Yam Vs Patate Douce

Les patates douces sont-elles les mêmes que les ignames? Non et oui. Lorsque les patates douces oranges ont été introduites pour la première fois, les épiceries les appelaient des ignames. Pourquoi la confusion ? Allons à la racine de cette question et donnons-nous le scoop sur la différence entre les ignames et les patates douces !



En quoi les ignames et les patates douces sont-elles différentes ?

Les ignames et les patates douces sont confondues. Littéralement et botaniquement parlant, les deux ne sont pas liés.

L'igname et la patate douceFAISpoussent sous terre et ont une chair orange jaunâtre, mais là s'arrête la similitude; ce ne sont pas les mêmes espèces végétales.

Les ignames contre les patates douces

Quels sontignames?

  • Les ignames sont de gros tubercules comestibles classés dans la catégorie des monocotylédones (plantes ayant une feuille de graines embryonnaire) et appartenant au genreDioscorea.
  • Les ignames poussent dans les climats tropicaux et subtropicaux, principalement en Amérique du Sud, en Afrique et dans les Caraïbes. Selon l'horticulteurEN HAUT.Hedrick, le mot igname signifie manger dans le dialecte guinéen.
  • Ils mesurent de deux à trois pieds de long et certains peuvent peser jusqu'à 80 livres ! Imaginez ramener à la maison une igname aussi grosse du marché !
  • Les vraies ignames ont une peau rugueuse, brune et écailleuse et une chair blanche sèche et féculente; Cependant, lorsqu'elles sont bien cuites, les ignames ont une saveur douce et terreuse avec une douceur subtile. (Remarque : La plupart des ignames sont légèrement toxiques lorsqu'elles sont crues et doivent être cuites avant d'être consommées.)
  • Les ignames sont très nutritives, offrant des glucides, des fibres, du potassium, de la vitamine C, de la vitamineB6, et de la vitamine E. De plus, les tubercules se conservent de 4 à 6 mois lorsqu'ils sont correctement conservés.

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Image : ignames versus patates douces. Crédit:https://ncsweetpotatoes.com/

Quels sontpatates douces?

  • Les patates douces sont des racines comestibles classées dans la catégorie des dicotylédones (plantes ayant deux feuilles de graines embryonnaires) et proviennent des Convolvulaceae ou la famille gloire du matin.
  • Ils sont originaires des Amériques et poussent mieux dans les régions tropicales et tempérées chaudes. La patate douce a longtemps été une culture préférée aux États-Unis, en particulier dans le Sud-Est. Plus de 50% des patates douces du pays sont cultivées en Caroline du Nord.
  • En termes de taille, les patates douces mesurent généralement environ 5 pouces de long et pèsent 4,5 onces; ils se rétrécissent toujours à la fin et ont une peau fine. Les patates douces se conservent dans le garde-manger pendant environ 2 à 3 semaines; ne les mettez jamais au réfrigérateur, car elles durciront et développeront un goût désagréable.
  • Les variétés de patates douces sont de différentes couleurs (orange, blanc, jaune ou violet) et ont une texture naturellement douce, crémeuse et humide. Souvent, il est servi comme plat d'accompagnement coloré, en particulier autour de Thanksgiving.
  • Les patates douces sont très nutritives, contenant des protéines, du calcium, du fer, du sodium, de la vitamine A et du bêta-carotène.

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Image : Quatre sortes de patates douces différentes : Jewell, Jersey, Oriental, Grenat.

Alors, pourquoi les gens appellent-ils des ignames de patates douces

Pourquoi la variété de patate douce à chair orange que nous mangeons couramment aujourd'hui s'appelle-t-elle une igname alors qu'il ne s'agit pas de la même espèce végétale ? Comment cela a-t-il commencé ?

Les deux se sont entrelacés dans ce pays par la langue vernaculaire des ménages, en partie grâce au travail d'une campagne publicitaire. Au début de ce siècle, les patates douces n'étaient que blanches ou jaunes. La patate douce orange a été cultivée dans les années 1930 et elle était plus grosse, plus sucrée, plus humide et plus charnue par rapport aux variétés plus petites, jaunâtres et à chair plus sèche. Une patate douce supérieure !

Pour différencier la patate douce orange des blanches et jaunes, on l'appelait igname parce qu'elle ressemblait au légume africain.

Aujourd'hui, le nom d'igname est devenu un terme interchangeable pour les patates douces oranges en Amérique. Que vous trouviez des patates douces blanches, oranges, jaunes ou même violettes, elles sont toutes interchangeables en cuisine, mais apportent des goûts, des textures et des couleurs différents dans votre assiette.

Le verdict?

Peu importe comment vous l'appelez, vous achetez probablement une patate douce dans votre épicerie, à moins que vous ne fassiez vos achats dans un marché hispanique urbain ou un marché international.

Fait intéressant, leNOUS.Le ministère de l'Agriculture exige que les étiquettes avec le terme igname soient accompagnées du terme patate douce. En outre, la formulation préférée des commissions d'État sur la patate douce semble êtrepatate douce(un mot). Apparemment, le raisonnement est que c'est une culture unique, pas une pomme de terre qui se trouve être douce (les patates douces ne sont pas non plus liées aux pommes de terre, mais c'est une autre histoire).

Cependant, si vous voulez appeler ce légume une patate douce ou une patate douce ou une igname de longue tradition, soyez notre invité ! Nos lecteurs du Sud adorent leurs ignames confites !

Nous espérons que vous avez aimé apprendre l'histoire des racines de ce légume orange, nutritif et délicieux.

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Les patates douces sont souvent cuites comme plats d'accompagnement; par exemple, consultez notre populaireCasserole de patates douces en croûte de pacanes.

Voir notre préférérecettes de patates doucesy compris des soufflés à la patate douce, une tarte à la patate douce, des frites de patate douce et plus encore !

Essayer de cultiver des patates douces? Consultez notreGuide de culture de la patate doucepour les conseils!

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Quelle est la différence entre les ignames et les patates douces ? Littéralement et botaniquement parlant, les deux ne sont pas liés. Qu'est-ce qu'une patate douce alors ? Découvrez le Ramadhanjazz