Combien de temps les aliments durent-ils au congélateur ?

Combien de temps devez-vous conserver les aliments dans votre congélateur ? Il est temps de le nettoyer ? Regarde çatableau de stockage des aliments surgeléspour savoir si vous pouvez ou non congeler du fromage, combien de temps vous pouvez congeler du poulet, combien de temps la viande crue se conserve au congélateur, et bien plus encore. De plus, obtenez des conseils sur la façon correcte de congeler les aliments pour en préserver la qualité.

Techniquement, les aliments surgelés dureront éternellement s'ils sont conservés à 0 °F. Cependant, nous parlons ici de sécurité; les aliments ne seront pas dangereux à manger.

Cependant, la nourriture est une question de goût. La couleur, la saveur et la texture des aliments commenceront à se détériorer. Par exemple, la plupart des aliments cuits inclus se conservent quelques mois avant que la qualité ne commence à en souffrir. Peu importe la qualité de l'emballage des aliments, l'air s'infiltre et l'humidité est aspirée ; cela entraîne des brûlures de congélation qui affectent négativement la texture et le goût. C'est l'une des raisons pour lesquelles nous recommandons la congélation dans des sacs plutôt que dans des contenants rigides.

Vous trouverez ci-dessous un excellent tableau pour les personnes qui utilisent souvent le congélateur pour stocker des aliments pendant une longue période. Vous pourriez être surpris de constater que vous pouvez congeler la plupart des aliments beaucoup plus longtemps que vous ne l'aviez imaginé sans perte de qualité.

REMARQUE:Ces durées supposent que la température du congélateur est maintenue à 0 °F (-18 °C) ou moins. Les temps de stockage sont pour la qualité seulement. Les aliments surgelés restent sûrs presque indéfiniment.

Combien de temps peut-on congeler du fromage ?

Combien de temps peut-on congeler des produits laitiers ?

Combien de temps peut-on congeler du poisson et des fruits de mer ?

Combien de temps peut-on congeler des fruits frais ?

Combien de temps peut-on congeler des légumes frais ?

Combien de temps peut-on congeler de la viande ?

Combien de temps peut-on congeler de la volaille ?

Combien de temps pouvez-vous congeler d'autres aliments ?

Noter:Lorsque vous congelez des liquides ou des aliments avec du liquide, assurez-vous de laisser de l'espace dans le récipient pour l'expansion.

Conseils de congélation des aliments

• Congeler ou ne pas congeler ?Les aliments qui ne doivent pas être congelés comprennent les œufs en coquille et les aliments en conserve. (Une fois que les aliments sont sortis d'une boîte, ils peuvent être congelés.) Les liquides sous pression ne doivent pas non plus être congelés, car ils peuvent se dilater et éclater.
• Congeler à 0°F (-18°C).Pour conserver la teneur en vitamines, la couleur, la saveur et la texture, congelez les aliments au maximum de leur fraîcheur et conservez-les à 0 °F ou moins. Les aliments conservés en permanence à 0 °F seront toujours sans danger pour la décongélation et la consommation ; seule la qualité souffre d'un stockage prolongé au congélateur. (Cependant, la fraîcheur et la qualité au moment de la congélation affecteront l'état des aliments congelés.)
• Étiquetez les aliments pour une identification facile.Écrivez le nom/contenu du plat, le nombre de portions (1 pinte = 4 portions ; 1 pinte = 2 portions) et la date sur les contenants ou les sacs.
• Congeler individuellement.Pour éviter qu'ils ne collent, étalez les aliments à congeler (baies, hamburgers, biscuits, etc.) sur une plaque à biscuits et congelez jusqu'à ce qu'ils soient solides. Placer ensuite dans des sacs en plastique et au congélateur. Les brûlures de congélation se produisent lorsque les aliments ne sont pas conservés correctement dans le congélateur, ce qui provoque une fuite d'humidité et la transformation en cristaux de glace. Bien que la nourriture soit encore comestible, cette couche de glace brûle la nourriture, lui donnant une texture plus sèche et moins de saveur.
• Éviter les brûlures de congélation(cristaux de glace) en utilisant des sacs de congélation en plastique au lieu de contenants de stockage. Vous verrez souvent une couche de congélateur brûler avec de la crème glacée. Les aliments brûlés par le congélateur sont toujours comestibles, mais ils ont une texture plus sèche et moins de saveur.
• Congeler pour les invités.La plupart des biscuits se congèlent bien et se décongèlent rapidement, ce qui est pratique pour recevoir. Il suffit de couvrir une assiette de biscuits assortis d'une pellicule plastique ou d'une feuille d'aluminium et de la mettre au congélateur.
• Congeler les aliments plus rapidementen les plaçant directement contre le côté du congélateur.
• Organisez votre congélateur par nourriture.Organisez le contenu du congélateur par catégorie d'aliments pour faciliter la recherche et minimiser le temps d'ouverture de la porte du congélateur.
• Laissez le congélateur être.En cas de coupure de courant ou si le congélateur ne fonctionne pas normalement, n'ouvrez la porte du congélateur qu'en cas d'absolue nécessité. Les aliments dans un congélateur chargé resteront généralement congelés jusqu'à 2 jours.

Recongeler des aliments

• Une fois les aliments décongelés dans le réfrigérateur, vous pouvez les recongeler en toute sécurité sans les cuire, bien qu'il puisse y avoir une perte de qualité en raison de la perte d'humidité lors de la décongélation.
• Après la cuisson d'aliments crus préalablement congelés, vous pouvez congeler les aliments cuits en toute sécurité. Et si des aliments déjà cuits sont décongelés dans le réfrigérateur, vous pouvez recongeler la portion inutilisée.
• Si vous achetez de la viande, de la volaille ou du poisson déjà congelés dans un magasin de détail, vous pouvez recongeler s'ils ont été manipulés correctement et conservés à 40 °F ou moins en tout temps.

Effets du gel

S'ils sont congelés trop longtemps, la qualité de certains aliments en souffrira. Voici quelques exemples:

• Le jambon en conserve… deviendra liquide et moelleux
• Fromage blanc, crème sure, œufs cuits, yaourt, mayonnaise… la texture en souffrira
• Les garnitures de miettes… deviendront détrempées
• Les aliments frits… peuvent devenir rances
• La volaille entière farcie à la maison sur la carcasse … peut être contaminée en raison de la congélation ou de la décongélation
• Laitue, chou, radis, oignons verts, céleri… deviendront pâteux
• Le lait, la crème, la crème pâtissière et la limaille de meringue… se sépareront
• Les sauces riches en matières grasses… peuvent se séparer ou cailler
• Crème à fouetter… ne peut pas être re-fouetter

Si un aliment change de sa couleur d'origine, cela ne signifie pas qu'il est dangereux à manger, mais c'est un signe qu'il n'aura pas nécessairement le même goût ou qu'il manquera de saveur.

Apprendre encore plus

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La source:

Conservation au congélateur : conseils sur la congélation...

Combien de temps pouvez-vous congeler du poulet, du fromage et d'autres aliments ? Découvrez-le avec ce tableau de conservation des aliments surgelés. De plus, obtenez des conseils sur la façon correcte de congeler les aliments pour en préserver la qualité.