14 décembre 2020

Il est si facile de faire pousser des germes de soja à l'intérieur, surtout lorsque le temps est hivernal ou désagréable à l'extérieur ! Les haricots mungo, également connus sous le nom de germes de soja, sont exceptionnellement nutritifs et ne prennent que cinq jours, oui, cinq jours !



Dans cette courte vidéo, nous vous montrons comment préparer des germes de soja afin que vous puissiez avoir des produits frais et savoureux en quelques jours seulement pour des plats tels que des sautés et des soupes.

L'humble haricot mungo est une chose merveilleuse. Populaires dans de nombreuses cuisines asiatiques ou comme garniture dans des sandwichs, des rouleaux de printemps ou des wraps, les haricots germés regorgent de nutriments, de protéines et de fibres bénéfiques pour la santé. Ils sont également faciles à cultiver, ce qui en fait l'aliment de commodité ultime !

Faire germer des graines de haricot mungo

Jour 1
Rincez abondamment une demi-tasse (80 g) de haricots mungo. Mettez-les dans un bol et couvrez d'eau. Faire tremper toute la nuit ou pendant au moins 12 heures.

Jour 2
Les haricots auront gonflé considérablement le lendemain matin. Lavez un carton de jus vide avec de l'eau savonneuse et rincez. N'utilisez que des cartons de jus, pas tout ce qui a contenu des produits laitiers ou non acides.

Entaillez les coins supérieurs du carton avec des ciseaux, juste assez gros pour que l'eau s'écoule sans laisser les grains s'échapper.

Égoutter les haricots trempés, puis les verser dans le carton à l'aide d'un entonnoir. Remplissez d'eau tiède et vissez le couvercle. Renversez le carton pour évacuer l'eau par les trous. Lavez et égouttez vos pousses deux fois par jour.

Jour 3
Le lendemain, tous les haricots auront germé. Répétez le processus de lavage et de drainage, une fois le matin, puis à nouveau le soir.

Jour 4
Les germes peuvent être consommés à ce stade, mais laissez-les un autre jour et ils seront parfaits.

Jour 5
Ouvrez le carton pour révéler les germes blancs croustillants, parfaits pour les sautés, les sandwichs, les rouleaux de printemps et les wraps.

Rincer uniquement les germes de soja

Avant de manger les germes, vous devrez retirer les cosses de haricots. Placer les pousses dans un grand bol à mélanger et remplir d'eau. La plupart des cosses flotteront à la surface. Peignez-les soigneusement d'un côté puis repêchez-les. Certaines des cosses auront coulé au fond. Retirez les germes de soja nettoyés pour laisser ces cosses au fond du bol. Les germes de soja doivent se conserver trois jours au réfrigérateur, après quoi vous devrez jeter ceux qui n'ont pas été mangés.

Les germes de soja cultivés sur place sont extra croquants et sont délicieux sautés avec de l'ail finement haché, du gingembre, un peu de sauce soja et un filet d'huile de graines de sésame. Juste délicieux !

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Démonstration montrant comment faire pousser des graines germées à l'intérieur. Les haricots mungo, également connus sous le nom de germes de soja, sont exceptionnellement nutritifs et ne prennent que cinq jours – oui cinq jours ! - grandir.