Choux de Bruxelles prêts à récolter

Les choux de Bruxelles se congèlent bien, à condition de suivre quelques astuces. La congélation préserve correctement la fraîcheur des légumes afin que vous n'ayez pas à gaspiller les légumes en excès. Découvrez comment congeler les choux de Bruxelles pour plus tard.



Vous pouvez congeler des choux de Bruxelles que vous cultivez vous-même ou que vous achetez en gros lot en magasin. Cela dit, il est particulièrement intéressant de les congeler lorsque vous avez des germes frais cultivés localement ou localement pour préserver leur fraîcheur. Cela vaut particulièrement la peine après que les choux de Bruxelles sont récoltés après le gel lorsqu'ils ont un goût plus sucré et meilleur.

Astuces pour faire pousser des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles ne sont pas le légume le plus facile à cultiver, mais je pense l'avoir compris au fil des ans. La première astuce consiste à enlever les feuilles inférieures au fur et à mesure que les pousses se forment afin qu'elles aient de la place pour pousser. La deuxième astuce consiste à réduire le haut autour de la fête du Travail.

Après avoir fait ces deux choses avec succès cette année, nos choux de Bruxelles sont spectaculaires.

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Congeler les choux de Bruxelles

Après avoir planté pas mal de plants, il était temps de mettre quelques choux de Bruxelles au congélateur. Une livre de choux de Bruxelles donne environ une pinte congelée.

Lavez les pousses si elles sont sales ou s'il y a des insectes auto-stoppeurs. Ensuite, coupez les tiges et retirez toutes les feuilles restantes.

Au-dessus d'un bol, j'ai coupé les germes de la tige.

Ensuite, j'ai parcouru la pile en regardant chacun individuellement et en retirant toutes les parties gâtées ou mangées. J'ai également coupé les fonds au ras du germe.

En les lavant bien, ils étaient prêts à être cuits à la vapeur. Je les ai divisés en trois parties pour qu'elles fument toutes uniformément.

Il s'agissait en fait de germes de taille moyenne, ils ont donc été cuits à la vapeur pendant quatre minutes.

Cependant, si vos germes ne sont pas de taille uniforme, regroupez-les par taille (petite, moyenne, grande) car vous souhaitez les blanchir en fonction de leur taille.
Petites pousses = 3 minutes
Germes moyens = 4 minutes
Grosses pousses = 5 minutes

Astuce : faireNE PASsurchauffer. C'est ainsi que les légumes deviennent pâteux après la congélation. Démarrez le minuteur dès que vous mettez les germes dans l'eau bouillante et disposez d'un grand bol d'eau très glacée prêt à l'emploi, vous pourrez ainsi les plonger dans de la glace pour arrêter la cuisson. Si vous en avez besoin, ajoutez plus de glaçons à l'eau pour vous assurer qu'elle reste glaciale.

Refroidir les choux de Bruxelles dans de l'eau glacée pendant quatre minutes pour les refroidir et arrêter la cuisson. Si vos choux ont une taille différente : La quantité que vous refroidissez dans de l'eau glacée doit correspondre au temps de cuisson.

J'utilise un panier à vapeur pour déplacer facilement les germes entre l'eau bouillante et l'eau glacée.

Après avoir essoré l'excès d'eau, ils ont été placés sur une serviette propre pour sécher un peu plus.

Astuce : Assurez-vous que les germes sont totalement secs avant de les congeler.

En les plaçant sur une plaque à biscuits pour qu'ils se congèlent individuellement, dans le congélateur, ils sont allés.

Le lendemain matin, ils ont été placés dans des sacs de pinte, datés et remis au congélateur. Retirez autant d'air que possible des sacs avant de les sceller.

REMARQUE: Si vous n'avez pas assez d'espace pour congeler sur un plateau, emballez les germes en groupes de portions directement dans des sacs de congélation. Conserver en une seule couche et éviter le suremballage.

Ces choux de Bruxelles seront délicieux à sortir et à cuire ou à cuire à la vapeur quand la neige vole.

Je congèle une grande partie de ma récolte ! Que vous soyez jardinier ou que vous ne vouliez tout simplement pas jeter de nourriture, consultez mes conseils pour congeler les épinards et les légumes verts, congeler le maïs et congeler les poivrons.

Celeste Longacre cultive pratiquement tous les légumes de sa famille toute l'année depuis plus de 30 ans. Elle conserve, elle congèle, elle sèche, elle fermente&elle caves à légumes. Elle a aussi des poules. Celeste a également entretenu une relation de longue date avecL'almanach du vieux fermiercomme leur astrologue et jardins par la Lune. Son nouveau livre,Les délices du jardin de Céleste, est maintenant disponible! Celeste Longacre enseigne beaucoup dans sa maison et son jardin en été. Visitez son site Web àwww.celestelongacre.compour les détails.

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Les choux de Bruxelles se congèlent bien pour plus tard.