THYM : PLANTER, CULTIVER ET RÉCOLTER DU THYM

Thymest une herbe merveilleuse avec une saveur agréable et piquante de trèfle. Ça sent l'été pour nous ! Il existe à la fois des types ornementaux parfumés ainsi que des variétés culinaires de thym qui ajoutent une note savoureuse aux soupes d'été, aux viandes grillées et aux légumes. Voici comment planter et faire pousser du thym.

Plante vivace à croissance lente, le thym est une herbe parfumée avec de petites feuilles parfumées et de fines tiges ligneuses. Les variétés culinaires sont persistantes.

Le thym se décline en plus de cinquante variétés avec différents parfums et saveurs. Le thym frais ou anglais est le plus souvent utilisé en cuisine.

Originaire de la région méditerranéenne, cette herbe est résistante à la sécheresse et n'a donc pas besoin d'un arrosage élevé. Il est également respectueux des pollinisateurs! Laissez fleurir quelques plants de thym, car l'herbe attire les abeilles.

Alors que le thym est généralement récolté pendant les mois d'été, nous avons récolté le nôtre jusqu'à la fin de l'automne !

Le thym peut pousser en pleine terre ou en pot. L'un ou l'autre est laissé à l'extérieur en hiver. De nouvelles feuilles apparaîtront au début du printemps.

Plantation

Le thym prospère en plein soleil et aime la chaleur. Si vous cultivez en pot à l'intérieur, plantez près d'une fenêtre ensoleillée.
Le sol doit bien drainer pour qu'il n'y ait pas les pieds mouillés. Au jardin, plantez avec d'autres vivaces résistantes à la sécheresse.
Au début du printemps, vous pouvez fertiliser avec de la matière organique, comme du compost, mais peu d'amendements du sol sont nécessaires.
Il est difficile de faire pousser du thym à partir de graines en raison d'une germination lente et inégale. Il est plus facile d'acheter les plantes dans une jardinerie ou de faire des boutures chez un ami. Au fil du temps, vous pouvez vous propager à partir de vos propres boutures.
Pour une longueur d'avance, plantez les boutures à l'intérieur 6 à 10 semaines avant le dernier gel printanier. (Voir vos dates de gel locales.)
Plantez des boutures ou de jeunes plants de thym à tout moment après que la température du sol ait atteint 70 ° F. C'est généralement 2 à 3 semaines avant le dernier gel printanier dans un sol bien drainé à environ 9 pouces d'intervalle.
Espacez les jeunes plants de 12 à 24 pouces, selon la variété spécifique.
Les plantes devraient atteindre 6 à 12 pouces de hauteur.
Au jardin, plantez du thym près dechouou alorstomates.
Si vous cultivez du thym dans des conteneurs, plantez du romarin qui aime aussi les conditions ensoleillées et a des besoins d'arrosage similaires.

Lequel

Arrosez abondamment uniquement lorsque le sol est complètement sec.
Taillez les plantes au printemps et en été pour contenir la croissance.
Si vous avez des hivers froids, n'oubliez pas de pailler légèrement autour des plantes après le gel du sol.
Les plantes de trois à quatre ans doivent être divisées ou remplacées car les plantes plus âgées sont ligneuses et les feuilles moins savoureuses.
Vous pouvez également prendre des boutures et les planter à l'intérieur dans des pots.

Comment faire une bouture:
Coupez une bouture de trois pouces à l'extrémité d'une tige, appliquez de l'hormone d'enracinement sur la partie exposée de la tige et plantez-la dans du sable stérile ou de la vermiculite. Les racines émergeront dans environ six semaines. Transférer dans un petit pot, laisser la motte se former, puis transférer dans un grand pot ou directement dans votre jardin.

Ravageurs/Maladies

Moisissure grise
Pourriture des racines

Récolte/Stockage

Récoltez le thym juste avant la floraison de la plante en coupant les cinq à six pouces supérieurs de croissance. Laissez les parties dures et ligneuses.
Il est préférable de récolter le thym le matin après que la rosée ait séché. Les feuilles propres ne doivent pas être lavées, car cela enlève une partie des huiles essentielles.
Deux récoltes ou plus peuvent être récoltées au cours de la saison.
Ou, si vous continuez à tailler votre plant de thym, il continuera à pousser (et gardera également une forme compacte). Mais laissez toujours au moins cinq pouces de croissance pour que la plante continue de prospérer.
Coupez le thym chaque fois qu'il devient long.
Le thym frais doit être conservé au réfrigérateur et légèrement emballé dans du plastique; ça devrait durer une à deux semaines
Pour sécher le thym, suspendez les brins dans un endroit sombre, bien ventilé et chaud. Vous pouvez également simplement sécher les feuilles en les plaçant sur un plateau. Une fois séchés, conservez-les dans un contenant hermétique. Écraser juste avant utilisation. Dans de bonnes conditions, les herbes conserveront un maximum de saveur pendant deux ans.
La congélation est une autre méthode de stockage.

Variétés recommandées

Les trois variétés les plus courantes de thym culinaire sont :

Thym français ou anglais(Le plus commun)
Thym citronné, pour un soupçon de citron
Carvi thym, pour un joli parfum de carvi et de thym

Esprit et sagesse

Brûler du thym peut aider à se débarrasser des insectes dans votre maison.

En savoir plus sur le folklore des herbes.

Recettes

Pain au citron et au thym avec glaçage au citron
Poulet au citron et au thym
Carottes au beurre noisette et au thym
Biscuits sucrés au citron et au thym
Bavette Grillée Au Thym

Notes de cuisine

Le thym ajoute une saveur douce à à peu près tout, en particulier les œufs, les tomates, les viandes, les soupes, les haricots et les pommes de terre.

Son goût a été décrit comme un peu terreux avec des tons citronnés et mentholés. Quelque chose il a une légère saveur florale.

Le thym frais peut être utilisé avec ou sans sa tige. Cependant, si une recette nécessite un brin, la tige doit être laissée en place. Les feuilles tomberont à la cuisson, puis la tige pourra être retirée avant de servir.

Si une recette demande un brin de thym, les feuilles et la tige doivent être utilisées ensemble, intactes. Lorsque vous ajoutez une branche entière de thym à des soupes, des ragoûts ou d'autres recettes, les feuilles tombent généralement pendant la cuisson et la tige ligneuse peut être retirée avant de servir.