus fort. Sinon, décantez le vinaigre dans un récipient en liège ou en verre bouché.
  6. Conservez vos vinaigres aux herbes dans un endroit sombre et frais.

Maintenant, voyez comment utiliser des herbes pour faire une teinture à base de plantes.

« Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences ancestrales ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

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Les vinaigres aux herbes sont faciles et peu coûteux à faire. Voir plus sur Almanac.com, le site web du Ramadhanjazz