Tomates sur vigne Helios4Eos/Getty Images

NotreGuide de culture des tomatesvous emmène de la plantation à la récolte ! Découvrez quand planter la culture de jardin préférée des États-Unis, la meilleure façon de faire pousser des tomates, combien de temps il faut à une tomate pour porter des fruits et ce dont les tomates ont besoin pour prospérer. Nous aborderons la façon de transplanter, les tuteurs et les cages, les meilleures variétés de tomates et d'autres conseils sur les tomates !



À propos des tomates

Il y a une raison pour laquelle les tomates sont le légume de jardin n°1. Le goût d'une tomate tout droit sortie de la vigne est incomparable à un type d'épicerie typique.

Les tomates sont des légumes chauds et des adoratrices du soleil !

  • Dans les régions du nord, les plants de tomates auront besoin d'au moins 6 heures d'ensoleillement par jour ; 8 à 10 heures sont préférables.
  • Dans les régions du sud, une ombre légère l'après-midi (naturelle ou appliquée, par exemple, des couvertures en rangées) aidera les tomates à survivre et à prospérer.

Combien de temps faut-il pour faire pousser une tomate ?

C'est l'une de nos questions les plus courantes. Les jours exacts de récolte dépendent du cultivar et peuvent aller de 60 jours à plus de 100 jours.

De plus, les tomates ne peuvent pas être plantées trop tôt dans le sol car il s'agit d'une culture tendre de saison chaude qui ne supporte pas le gel. Dans la plupart des régions, le sol n'est pas assez chaud pour planter des tomates à l'extérieur jusqu'à la fin du printemps et au début de l'été, sauf dans la zone 10, où ce sont des cultures d'automne et d'hiver. Voyez quand commencer les tomates pour votre emplacement.

En raison de leurs exigences relativement longues en matière de saison de croissance (et de la date de plantation tardive), plantez de petites plantes de démarrage ou des transplants au lieu de graines. Choisissez de jeunes plants de tomates d'une pépinière réputée. Les bonnes plantes de démarrage sont courtes et trapues avec une couleur vert foncé et des tiges droites et robustes de la taille d'un crayon ou plus épaisses. Ils ne devraient pas avoir de feuilles jaunissantes, de taches ou de dommages dus au stress, ni avoir de fleurs ou de fruits déjà en cours.

Types de tomates

  • Tomates déterminées, mieux connues sous le nom de variétés de brousse, poussent de 2 à 3 pieds de haut. Ces variétés ont tendance à fournir de nombreuses tomates mûres à la fois, ne poussent pas beaucoup leurs feuilles après la fructification et ont tendance à fructifier pendant une période (relativement) brève. Ils sont généralement productifs plus tôt que les variétés de vigne, et non dans la dernière partie de la saison de croissance. Les tomates déterminées ne nécessitent pas de tuteurage ou de mise en cage. Ces plantes sont idéales pour les conteneurs et les petits espaces. La plupart des tomates en pâte sont déterminées (ce qui fonctionne bien pour faire de la sauce et des conserves).
  • Tomates indéterminées, mieux connues sous le nom de variétés grimpantes, produisent les plus gros types de tomates en tranches de mi-saison et de fin de saison tout l'été et jusqu'aux premières gelées. Parce que les indéterminés ont une croissance foliaire plus importante, leur production a tendance à être répartie plus uniformément tout au long de la saison. Les tomates indéterminées ont besoin de tuteurage. Elles sont idéales chez les grands jardiniers. La plupart des biftecks ​​et des tomates cerises sont indéterminés.

Les tomates sont disponibles dans une large gamme de saveurs ainsi que de couleurs et de tailles, des petits types de la taille d'un raisin aux biftecks ​​géants. Le choix dépend aussi de la façon dont vous utiliserez ce fruit polyvalent dans la cuisine. Par exemple, les tomates Roma ne sont généralement pas consommées fraîches, mais sont parfaites pour les sauces et les ketchups. Les tomates ont besoin de soins vigilants, car la culture est sensible aux ravageurs et aux maladies . Pour éviter les problèmes, choisissez autant que possible des cultivars résistants aux maladies.

