Tarte aux pommes de terre irlandaise Sam Jones / Quinn Brein

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Sam Jones / Quinn Brein3 œufs 2 tasses de crème légère ou de crème légère 2 tasses de purée de pommes de terre (fouettée sans grumeaux) 1 tasse de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/4 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de whisky irlandais, de brandy ou de xérès (facultatif) 1 non cuit 10 croûte à tarte profonde de 2 pouces Noix de muscade fraîchement râpée Amandes effilées grillées

Préchauffer le four à 350 °F.



Dans un saladier, battez légèrement les œufs. Incorporer la moitié-moitié, les pommes de terre, le sucre, la vanille, le sel et l'alcool (le cas échéant). Bien battre jusqu'à consistance lisse.

Couvrir le bord cannelé du fond de tarte de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brunisse trop. Verser la garniture dans la coquille et saupoudrer de muscade.

Placer sur la grille centrale du four et cuire 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 15 à 18 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir sur une grille. Saupoudrer les amandes autour du bord extérieur et saupoudrer de muscade supplémentaire.

Servir à température ambiante; conserver au réfrigérateur.

Rendement:

8 à 10 portions

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Cette recette, avec de légers ajustements, a été apportée «sur le bateau» par l'arrière-grand-tante du cuisinier dans les années 1800. Lorsqu'on lui a demandé pourquoi elle avait apporté avec elle une recette de tarte aux pommes de terre (plutôt qu'une tarte aux fruits), elle a répondu qu'elle avait espéré que l'Amérique aurait un approvisionnement abondant en pommes de terre, car en Irlande, il n'y avait 'pas une bonne pomme de terre à avait là. Que Dieu les ramène.