COMMENT CUISINER UNE DINDE : TEMPS DE CUISSON ET ASTUCES

Brent Hofacker/Shutterstock

Prêt à rôtir le gros oiseau ? Voici nos conseils surcomment faire cuire une dinde, y compris un tableau sur la durée de cuisson d'une dinde pour une saveur optimale !

Comment faire cuire une dinde : conseils de cuisine

Avant de commencer à rôtir le gros oiseau, assurez-vous d'avoir le bon équipement. Vous aurez besoin d'une bonne rôtissoire avec une grille; la poêle doit être suffisamment lourde pour ne pas se plier. Assurez-vous également d'avoir un thermomètre à viande pour pouvoir retirer la dinde au sommet de sa saveur; la surcuisson est l'un des problèmes les plus courants.En savoir plus sur les thermomètres à viande.

Préparation de la Turquie

Laissez du temps pour la décongélation ! Si votre dinde est congelée, elle doit être décongelée au réfrigérateur. Prévoyez un jour de décongélation pour chaque quatre livres de dinde.
Une fois décongelés, retirez les gésiers (le sac contenant le cou et les entrailles). Vous pouvez les enregistrer pour le stock.
Si vous cuisinez de la farce à l'intérieur de votre dinde, ficelez-la (attachez les cuisses et les ailes de la dinde). Sinon, il n'y a pas besoin. Cela ne fera que ralentir le temps de cuisson.
Ajoutez des aromates à la cavité de la dinde, comme des gousses d'ail, du céleri, des carottes, des feuilles de laurier et des herbes.
Ajouter du bouillon ou de l'eau (environ ¼ de pouce) au fond de la rôtissoire pour éviter toute brûlure.
Placez votre poitrine de dinde décongelée ou fraîche sur une grille plate dans votre rôtissoire, qui devrait avoir une profondeur de 2 à 2 ½ pouces.
Brossez ou frottez la peau avec de l'huile d'olive ou de noix de coco ou du beurre ramolli pour éviter le dessèchement de la peau et pour rehausser la couleur dorée. Assaisonnez l'oiseau avec du sel et du poivre, à votre goût.

Cuisiner la dinde

Placer dans un four préchauffé à 325 °F (165 °C).
Arroser la dinde de jus plusieurs fois pendant la cuisson.
Lorsque la peau est d'une couleur dorée claire et que la dinde est cuite aux deux tiers environ, protégez la poitrine sans serrer avec une tente de papier d'aluminium léger pour éviter une surcuisson de la poitrine.
Consultez les temps de cuisson ci-dessous pour avoir une idée du temps qu'il faudra à votre oiseau pour rôtir et commencez à vérifier votre thermomètre à viande jusqu'à la fin de la cuisson.

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Image : Rôtissoire avec grille pour dinde.

Combien de temps pour cuire une dinde

Utilisez le programme de rôtissage ci-dessous comme ligne directrice et commencez à vérifier la cuisson ½ heure avant la fin du temps recommandé.

Utilisez votre thermomètre à lecture instantanée pour tester la saveur et l'humidité maximales. La dinde est cuite lorsqu'elle atteint les températures internes suivantes :

180° à 185°F (82° à 85°C) profondément dans la cuisse; aussi, les jus doivent être clairs, pas roses, lorsque le muscle de la cuisse est profondément percé.
170° à 175°F (77° à 80°C) dans la partie la plus épaisse de la poitrine, juste au-dessus des côtes.
160° à 165°F (70° à 74°C) au centre de la farce (si la dinde est farcie).

Laissez la dinde reposer pendant 15 à 20 minutes avant de la découper pour permettre aux jus d'être réabsorbés par la viande.

Temps de cuisson de la dinde
Poids net (livres sterling)	Non farci (les heures)	Farci (les heures)
10 à 18	3 à 3-½	3-¾ à 4-½
18 à 22	3-½ à 4	4-½ à 5
22 à 24	4 à 4-½	5 à 5-½
24 à 30	4-½ à 5	5-½ à 6-¼

Crédit:Butterball Turquie

Comment sculpter une dinde

Une fois que vous avez rôti la dinde et l'avez laissée reposer, il est temps de découper le gros oiseau ! Regardez notre vidéo surcomment découper une dindepour des conseils de sculpture.

Recettes de dinde

Consultez notreRecettes de Thanksgivingpage pour voir nos recettes de dinde préférées, ainsi que des recettes de plats d'accompagnement et de desserts pour Thanksgiving !

Comment cuisinez-vous votre dinde de Thanksgiving ? Grillage? Friture? Partagez votre technique dans les commentaires ci-dessous !