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Image : Les tomates ne sont pas que rouges ! En vedette ici est le savoureux héritage « Green Zebra », une plante indéterminée à haut rendement. Crédit:VZaitsev/GettyImages

Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur la façon de choisir les tomates.

Dates de plantation des TOMATES

Entrer un emplacement

Calendrier de plantation pour toutes les plantes

Plantation

Choisissez un site en plein soleil et, idéalement, un espace où les tomates (et les membres de leur famille, en particulier les aubergines, les poivrons et les pommes de terre) n'ont pas poussé au cours des deux dernières années. Voir les conseils sur la rotation des cultures .

Creusez le sol à environ 1 pied de profondeur et mélangez-y du fumier vieilli et/ou du compost. Donnez-lui deux semaines pour se décomposer avant de planter.

Commencer des tomates à partir de graines

  • Comme indiqué ci-dessus, en raison de la longue saison de croissance pour une culture par temps chaud, de nombreux jardiniers achètent des plants de tomates de démarrage dans une pépinière.
  • Cependant, les tomates peuvent être semées directement dans le jardin si le sol est d'au moins 55 °F. Notez qu'un sol à 70°F est optimal pour une germination maximale dans les 5 jours. Assurez-vous que votre saison de culture est suffisamment longue pour amener les plantes à maturité. Voir votre première date de gel d'automne.
  • Ou, vous pouvez planter des tomates par graines à l'intérieur pour une longueur d'avance. Semez les graines à ½ pouce de profondeur dans de petits plateaux 6 à 8 semaines avant la date moyenne du dernier gel printanier. Consultez notre calendrier de plantation pour connaître les dates de début des semences spécifiques à votre région et notre article sur les tomates de semence en toute simplicité pour plus de conseils.
  • Durcissez vos propres semis pendant une semaine avant de les repiquer dans le sol. Placez-les à l'extérieur à l'ombre pendant quelques heures le premier jour. Augmentez progressivement ce temps chaque jour pour inclure un peu de lumière directe du soleil.En savoir plus sur le durcissement des semis.

Semis de tomates

Planter les greffes

  • Transplantez vos semis ou vos plantes cultivées en pépinière après que tout danger de gel est passé et que le sol est à au moins 60°F. Consultez notre calendrier de plantation pour les dates de repiquage suggérées.
  • Placez des tuteurs ou des cages de tomates dans le sol lors de la plantation. Le tuteurage et la mise en cage continuent de développer les fruits sur le sol (pour éviter les maladies et les parasites) et aident également la plante à rester debout.Voir les instructions sur la façon de construire des piquets, des cages et des supports à tomates.
  • Lorsque vous transplantez des tomates, ajoutez une poignée d'engrais organique pour tomates ou de farine d'os (une bonne source de phosphore) dans le trou de plantation.
  • FaisNE PASappliquez des engrais riches en azote tels que ceux recommandés pour les pelouses, car cela favorisera un feuillage luxueux mais peut retarder la floraison et la fructification.
  • Lors de la plantation des semis, pincez quelques-unes des feuilles inférieures. Voici deux façons de planter les semis dans le sol :
    1. Placez chaque motte suffisamment profondément pour que les feuilles du bas soient juste au-dessus de la surface du sol. Les racines pousseront tout le long de la tige de la plante sous terre. Plantez les semis à 2 à 3 pieds de distance. Les plantes surpeuplées ne recevront pas suffisamment de soleil et les fruits risquent de ne pas mûrir.
    2. Alternativement, posez de longues greffes sur leurs côtés dans des tranchées de 3 à 4 pouces de profondeur. Enterrez les tiges jusqu'à la première série de vraies feuilles. Les racines se développeront le long de la tige enfouie. Si vous plantez de cette façon, envisagez de placer quatre plants de tomates dans des positions de points cardinaux (nord, sud, est, ouest). Cette formation permet de fertiliser et d'arroser les plantes du milieu.
  • N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace pour que les plantes s'étalent.
  • Bien arroser pour réduire les chocs aux racines.

