Recette de salade de chou frisé aux canneberges, feta et noix Becky Luigart-Stayner

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Becky Luigart-Stayner1 gros bouquet de chou frisé vert (pour faire environ 8 tasses de feuilles émincées) 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz, de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme 1 1/2 cuillère à café d'échalotes hachées casher ou sel de mer , au goût 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge poivre noir fraîchement moulu, au goût 1/3 tasse de canneberges séchées grossièrement hachées 1/3 tasse de noix grillées grossièrement hachées 1/3 tasse de fromage feta émietté 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime frais

Retirer les tiges du chou frisé et jeter. Lavez et essorez les feuilles de chou frisé dans une essoreuse à salade ou épongez-les entre du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Trancher finement le chou frisé (¼ à ½ pouce de large), placer dans un saladier et réserver.



Dans un bol, mélanger le vinaigre, les échalotes et une pincée de sel. Laisser reposer environ 10 minutes. Incorporer lentement l'huile d'olive, en ajoutant du poivre et plus de sel, au goût.

Verser la vinaigrette sur le chou frisé et bien mélanger. Mélanger les canneberges, les noix, la feta et le jus de citron ou de lime. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Rendement:

Donne environ 6 portions.25 minutes25 minutes

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Le magasin général à Harrisville, New Hampshire, attire les habitants et les touristes avec sa nourriture faite à partir de zéro, en grande partie d'origine locale. Leur version de la salade de chou frisé est délicieuse et très populaire. La clé est de trancher le chou frisé très finement pour répartir la saveur uniformément, conseille la directrice du magasin Laura Carden. Cette recette est tirée du livre de recettes Eats, que vous pouvez obtenir gratuitement