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Cette soupe a besoin d'un peu de temps pour mijoter, ce qui en fait un choix parfait pour le déjeuner ou le dîner du dimanche. Pour une option végétarienne, éliminez l'os de jambon et le curcuma et ajoutez 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé.



2 tasses de lentilles brunes sèches 2-1/2 pintes d'eau froide 1 os de jambon fumé (environ 1 livre) 3 cuillères à soupe de beurre salé 2 petits oignons, pelés et hachés 4 carottes moyennes, pelées et hachées 3 branches de céleri, hachées 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 /2 cuillères à café de poudre de chili 2 cuillères à café de curcuma moulu 1-1/2 cuillères à café de sel casher ou de mer 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu Garniture : 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Mélanger les lentilles et l'eau dans une casserole à fond épais de 5 à 6 pintes. Ajouter l'os de jambon, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient à peine tendres, de 45 minutes à 1 heure. Ajouter plus de liquide si nécessaire.

À la fin de la cuisson des lentilles, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 6 minutes. Ajouter le cumin, la poudre de chili, le curcuma, le sel et le poivre et cuire, en remuant, pendant 2 minutes de plus.

Ajouter le mélange de légumes aux lentilles dans la casserole. Laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites, environ 30 minutes de plus. Retirer l'os du jambon et laisser refroidir. Coupez la viande de l'os de jambon, hachez-la et ajoutez-la à la soupe. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre au goût. Garnir de persil.

Rendement:

8 à 10 portions30 minutes105 minutes

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