Pommes de terre rouges

NotreGuide de culture de pommes de terrecouvre la plantation, la culture et la récolte de l'un de nos légumes préférés ! Consultez également des conseils sur la façon de conserver les pommes de terre pour les garder fraîches et quelques recettes de pommes de terre maison.



À propos des pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être plantées très tôt dans la saison de jardinage, dès que le gel est sorti du sol et que vous êtes en mesure de travailler le sol !

Le folklore offre de nombreux meilleurs jours pour planter des pommes de terre :

  • Les anciens de la Nouvelle-Angleterre ont planté leurs récoltes de pommes de terre lorsqu'ils ont vu des pissenlits fleurir dans les champs ouverts.
  • Les Néerlandais de Pennsylvanie considéraient le jour de la Saint-Gertrude (17 mars, alias le jour de la Saint-Patrick) comme leur jour officiel de plantation de pommes de terre.
  • Beaucoup de chrétiens croyaient que le Vendredi saint était le meilleur jour pour planter des pommes de terre parce que le diable n'a aucun pouvoir sur elles à ce moment-là.

Voir plus d'informations sur la plantation de pommes de terre ci-dessous.

Dates de plantation des POMMES DE TERRE

Entrer un emplacement

Calendrier de plantation pour toutes les plantes

Plantation

Quand planter des pommes de terre

Les pommes de terre préfèrent le temps frais.

Dans les régions du Nord, certains jardiniers plantent la première récolte de pommes de terre précoces du début à la mi-avril, 6 à 8 semaines avant la date moyenne du dernier gel ou dès que le sol peut être travaillé ; ils peuvent survivre à un temps frais, mais la menace du gel est un pari. S'il y a une menace de gel la nuit, recouvrez temporairement tout feuillage germé de paillis ou d'un revêtement artificiel tel que de vieilles feuilles ou des contenants en plastique (et n'oubliez pas de retirer les revêtements le matin).

  • Pour éviter le gel, pensez à commencer les pommes de terre 0 à 2 semaines après votre dernier gel printanier. Vous pouvez planter plus tôt, dès que le sol peut être travaillé, mais sachez que certaines cultures peuvent être gâchées par un gel ou un sol trop humide.
  • Le sol, et non le calendrier, vous dira quand il est temps de planter. La température du sol devrait, idéalement, être d'au moins 50°F (10°C). Le sol ne doit pas non plus être si humide qu'il se colle et qu'il soit difficile à travailler. Laissez-le sécher un peu d'abord. Comme les autres graines, les plantons de pommes de terre pourriront s'ils sont plantés dans un sol trop humide.

Dans les régions du sud, les pommes de terre peuvent être cultivées comme culture d'hiver et les périodes de plantation vont de septembre à février. Lorsque les hivers sont relativement doux, vous pouvez planter une récolte d'automne en septembre. Dans le centre de la Floride, les jardiniers plantent des pommes de terre en janvier ; et en Géorgie, ils plantent en février.

Consultez notre Guide de plantation pour connaître les meilleures dates de plantation par code postal ou par code postal.

Espacement pour les pommes de terre

Préparation du site de plantation

  • Les pommes de terre poussent mieux dans un sol frais, bien drainé et meuble, d'environ 45 à 55 °F (7 à 13 °C).
  • Choisissez un endroit ensoleillé, au moins 6 heures d'ensoleillement par jour.
  • Cultivez les pommes de terre en rangées espacées d'environ 3 pieds.
  • Avec une houe ou une pelle à pointe ronde, creusez une tranchée d'environ 6 pouces de large et 8 pouces de profondeur, en diminuant le fond à environ 3 pouces de large.
  • Épandre et mélanger dans du fumier entièrement décomposé ou organiquecompostau fond de la tranchée avant la plantation. (En savoir plus sur les amendements de sol et la préparation du sol pour la plantation.)

Homme plantant des pommes de terre. Photo de tanyss/Getty Images.

Préparation des pommes de terre de semence pour la plantation. Photo de tanyss/Getty Images.


Comment planter des pommes de terre

  • Dans chaque tranchée, placez un morceau de pomme de terre de semence (côté coupé vers le bas) tous les 12 à 14 pouces et recouvrez de 3 à 4 pouces de terre.
  • Si le sol de votre jardin est très rocailleux, placez les morceaux de pommes de terre de semence directement sur le sol. Saupoudrer d'un mélange de terre et de compost. Couvrez-les de paille ou de feuilles, en remuant le matériau au fur et à mesure que les pommes de terre poussent.
  • Les meilleures entrées sont les pommes de terre de semence. Faisne pasconfondez les pommes de terre de semence avec les graines de pommes de terre ou les produits d'épicerie ! Sélectionnez des pommes de terre de semence qui ont des yeux saillants (bourgeons).
  • Utilisez un couteau d'office propre et bien aiguisé pour couper les grosses pommes de terre en morceaux qui ont à peu près la taille d'une balle de golf, en vous assurant qu'il y a au moins 2 yeux sur chaque morceau. (Les pommes de terre plus petites qu'un œuf de poule doivent être plantées entières.)
  • Si vous coupez vous-même des morceaux de pommes de terre, faites-le 1 à 2 jours avant la plantation. Cela leur donnera la chance de guérir et de former une couche protectrice sur la surface coupée, améliorant à la fois la rétention d'humidité et la résistance à la pourriture.
  • 12 à 16 jours après la plantation, lorsque les germes apparaissent, utilisez une houe pour remplir doucement la tranchée avec encore 3 à 4 pouces de terre, en laissant quelques pouces de plantes exposés. Répétez dans plusieurs semaines, en laissant le sol en monticule de 4 à 5 pouces au-dessus du niveau du sol (cela s'appelle le buttage et s'explique plusici.).
  • Une fois que les plants de pommes de terre ont émergé, ajoutez du paillis organique entre les rangs pour conserver l'humidité, aider à lutter contre les mauvaises herbes et refroidir le sol.

