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Une soupe d'automne créée pour étendre ma série de soupes copieuses à partager avec mes amis.



2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 1 oignon moyen, coupé en dés 3 à 4 gousses d'ail, émincées 8 tasses d'eau 3/4 tasse de riz sauvage et de riz brun mélangés, lavés 1 1/2 tasse de haricots pinto cuits 1 grosse carotte coupée en quartiers et en tranches 1 poivron jaune , épépinés et hachés 1 boîte de 15 onces de sauce tomate, sans sel 8 choux de Bruxelles nettoyés et coupés en quartiers 2 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sel 1 cuillère à soupe de basilic séché 1 cuillère à soupe de thym séché

Mettre l'huile d'olive dans une grande marmite et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes. Ajouter le riz; porter à ébullition pendant 1 minute, puis laisser mijoter environ 30 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients dans la marmite. Porter à ébullition lente. Baisser le feu pour laisser mijoter et couvrir la casserole. Laisser mijoter 1 heure.

Rendement:

environ 10 portions

Du chou frisé, des haricots et des courgettes...

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