Espacement pour les tomates

Cultiver des tomates dans des conteneurs

  • Utilisez un grand pot ou un récipient (au moins 20 pouces de diamètre) avec des trous de drainage au fond.
  • Utilisez un sol meuble et bien drainé (par exemple, au moins 12 pouces d'un bon terreau avec de la matière organique ajoutée).
  • Un plateau quelconque doit être placé sous le pot pour récupérer l'excès d'eau qui s'écoule par le fond.
  • Choisissez des variétés buissonnantes ou naines; de nombreuses tomates cerises poussent bien dans des pots. Les variétés plus hautes peuvent avoir besoin d'être tuteurées.
  • Plantez un plant de tomate par pot et donnez à chacun au moins 6 heures de soleil par jour.
  • Gardez le sol humide. Les contenants sécheront plus rapidement que la terre de jardin, alors vérifiez quotidiennement et fournissez de l'eau supplémentaire pendant les vagues de chaleur.

Lequel

Soins des plants de tomates

Arrosage

  • Arrosez tôt le matin pour que les plantes aient suffisamment d'humidité pour traverser une journée chaude.
  • Arrosez généreusement les premiers jours où les plants ou plants de tomates sont en terre.
  • Arrosez ensuite avec environ 2 pouces (environ 1,2 gallon) par pied carré par semaine pendant la saison de croissance. L'arrosage en profondeur encourage un système racinaire solide.
  • Évitez les arrosages aériens et les arrosages l'après-midi. Arrosez au niveau de la base/du sol d'une plante pour éviter les éclaboussures d'eau sur les feuilles (qui invitent à la maladie).
  • Paillez 5 semaines après le repiquage pour retenir l'humidité, empêcher le sol d'éclabousser les feuilles inférieures et contrôler les mauvaises herbes. Appliquez 2 à 4 pouces de paillis organique comme de la paille, du foin ou des copeaux d'écorce.
  • Pour aider les tomates à traverser les périodes de sécheresse, trouvez des pierres plates et placez-en une à côté de chaque plante. Les roches empêchent l'eau de s'évaporer du sol.

Fertilisation

  • Vous devriez avoir déjà incorporé du compost dans le sol avant de planter et avoir ajouté de la farine d'os dans le trou de plantation lors du repiquage.
  • Plantez les plantes latéralement, en appliquant une émulsion d'algues ou de poisson liquide ou un engrais organique toutes les 2 semaines, en commençant lorsque les tomates mesurent environ 1 pouce de diamètre (certains disent de la taille d'une balle de golf). Si vous utilisez une formule granulée organique telle que Epson Tomato-Tone (4-7-10 ou 3-4-6), retirez le paillis de quelques centimètres et grattez 2 à 3 cuillères à soupe d'engrais autour de la ligne d'égouttement de la plante. Arrosez et remplacez le paillis.
  • Continuez à fertiliser les tomates environ toutes les 3 à 4 semaines jusqu'au gel.
  • Remarque : évitez les engrais à libération rapide et évitez les engrais riches en azote. Comme indiqué, trop d'azote se traduira par un feuillage luxuriant mais peu de fleurs et peu ou pas de fruits.

Taille, pincement, tuteurage

  • Si vous cultivez des tomates grimpantes, pincez les drageons (nouvelles tiges et feuilles minuscules entre les branches et la tige principale). Cela facilite la circulation de l'air et permet plus de lumière du soleil au milieu de la plante.
  • Attachez doucement les tiges aux piquets avec des chiffons, des bas en nylon, de la ficelle ou de la ficelle souple.
  • Au fur et à mesure que la plante grandit, coupez les feuilles inférieures des 12 pouces inférieurs de la tige.

Pas de fleurs, pas de fruits ?

  • Si aucune fleur ne se forme, il se peut que les plantes ne reçoivent pas assez de soleil ou d'eau (trop peu peut arrêter la floraison).
  • La chute des fleurs pourrait être due à des températures diurnes élevées (plus de 90 ° F). Fournir de l'ombre pendant la partie la plus chaude de la journée en utilisant des couvertures de rangées ou une toile d'ombrage.
  • Si les plantes produisent beaucoup de fleurs mais pas de fruits, la cause peut être une lumière insuffisante, trop peu d'eau ou un arrosage irrégulier, des températures trop froides ou trop chaudes (au-dessus de 75°F la nuit/90°F pendant la journée), ou pas assez de pollinisateurs (les abeilles).
  • Une faible humidité peut également affecter la pollinisation ; l'idéal est de 40 à 70 pour cent. Si l'humidité est faible, vaporisez la plante pour aider le pollen à adhérer.

