Bette à carde arc-en-ciel

Carte suisse avec ses tiges colorées.



Nancy Kennedy/Getty Images

Apprenez à cultiver la bette à carde ou simplement la bette à carde, un vert connu pour ses tiges lumineuses et colorées. Ce légume nutritif se porte bien par temps frais et chaud, et sa saveur douce ajoute de la santé et de la couleur aux salades, pâtes, pizzas, quiches, sandwichs et plus encore. Voici comment planter, faire pousser et récolter la bette à carde dans votre jardin !

À propos de la bette à carde

La bette à carde fait partie de la famille des betteraves et ses tiges et ses feuilles peuvent être consommées cuites ou crues. La bette à carde peut également porter les noms de betterave à feuilles, betterave seakale, betterave argentée et betterave épinard. Mieux connue pour ses tiges lumineuses et colorées, la bette à carde se décline dans un arc-en-ciel de teintes : rose, jaune, orange, rouge et blanc.

Généralement cultivée comme culture de saison fraîche, car elle pousse rapidement et facilement pendant les températures plus fraîches du printemps et de l'automne, la bette à carde tolère également les températures plus chaudes. Sa croissance ralentira en été, mais la tolérance à la chaleur plus élevée de la bette en fait une excellente salade verte à cultiver lorsqu'il fait trop chaud pour les autres.

La bette à carde est un super aliment riche en vitamines A, C et K. Elle n'a pas le goût amer que beaucoup d'autres légumes verts ont, et c'est un bon substitut aux épinards ou au chou frisé, si vous n'êtes pas fan de ces superaliments.

En plus de toutes ses vertus comme légume de jardin, la bette à carde est une jolie plante ornementale comestible à mélanger avec l'aménagement paysager ! Son arc-en-ciel de couleurs est magnifique ! Pourquoi, vous pouvez même utiliser des bettes dans un vase ou un bouquet, mélangées avec des fleurs ou seules. Pourquoi les fleurs devraient-elles avoir tout le plaisir ?

Plantation

Quand planter de la bette à carde

  • Préparez votre sol avec du fumier vieilli et/ou du compost au moins deux semaines avant la plantation, si ce n'est la saison précédente.
  • Pour la saison printanière, plantez les graines de bettes 2 à 3 semaines avant la date du dernier gel printanier.
  • Lorsque vous êtes prêt à planter, appliquez de l'engrais 5-10-10 sur la zone.
  • Pour accélérer la germination, faites tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures avant la plantation.
  • Continuez à planter des graines à intervalles de 10 jours pendant un mois. La bette à carde est mieux traitée comme une culture à couper et revenir. Cette technique de récolte consiste à ne prélever que quelques feuilles plus âgées à la fois sur chaque plante, ce qui permet aux jeunes feuilles de continuer à pousser pour des récoltes supplémentaires plus tard dans la saison.
  • Pour une récolte d'automne, plantez les graines de bette à carde environ 40 jours avant la date du premier gel d'automne . (De nombreuses variétés tolèrent un gel léger.)

Bette à carde

Choisir et préparer un site de plantation

  • La bette à carde tolérera le soleil partiel, mais pousse mieux en plein soleil.
  • Assurez-vous que votre sol est bien drainé et riche en mélangeant du compost avant la plantation. Si votre sol est particulièrement pauvre, appliquez un engrais équilibré (10-10-10) sur le site de plantation.
  • La bette à carde préfère un sol au pH compris entre 6,0 et 7,0 (légèrement acide à neutre).

Comment planter de la bette à carde

  • Pour accélérer la germination, faites tremper les graines dans l'eau pendant 24 heures avant de les planter.
  • Semez les graines de ½ à 1 pouce de profondeur, en les espaçant de 2 à 6 pouces en rangées.
  • Espacez les rangées d'environ 18 pouces.
  • Commebetteravegraines, les graines de bette viennent en fait en grappes de quelques graines, ce qui se traduit par plusieurs semis émergeant d'un seul trou de plantation.
  • Une fois que les plantes atteignent 3 à 4 pouces de hauteur, éclaircissez-les à environ 6 à 8 pouces (ou 9 à 12 pouces si vous désirez des plantes plus grandes). Coupez-les avec des ciseaux et dégustez les jeunes plants comme collation !
    • Noter:Comme la bette à carde est cultivée pour ses feuilles, l'éclaircissage n'est pas aussi important qu'avec les betteraves, qui ont besoin d'espace pour que leurs grosses racines rondes se développent. Les plants de bettes surpeuplés ont juste tendance à produire des feuilles plus petites.
  • Pour faire pousser (pas simplement démarrer) des bettes à l'intérieur, faites tremper les graines pendant 24 heures dans l'eau. Plantez dans un terreau riche dans un récipient avec des trous de drainage. Placez le récipient dans une fenêtre ensoleillée. Arrosez pour garder le sol humide.

