Comment utiliser un thermomètre à viande

Éliminez les devinettes de la cuisine ! Voici des conseils pour utiliser un thermomètre à viande pour garantir que la température interne minimale sécuritaire de la viande est atteinte. De cette façon, vous savez quand c'est fait, à pleine saveur, et également sans danger pour la consommation.

Cuisinez-vous la viande en toute sécurité ?

La viande et la volaille sont cuites et juteuses à certaines températures, mais deviennent sèches et dures si elles sont cuites beaucoup plus longtemps. Traditionnellement, juger quand un oiseau a fini de rôtir Cela signifie vérifier visuellement la couleur intérieure de la viande pendant la cuisson - plus la couleur est rouge, plus la viande est rare. Mais cela implique des conjectures, qui ne sont ni exactes ni sûres !

Au lieu de cela, il est recommandé d'utiliser un thermomètre à viande pour déterminer quand votre rôti de porc, poitrine de poulet ou autre coupe de viande est vraiment prêt à être servi. Selon leUSDA, différentes viandes doivent atteindre des températures différentes pour être considérées comme sûres. (Consultez le tableau ci-dessous pour les températures internes minimales.)

Comment utiliser un thermomètre à viande

Pour être sûr, nous vous recommandons d'utiliser unthermomètre à lecture instantanée. Les thermomètres à cadran rond et à lecture instantanée numériques sont disponibles dans les magasins de fournitures de cuisine et les quincailleries et coûtent de 12 $ à 20 $.

Les thermomètres à lecture instantanée donnent des lectures rapidement, mais ils ne vont pas au four et ne doivent pas être laissés dans la viande pendant la cuisson. Utilisez le thermomètre vers la fin du temps de cuisson minimum et laissez-le rester dans la viande pendant seulement 15 secondes, à une profondeur de 2 pouces ou jusqu'à la marque indicatrice sur la tige du thermomètre.

Suivez ces directives pour des lectures précises du thermomètre :

• Pourrôtis, steaks et côtelettes épaisses, insérez le thermomètre au centre à la partie la plus épaisse, loin des os, de la graisse et des cartilages.
• Pourvolaille entière (comme la dinde ou le poulet), insérez le thermomètre dans la zone intérieure de la cuisse près de la poitrine mais sans toucher l'os.
• Pourviande hachée (comme le pain de viande), insérez le thermomètre dans la zone la plus épaisse.
• Pourdes articles minces tels que des côtelettes et des galettes de hamburger, insérez le thermomètre sur le côté.

Tableau des températures internes minimales

Utilisez-vous un thermomètre à viande ? Partagez vos conseils de sécurité dans les commentaires ci-dessous!

La source:

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Voici comment lire et utiliser un thermomètre à viande interne, ainsi qu'un tableau pratique sur les températures internes minimales.