Consultez cet article pour encore plus de conseils sur les tomates.

Tomates. Photo par Ozgurdonmaz/Getty Images

Photo par Ozgurdonmaz/Getty Images


Ravageurs/Maladies

Les tomates sont sensibles aux insectes ravageurs. Pour éviter la surpopulation d'insectes nuisibles, suivez ces conseils de base :

  1. Surveillez quotidiennement les plants de tomates, en vérifiant sous les feuilles, en vérifiant les fruits et en vérifiant près du sol.
  2. Pour déloger de nombreux parasites comme les pucerons, vaporisez les plantes avec un bon jet de jet du tuyau.
  3. Cueillez à la main des insectes plus gros comme le sphinx de la tomate avec des gants, tombant dans un seau d'eau savonneuse.
  4. Appliquer du savon insecticide directement sur l'insecte sur la plante; cela fonctionne pour les petits parasites tels que les pucerons et les tétranyques.
  5. Appliquer des huiles horticoles ou des sprays dilués dans de l'eau. Les sprays d'huile de neem bloquent les trous d'aération d'un insecte.
  6. Si vous choisissez en dernier recours d'utiliser des insecticides comme Sevin, gardez à l'esprit que vous pouvez également tuer des insectes utiles.

Ravageurs de la tomate

  • Ver-gris de la tomate (en début de saison). Indiqué par une tige mâchée
  • Les pucerons causeront des feuilles de curling jaunes et des résidus collants blancs
  • Les altises causent des trous dans les feuilles
  • Le sphinx de la tomate et le sphinx du tabac provoquent la défoliation
  • Aleurodes indiqués par des résidus blancs collants.
  • Les mineuses de feuilles sont indiquées par des motifs en tunnel ou en zigzag sur les feuilles
  • Les vers de l'épi du maïs (alias les vers des fruits de la tomate), les punaises puantes et les limaces causent des trous dans les fruits

En ce qui concerne les maladies de la tomate et d'autres problèmes, la majeure partie du travail est dans la prévention. Voici quelques conseils pour éviter les maladies de la tomate :

  1. Plantez des variétés de tomates résistantes aux maladies. Les codes de résistance aux maladies de la tomate sont indiqués sur les paquets de semences ou de semis (exemple : F = Fusarium Wilt).
  2. Faites une rotation des cultures au moins tous les trois ans au même endroit. Évitez également de planter des membres de la famille des solanacées (pomme de terre, poivron et aubergine).
  3. Assurez un sol bien drainé. Ajoutez toujours du compost ou de la matière organique.
  4. Arrosez régulièrement ! Ne pas trop arroser si vous oubliez ni sous l'eau.
  5. Détruire les plantes infectées. Malheureusement, vous devez souvent retirer et jeter les plantes infectées, sinon la maladie passera l'hiver. FaisNE PASmettre dans un tas de compost.
  6. Solariser le sol. Si le problème est vraiment grave, vous pouvez traiter votre sol en le recouvrant de plastique pendant la partie la plus chaude de l'été pendant 6 à 8 semaines ; le soleil détruira les bactéries.