Regardez cette vidéo pour apprendre à cultiver la bette à carde :

Lequel

Comment faire pousser de la bette à carde

  • Lorsque les plantes mesurent 3 à 4 pouces de hauteur, minces à 4 à 6 pouces de distance ou 6 à 12 pouces si les plantes sont grandes.
  • Utilisez des ciseaux pour éviter de déranger les racines des plantes à proximité et récoltez les boutures !
  • La bette se porte généralement très bien sans engrais, mais si la vôtre semble rester petite, envisagez d'appliquer un engrais équilibré à mi-saison.
  • Arrosez la bette à carde uniformément et régulièrement pour l'aider à mieux pousser. Arrosez les plantes souvent pendant les périodes sèches de l'été.
  • Paillez les plantes pour aider à conserver l'humidité et à éliminer les mauvaises herbes.
  • Lorsque les plantes mesurent environ 1 pied de haut, coupez les feuilles à 3 à 5 pouces pour encourager une nouvelle croissance tendre. Si les plants de bettes deviennent envahis par la végétation, ils deviennent moins savoureux.

Ravageurs/Maladies

  • Pucerons
  • Mineuses de feuilles
  • Tache des feuilles de Cercospora
  • Limaces

Récolte/Stockage

Comment récolter la bette à carde

  • Vous pouvez commencer à récolter lorsque les plantes mesurent de 6 à 8 pouces de hauteur, selon la taille de feuilles que vous désirez. Coupez les feuilles extérieures à 1-½ pouces au-dessus du sol avec un couteau bien aiguisé. Évitez d'endommager le centre de la plante.
  • Utilisez la technique de récolte par coupe-et-revenche, en prenant les feuilles les plus grosses et les plus vieilles et en laissant les jeunes continuer à pousser.
  • Récoltez régulièrement et les plantes produiront continuellement.
  • Pour prolonger la récolte, soulevez la plante, avec des racines dans le sol, et transférez-la dans un récipient sous serre. Maintenez la température à environ 50°F. Au début, les blettes paraîtront molles, mais elles devraient rebondir.

Comment conserver la bette à carde

  • Rincez les feuilles de bette à carde et conservez-les au réfrigérateur dans des sacs en plastique ventilés.
  • Pour l'utiliser, passez un couteau bien aiguisé le long des côtes pour séparer les feuilles.
  • Les feuilles sont consommées comme légumes verts. Vous pouvez les cuisiner commeépinardou les manger crus.
  • Vous pouvez cuire les côtes levées comme des asperges.

Variétés recommandées

  • 'Lumière étincelantes': Feuilles vert foncé sur tiges multicolores; résistant aux boulons mais moins résistant au gel.
  • « Géant Fordhook »: Feuilles vert foncé, tiges blanches; plantes compactes.
  • 'Lucullus': Feuilles vertes, tiges blanches; tolérant à la chaleur.
  • 'Menthe poivrée': Feuilles vertes, tiges rayées de rose et de blanc; résistant aux boulons; bon pour les conteneurs.
  • 'Arc-en-ciel': Feuilles et tiges rouges, roses, blanches, jaunes, orange et rayées.
  • 'Rhubarbe': Feuilles vert foncé, tiges rouge foncé; semer après que le risque de gel est passé ou il peut monter en flèche.
  • 'Rouge rubis': Feuilles vertes, tiges rouge vif; semer après que le risque de gel est passé ou il peut monter en flèche.

Esprit et sagesse

  • La bette à carde est originaire, vous l'aurez deviné, de l'Europe méditerranéenne ! Curieusement, la bette à carde n'est pas du tout originaire de Suisse. Selon la légende, un botaniste suisse était chargé de déterminer le nom scientifique de la bette et les Suisses sont restés coincés !
  • Adoptez vos légumes-feuilles ! Apprenez-en plus sur les bienfaits du virage vert pour la santé !

Recettes

  • Tarte aux blettes
  • Soupe de blettes et pâtes aux boulettes de dinde
  • Soupe à la crème de bette à carde

Notes de cuisine

La bette à carde peut être utilisée dans les salades pour ajouter de la couleur, dans les smoothies, les soupes et les ragoûts, sur les pizzas, dans les sandwichs à la place de la laitue, dans les quiches et partout où vous utilisez des épinards ou du chou frisé (surtout si vous n'aimez pas ce dernier).
La bette à carde conserve bien sa forme lorsqu'elle est cuite et ajoute un coup de pouce nutritif.

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Apprenez à faire pousser des bettes à carde, ou simplement des « bettes », un vert connu pour ses tiges lumineuses et colorées. Cette centrale nutritionnelle se porte bien par temps frais et chaud, et sa saveur douce ajoute de la santé et de la couleur aux salades, pâtes, sandwichs et plus encore !