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Tout naturel! Riche en fibres! Multigrains ! Seulement 2 grammes de gras par portion ! Contient de vrais fruits ! Savez-vous ce que signifient vraiment les étiquettes des aliments? Voici un guide pratique pour décoder les étiquettes des aliments.



Les spécialistes du marketing alimentaire ont pleinement profité de l'intérêt croissant des Américains pour le lien entre une bonne nutrition et une bonne santé. Pour que les aliments paraissent sains, ils accumulent des mots choisis pour leur attrait émotionnel.

Mais certains des descripteurs d'aliments les plus courants n'ont aucune signification réelle. D'autres sous-entendent faussement des bienfaits pour la santé ou induisent intentionnellement les consommateurs en erreur en leur faisant croire qu'un produit est un choix sain (ou plus sain). Voici quelques-uns des plus courants :

Naturel

À l'exception des produits à base de viande et de volaille, ce terme populaire n'est pas réglementé. Cela implique simplement que le produit et tous ses ingrédients à un moment donné proviennent de la nature.

Sans gras, sans sucre

Ce n'est pas parce qu'un produit est vraiment sans gras ou sans sucre qu'il est moins calorique ou plus sain.

Bonne source de fibres

Contrairement aux céréales, fruits, légumes et légumineuses non transformés riches en fibres, de nombreux produits alimentaires transformés (y compris les barres chocolatées) contiennent des fibres fonctionnelles ajoutées, dont certaines sont synthétiques et d'autres sont extraites des aliments. Jusqu'à présent, rien ne prouve que ces fibres ajoutées offrent les mêmes avantages pour la santé que les fibres que vous obtenez en mangeant des aliments végétaux entiers et non transformés.

Contient ; fabriqué avec; fait avec du vrai

Ainsi, un produit contient de vrais fruits ou est fait de grains entiers ou de vrai beurre. Mais combien en contient-il ? Le fabricant a peut-être secoué un peu de farine de blé entier sur une cuve de pâte ou béni la barre granola avec un soupçon de concentré de pomme. Cherchez leliste d'ingrédientssur le paquet. Les ingrédients d'un produit alimentaire doivent être énumérés par ordre décroissant de prédominance en poids. Votre produit peut contenir deux fois plus de sucre que les grains entiers, et le vrai fruit peut ne pas provenir du bol de baies et de raisins sur l'emballage, mais d'une noisette de concentré de pomme qui apparaît tout en bas de la liste des ingrédients.

Multigrains

À moins que l'étiquette d'un produit à base de farine ne mentionne 100 % de grains entiers, des mots tels que multigrains, moulu sur pierre, voire biologique (voir ci-dessous) signifient probablement que le produit est fabriqué à partir de farines entièrement ou principalement raffinées, qui ont eu le germe nutritif et le son enlevé.

Ne contient pas…

Par exemple, de nombreux produits s'annoncent maintenant comme ne contenant pas de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS). Mais remplacer le sucre de canne ou un autre édulcorant calorique ne rend pas le produit plus sain. Les calories provenant de l'édulcorant ajouté s'additionnent et peuvent contribuer aux problèmes de santé associés au surpoids et à l'obésité.

Portion

Vous voyez souvent des ingrédients répertoriés par portion sur une étiquette. Mais vraiment, qui ne mange qu'une demi-tasse de crème glacée ou une cuillère à café de vinaigrette ? Lisez l'étiquette nutritionnelle du produit pour voir combien de matières grasses (ou de sucre, de sodium, etc.) vous obtiendrez dans la quantité de produit que vous mangez réellement.

Légèrement sucré

Le sucre réduit, sans sucre ajouté et sans sucre ont des définitions légales, mais pas légèrement sucré. Vous le verrez sur les céréales et les boissons en boîte, dont chacune peut contenir plus de sucre que vous ne le considéreriez comme un édulcorant léger.

Biologique

D'autre part, le mot bio a un sens strict et très réglementé. leUSDABiologiquel'étiquette indique que l'aliment a satisfait à des normes strictes de production et (le cas échéant) de transformation. Les normes interdisent l'utilisation d'engrais et de pesticides synthétiques, de boues d'épuration, d'irradiation et de génie génétique.

Sur leUSDA'sinformation-consommateur biopage, vous pouvez également apprendre la signification de divers autres termes tels que free-range, cage-free et grass fed.

Quelques plats à emporter

Choisissez de la vraie nourriture non transformée
Tant que vous suivez de bonnes pratiques de sécurité alimentaire, vous ne vous tromperez pas avec les fruits et légumes frais, les œufs de la coquille, la volaille et les viandes non transformées, les poissons sauvages, les grains entiers et les farines de grains entiers, et les haricots secs et Lentilles.

A lire avant d'acheter/manger
Apprendre à lire et à comprendreétiquettes nutritionnellesetétiquettes d'ingrédients. Les réglementations gouvernementales précisent ce qui doit apparaître sur ces étiquettes, bien qu'il y ait une énorme marge d'amélioration.

Choisissez des produits à base de céréales promus à 100 % de grains entiers
Des mots tels que moulu sur pierre, 100 % blé, non blanchi, enrichi et multigrains décrivent souvent des produits à base de farines raffinées. Si le premier ingrédient inscrit sur l'étiquette est du blé entier à 100 %, du seigle, du maïs, etc., cela vous assure que le produit ne contient que des grains entiers.

Cuisinez à partir de zéro
Avec un peu de planification supplémentaire, préparer des repas à partir de rien ne prend vraiment pas beaucoup plus de temps. Pensez simple : des toasts de grains entiers, des œufs et des fruits frais préparent le petit-déjeuner. Un bol de salade verte garnie de restes de poulet pour le déjeuner. Un poisson grillé à la poêle avec des légumes vapeur. Des fruits frais et un cube de fromage préféré pour le dessert.

Envie de friandises ?
Faire votre propre. Même si vous utilisez de la farine blanche et du sucre hautement raffinés, vos friandises maison contiendront moins ou pas d'ingrédients artificiels, et vous pourrez éviter la pléthore d'ingrédients synthétiques, les graisses trans et l'excès de sel/sucres/graisses trouvés dans la plupart des collations et des desserts du commerce.

Avez-vous des conseils nutritionnels ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

« Vivre naturellement » consiste à adopter un mode de vie naturellement sain. Margaret Boyles couvre des conseils de santé, des moyens d'éviter les maladies, des remèdes naturels, des aliments bons pour le corps et l'esprit, des recettes de produits de beauté faits maison, des idées pour faire de votre maison un havre de paix et de sécurité et les dernières nouvelles sur la santé. Notre objectif est également d'encourager l'autosuffisance, qu'il s'agisse de réapprendre certaines compétences séculaires ou de s'informer sur les améliorations modernes qui nous aident à vivre une vie meilleure et plus saine.

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De nombreux mots sur les étiquettes des aliments ont peu de sens ou induisent intentionnellement les consommateurs en erreur en leur faisant croire que l'aliment est plus sain qu'il ne l'est. Voici un guide de certains des mots à la mode « sains » les plus courants !