Maladies et problèmes de la tomate

  • La pourriture apicale fait que la face inférieure de la tomate développe des taches sombres et enfoncées, en raison d'un déséquilibre en calcium. Voir le lien pour les remèdes et la prévention.
  • Le mildiou est une maladie fongique qui provoque la chute des feuilles; c'est commun après la pluie ou dans l'humidité. Il commence par des taches sombres et concentriques (marron à noir), d'environ ½ pouce de diamètre sur les feuilles et les tiges inférieures. Si vous l'attrapez tôt et détruisez les feuilles infectées, votre plante peut survivre.
  • Le mildiou est une maladie fongique qui provoque des taches grises et moisies sur les feuilles et les fruits qui deviennent ensuite brunes. La maladie se propage et est favorisée par un temps humide persistant. Consultez notre blog sur Éviter le mildiou avec la bonne tomate.
  • Le virus de la mosaïque crée des feuilles déformées et rend les jeunes pousses étroites et tordues, et les feuilles deviennent tachetées de jaune. Malheureusement, les plantes infectées doivent être détruites (mais ne les mettez pas dans votre tas de compost).
  • La flétrissure fusarienne commence par le jaunissement et le flétrissement d'un côté de la plante et remonte la plante à mesure que le champignon se propage. Malheureusement, une fois que cette maladie frappe, la plante doit être détruite.
  • Oïdiumest une maladie fongique qui laisse des taches blanches ou une couche de blanc sur les feuilles. Il peut être géré. Voir le lien pour en savoir plus.
  • Craquelures : Lorsque la croissance des fruits est trop rapide, la peau se fissure. Cela se produit généralement en raison d'un arrosage inégal ou d'une humidité inégale due aux conditions météorologiques (périodes très pluvieuses mélangées à des périodes sèches). Gardez les niveaux d'humidité constants avec un arrosage et un paillage constants.

Voir notre article tout sur les maladies et les troubles de la tomate.

Regardez notre vidéo utile pour voir les problèmes de tomates et comment les résoudre!

Récolte/Stockage

Comment récolter les tomates

  • Laissez les tomates sur la vigne le plus longtemps possible.
  • Récoltez les tomates lorsqu'elles sont fermes et de couleur très rouge, quelle que soit leur taille, avec peut-être un peu de jaune autour de la tige. Récoltez des tomates d'autres couleurs (orange, jaune, violet ou autre teinte arc-en-ciel) lorsqu'elles prennent la bonne couleur.
  • Si les températures commencent à baisser et que vos tomates ne mûrissent pas, utilisez l'une de ces méthodes :
    1. Tirez toute la plante, brossez la saleté, enlevez le feuillage et suspendez la plante à l'envers dans un sous-sol ou un garage.
    2. Placez les tomates mûres vert pâle, tige vers le haut, dans un sac en papier et fermez-le sans serrer. Ou enveloppez-les dans du papier journal et placez-les dans une boîte en carton. Conserver dans un endroit frais (55 °F à 70 °F) et sombre. Les températures plus fraîches ralentissent la maturation; la chaleur l'accélère. Vérifiez chaque semaine et retirez les fruits mous, tachetés, malades ou mûrs.
  • Ne placez jamais les tomates sur un rebord de fenêtre ensoleillé pour mûrir; ils peuvent pourrir avant d'être mûrs !
  • Regardercette vidéo pour des conseils sur la façon de faire mûrir les tomates vertes.
  • Vous pouvez récolter les graines de certaines variétés de tomates.Apprenez comment ici.

Comment conserver les tomates

  • Ne réfrigérez jamais les tomates fraîches du jardin. Cela gâche la saveur et la texture qui leur donnent ce goût de tomate de jardin.
  • Pour congeler, épépinez les tomates fraîches et sans tache et placez-les entières dans des sacs ou des contenants de congélation. Sceller, étiqueter et congeler. Les peaux vont glisser en décongelant.

En savoir plus sur la conservation appropriée des tomates et autres légumes.

Variétés recommandées

Les tomates existent en plusieurs tailles, de la petite groseille à la cerise en passant par le gros bifteck. Il existe des milliers de variétés de tomates adaptées aux différents climats et goûts. Nous vous recommandons de recherchercultivars résistants aux maladies.

Variétés précoces(moins de 70 jours pour récolter)
Les cultivars à maturation précoce tels que Early Girl peuvent être légèrement moins savoureux mais produiront des fruits 2 à 3 semaines plus tôt que les cultivars de mi-saison ou de fin de saison.

