9 octobre 2019

Lorsque les températures commencent à baisser, les tomates cessent de mûrir, il est donc temps d'agir ! Nous vous montrerons comment faire mûrir vos tomates vertes sur et hors de la vigne, et aussi quand c'est votre signal pour retirer ces tomates de la vigne.



Il n'y a rien de plus savoureux qu'une tomate mûrie sur pied. Les tomates vertes non mûres peuvent toujours être consommées, mais la tomate atteint son apogée naturelle lorsqu'elle est laissée pour atteindre une couleur vive et profonde sur la plante.

Façons de faire mûrir les tomates à l'extérieur

  1. Si vous avez encore le temps de faire mûrir les tomates à l'extérieur avant le gel, commencez par pincer les petits fruits et fleurs afin que vos plantes puissent maintenant se concentrer sur les fruits plus gros qui restent.
  2. Réduisez progressivement la quantité d'eau que vous donnez au plant de tomate afin de créer des conditions toujours sèches qui encourageront les plantes à faire mûrir leurs fruits restants.

En savoir plus sur la culture et la récolte des tomates ici.

Quand retirer les tomates de la vigne

  • Les tomates cessent de mûrir en dessous de 50 degrés F. Lorsque les températures diurnes ont du mal à augmenter, c'est votre signal pour récolter toutes les tomates restantes.
  • Bien sûr, ils doivent être apportés à l'intérieur avant que le gel ne frappe. Voir vos dates moyennes de gel d'automne.
  • Vous devriez également récolter les tomates si vous repérez des signes de mildiou sur les tiges. Si la brûlure n'a pas atteint les fruits eux-mêmes, vous devriez pouvoir récupérer la plupart de vos tomates.
  • Tant que les tomates vertes montrent une première rougeur à l'extrémité de la fleur du fruit, elles devraient mûrir hors de la tige. Voir des conseils sur les meilleures façons de mûrir à l'intérieur.

4 façons de faire mûrir les tomates à l'intérieur

La lumière du jour n'est pas la condition la plus importante pour la maturation. En fait, les tomates commencent souvent à mûrir du côté opposé du fruit au côté ensoleillé. C'est pourquoi placer les tomates sur un comptoir où il fait plus frais ralentit le mûrissement.

Ce dont les tomates ont besoin pour mûrir, c'est de la chaleur. Les tomates ont meilleur goût lorsqu'elles mûrissent sur la vigne, alors laissez-les le plus longtemps possible.

Cependant, un facteur qui accélère la maturation est un gaz appelé éthylène. L'éthylène est en fait naturellement libéré par la maturation des fruits tels que les bananes, les pommes et les tomates. Ainsi, placer une banane ou une pomme mûre avec des tomates vertes dans un espace clos aide à accélérer le processus de maturation.

  1. Dans une boîte en carton : Tapisser la boîte de papier journal (ou utiliser du carton à fruits s'il provient d'une épicerie) et placer les tomates vertes dessus en une seule couche avec un peu d'espace entre chacune. Couvrir d'une autre couche de papier journal et laisser dans un endroit chaud. Vérifiez régulièrement. Une autre variante de cette méthode consiste à placer les tomates dans un tiroir en bois bien que vous seriez chanceux de trouver un tiroir de rechange chez moi !
  2. Dans un sac en papier : Mettez 5 à 10 tomates dans un sac en papier avec une banane, une pomme ou une tomate en train de mûrir et laissez dans un endroit chaud. Ouvrez-le périodiquement pour vérifier s'il y a des signes de moisissure ou de pourriture.
  3. Grands bocaux en verre ou sacs en plastique : Une autre façon de concentrer l'effet de l'éthylène consiste à placer 2 à 4 grosses tomates dans un bocal ou un sac avec un fruit en train de mûrir, puis de le sceller. Cependant, la combinaison d'humidité et de chaleur peut favoriser la formation de moisissures, il est donc généralement préférable de faire des trous dans le sac ou d'ouvrir régulièrement et de vérifier le pot.
  4. Accrochez le plant entier : Utile en fin de saison lorsqu'un gel est annoncé, le plant de tomate entier peut être délicatement arraché puis suspendu à l'envers dans un garage ou une cave où les températures resteront au-dessus de zéro. On dit que cela produit des tomates mieux aromatisées que les autres méthodes.

Recettes de tomates vertes

Une fois que le givre a frappé votre jardin, vous pouvez également rassembler toutes les tomates vertes sur la vigne et faire quelques-unes de ces recettes de tomates vertes !

relish de tomates vertes

salsa de tomates vertes

Tomate vertes grillées !

cornichons de tomates vertes

tarte aux tomates vertes

Le saviez-vous : Certaines tomates sont faites pour être vertes !

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La meilleure façon de faire mûrir les tomates vertes n'est pas sur le comptoir. Voir nos conseils.