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Bien que similaires aux navets, les rutabagas ont une saveur sucrée et auront meilleur goût s'ils sont récoltés après les premières gelées.



Université de Virginie

Rutabagas, ou alorssuédois, sont des légumes-racines cultivés à la fois pour leur racine dorée et leurs légumes verts. Le milieu de l'été est le meilleur moment pour planter des rutabagas pour une récolte d'automne exceptionnelle. Voici comment faire pousser des rutabagas intéressants dans votre jardin !

À propos des Rutabagas

Le rutabaga est un légume-racine qui pousse mieux dans les climats plus frais. C'est en fait une plante bisannuelle, mais elle est généralement cultivée comme une culture annuelle.

Ils sont souvent confondus avecnavets, cependant, ils ont en fait une saveur plus douce que ces cousins.

La racine de rutabaga est généralement à chair jaune, tandis que les racines de navet sont généralement à chair blanche. Et, contrairement aux feuilles de navet, le feuillage du rutabaga est lisse, cireux et bleu-vert.

Ils nécessitent des soins très similaires aux navets, bien qu'ils mettent plus de temps à atteindre la maturité. Ils ont meilleur goût après quelques gelées légères!

Plantation

  • Les rutabagas peuvent être plantés au début de l'été ou au milieu de l'été. Ils ont besoin de 10 à 12 semaines de croissance avant les premières gelées d'automne.
  • Pour éviter un été chaud, commencez les semis à l'intérieur et placez-les quand il fait nuageux. Ou dirigez les graines dans le sol et pensez plus tard à un bon spacong.
  • Choisissez un site ensoleillé. Le sol doit être bien drainé.
  • Avant la plantation, vous pouvez préparer le sol avec un apport modeste d'engrais organique ou de fumier composté. Mais notez que trop d'azote peut entraîner une mauvaise formation des bulbes, il est donc préférable d'utiliser seulement la moitié de ce que l'étiquette du produit suggère lors de la préparation du lit, l'autre moitié étant appliquée quelques semaines plus tard, une fois les plantes désherbé.
  • Les rutabagas sont très sensibles à la carence en bore. Évitez cela en saupoudrant légèrement de borax domestique dans le rang de plantation, ou vous pouvez mélanger du borax avec de l'eau et arroser la plantation une fois, pendant que les rutabagas sont jeunes (pas plus de 3 pincées par plante).
  • Plantez des graines à 2 pouces d'intervalle et à ½ pouce de profondeur
  • Les rangées doivent être espacées de 14 à 18 pouces.
  • Les graines devraient germer en 4 à 7 jours par temps de 45 à 85 °F. Une température moyenne soutenue au-dessus de 80 °F peut provoquer une croissance excessivement rapide, appelée boulonnage.
  • Après la germination, les rutabagas doivent être éclaircis à au moins 8 pouces ou plus. FaisNE PASfouler les rutabagas ou ils pousseront d'énormes sommets avec des racines maigres.

Lequel

  • Comme indiqué ci-dessus, appliquez un peu d'engrais ou de fumier composté quelques semaines après le semis, après que les plantes aient été éclaircies et désherbées.
  • Arrosez à raison de 1 à 1-½ pouces par semaine, soit avec de l'eau de pluie ou de l'irrigation. L'arrosage est plus important lorsque les racines arrivent à maturité.
  • Contrôlez les mauvaises herbes dans la zone avec une irrigation fréquente et peu profonde.

Ravageurs/Maladies

Les rutabagas n'ont généralement pas de problèmes de parasites car ils sont parsemés de poils épineux. Si les insectes deviennent un problème, couvrez les plantes avec une couverture légère ou quelque chose de similaire.

  • Les altises
  • Les asticots des racines
  • Pucerons
  • Vers fil de fer
  • Maladies des racines comme la hernie et le nœud racinaire
  • Rouille blanche

Récolte/Stockage

Il est préférable de laisser les rutabagas dans le sol jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis mais pas congelés. Après les premières gelées, récoltez vos rutabagas (avant que le sol ne soit gelé).

  • Les rutabagas sont prêts à être récoltés lorsque les racines ont un diamètre de 2 à 3 pouces. Les racines de cette taille seront particulièrement tendres.
  • Il est préférable d'attendre que les racines aient un diamètre de 4 à 5 pouces pour un goût optimal.
  • Les racines pousseront au fur et à mesure qu'elles prendront de la taille, et les rutabagas cultivés dans le jardin ont tendance à être plus en forme de sommet que de rond.
  • Le feuillage du rutabaga est comestible, mais la plupart des gens préfèrent les jeunes feuilles tendres de rutabaga ou, mieux encore, les pousses chargées d'antioxydants.
  • Avant de stocker les rutabagas, le feuillage doit être coupé à 1 pouce de la couronne avec un couteau bien aiguisé. Lavez légèrement les racines avant de les laisser sécher une journée dans un endroit frais.
  • Conservez les racines dans des sacs en plastique au réfrigérateur ou dans du sable humide ou de la sciure de bois dans un sous-sol froid. Ils se conserveront en bon état de 2 à 4 mois selon les conditions.

Variétés recommandées

  • ‘American Purple Top’ a une couronne pourpre légèrement plus foncée que les autres variétés de rutabaga.
  • ‘Laurentian’ ressemble à ‘American Purple Top’, mais la racine peut être un peu plus petite.

Esprit et sagesse

  • Les rutabagas pourraient provenir d'un mélange entre unnavetet unchou.
  • Les rutabagas étaient à l'origine élevés et consommés comme fourrage pour les animaux, mais les humains ont rapidement reconnu leur potentiel nutritionnel et gustatif. Ils sont faibles en calories mais riches en fibres, et leur principal nutriment sont les glucides.
  • Lorsqu'elle est ajoutée au sel, la poudre de graines de rutabaga est un remède populaire contre le cancer. Les rutabagas, ainsi que d'autres légumes-racines, sont riches en composés anticancéreux.
  • Les rutabagas faisaient partie des premiers jack-o-lanterns (ils n'utilisaient pas toujourscitrouilles!). Essayez de pimenter vos décorations d'Halloween l'automne prochain avec un rutabaga sculpté.

Recettes

  • Soupe Rutabaga
  • Tarte Rutabaga
  • Purée de rutabaga et patates douces
  • Rutabaga et compote de pommes

Notes de cuisine

On aime mélanger le rutabaga avec des pommes de terre, soit en feston, soit en purée beurrée.

Le rutabaga est également un favori dans les soupes et les salades.

Tout comme les navets, ils doivent être lavés et épluchés avant d'être cuits ou consommés crus.

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