  • ‘Early Cascade’ : plante rampante indéterminée, fruit en grappes ; Résistant aux maladies
  • « Petite fille »:indéterminé; fruits charnus; produit tout l'été

Variétés de mi-saison(70 à 80 jours pour récolter)

  • « Floramerica » : déterminé ; Résistant aux maladies; chair ferme, rouge foncé, plante forte
  • « Fantastique » : indéterminé ; résistant aux maladies et aux fissures; saveur riche en viande, rendements élevés

Variétés de fin de saison(80 jours ou plus pour récolter)

  • « Pâte Amish » : indéterminée ; héritage; grosses tomates prunes, fruits en forme de gland; juteux, excellent pour la sauce.
  • « Brandywine » : indéterminé ; héritage; bifteck avec une combinaison acidulée-sucrée parfaite, de nombreuses variantes sont disponibles
  • ‘Tomate, RomeVF’ : déterminé ; tomates Roma compactes; résistant au flétrissement. Intérieurs charnus et peu de graines; à fort rendement; bon pour la pâte et la mise en conserve.

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Image : tomates Roma. Crédit : Ben185/Getty

Tomates cerises

  • « Sun Gold » : 57 jours jusqu'à l'échéance ; indéterminé; résistant à la fusariose et au virus de la mosaïque du tabac; couleur orange mandarine vif sur les grappes de raisin; goût intensément sucré
  • « Mini jaune (F1)' : 57 jours jusqu'à l'échéance ; indéterminé; faveur juteuse sucrée; par rapport aux autres tomates cerises, Yellow Mini résiste à l'éclatement causé par trop de pluie ou un arrosage irrégulier ; haute résistance au virus de la mosaïque du tabac.

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Image : Tomates cerises(« Mini jauneF1').Crédit:Graines de Johnny.

Grosses tomates

  • Beefsteak, Beefmaster, Ponderosa et Oxheart sont connus pour leurs gros fruits. Cependant, ces types à plus gros fruits sont souvent plus sensibles aux maladies et aux gerçures de la peau.

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Image : Tomate Beefsteak Heirloom Black Krim. 80 jours ; indéterminé; saveur merveilleusement riche. Crédit:Graine de parc.

Regardez cette vidéo sur la façon de choisir les variétés de tomates.

Voir le script complet de cette vidéo sur la façon de choisir les variétés de tomates.

Esprit et sagesse

  • Soulagez les maux de tête en buvant du jus de tomate mélangé à du basilic frais.
  • En 1781, il est écrit que Thomas Jefferson, un agriculteur expérimental, élevait des tomates pour ses invités.
  • Le plant de tomate est originaire d'Amérique du Sud, mais il n'était pas couramment cultivé aux États-Unis avant 1835. En 1522, les explorateurs espagnols rentrèrent du Nouveau Monde avec des tomates. Beaucoup de gens pensaient que les fruits étaient vénéneux, ce qui n'est pas très loin : les tomates sont de la même famille(Solanacées)comme la morelle mortelle(Atropa belladone).Pommes de terreetauberginesfont aussi partie de cette famille.
  • Au 19ème siècle, la tomate s'appelait La Pomme de Paradis en Allemagne et La Pomme d'Amour en France.
  • Les gens se disputent depuis assez longtemps pour savoir si les tomates sont des fruits ou des légumes !

Recettes

  • Tarte aux tomates fraîches
  • Tomates fraîches et courgettes gratinées
  • Pain aux tomates et aux herbes
  • Tomates Farcies au Poulet
  • Poêlée De Poulet Aux Tomates Fraîches
  • Crostini aux tomates cerises et betteraves sucrées
  • Tomates farcies aux épinards

Notes de cuisine

Les tomates sont nutritives et faibles en calories. Une tomate de taille moyenne fournit 57 % de l'allocation quotidienne recommandée (RDA) de vitamine C, 25%RDAvitamine A, et 8%RDAfer, mais il ne contient que 35 calories.

Capturez le goût frais du jardin des tomates toute l'année ! Voir cet article utile sur la façon de mettre des tomates en conserve.

Beaucoup de gens aiment aussi les tomates séchées, alors apprenez à sécher vos propres tomates ici.

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Notre guide de culture des tomates explique quand planter, la meilleure façon de faire pousser des tomates, combien de temps il faut à une tomate pour porter des fruits et ce dont les tomates ont besoin pour prospérer. Consultez notre guide complet de la préparation du sol au repiquage en passant par les tuteurs et les cages, la meilleure tomate