Regardez cette excellente vidéo pour voir comment planter des pommes de terre.

Lequel

Comment faire pousser des pommes de terre

Planter des pommes de terre

Une partie essentielle de la culture des pommes de terre est de ne pas laisser leurs tubercules (c'est-à-dire la récolte de pommes de terre) être exposés au soleil trop longtemps. Les tubercules exposés deviendront verts et produiront un composé toxique appelésolanine, ce qui les rend amères, non comestibles et potentiellement nauséeuses.

Pour lutter contre cela, nous utilisons une technique appeléecolline.

Le buttage est simple : à mesure qu'une plante de pomme de terre grandit, elle produit une tige principale avec des feuilles et des fleurs au-dessus du sol. Pendant ce temps, sous terre, des tubercules se forment sur des tiges secondaires qui se ramifient à partir de la tige principale. Afin d'éviter que les tubercules peu profonds ne soient exposés au soleil et d'encourager la plante à continuer à produire plus de tubercules, quelques centimètres de terre sont périodiquement remontés autour de la base de la tige. Cela se fait généralement trois à quatre fois au cours de la saison.

Conseils pour la culture et le buttage des pommes de terre :

  • Faites le buttage le matin, lorsque les plantes sont au plus haut. Pendant la chaleur de la journée, les plantes commencent à s'affaisser.
  • Maintenez une humidité uniforme, en particulier à partir du moment où les germes apparaissent jusqu'à plusieurs semaines après leur floraison. Les plantes ont besoin de 1 à 2 pouces d'eau par semaine. Si vous arrosez trop juste après la plantation et pas assez lorsque les pommes de terre commencent à se former, les tubercules peuvent se déformer.
  • Le dernier buttage doit être effectué avant la floraison des plants de pommes de terre, lorsque la partie aérienne de la plante mesure au moins 30 cm de haut. Binez la terre autour de la base de la plante afin de couvrir les tubercules ainsi que de soutenir la plante.
  • Pratiquez la rotation annuelle des cultures avec les pommes de terre.

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Ravageurs/Maladies

  • Gale de pomme de terre: Probablement causée par un pH élevé du sol . N'oubliez pas : les pommes de terre aiment les sols acides (ne pas planter dans un sol dont le pH est supérieur à 5,2). Saupoudrer les pommes de terre de semence avec du soufre avant la plantation. Certains lecteurs suggèrent d'ajouter de la paille de pin sur les pommes de terre lors de la plantation pour les éléments antibactériens naturels.
  • Doryphores de la pomme de terredoivent être cueillies à la main et les oiseaux prédateurs les mangent souvent. Alors qu'ils sont à l'état de nymphe, ils peuvent être contrôlés avec de la terre de diatomées (qualité alimentaire) qui est un moyen non toxique de contrôler les parasites dans le jardin. S'ils continuent à poser problème, quelques pulvérisations de Spinosad, un pesticide biologique, élimineront les coléoptères. Utilisez toujours les produits à l'aube ou au crépuscule pour éviter de nuire aux insectes utiles.
  • Pucerons
  • Les altises
  • Mildiou

Récolte/Stockage

Quand récolter les pommes de terre

  • Les pommes de terre ordinaires sont prêtes à être récoltées lorsque le feuillage commence à dépérir. (Voir chaque variété pour les jours jusqu'à maturité.) Les sommets des plantes doivent être complètement morts avant de commencer la récolte.
    • Les pommes de terre nouvelles, qui sont délibérément récoltées tôt pour leur petite taille et leur peau tendre, seront prêtes à être récoltées 2 à 3 semaines après la fin de la floraison des plantes. Les pommes de terre nouvelles ne doivent pas être séchées et doivent être consommées quelques jours après la récolte, car elles ne se conservent pas plus longtemps que cela.
  • Faites durcir les pommes de terre pour le stockage avant la récolte en ne les arrosant pas beaucoup après la mi-août.
  • Creusez une colline d'essai pour voir à quel point les pommes de terre sont mûres. La peau des pommes de terre mûres est épaisse et fermement attachée à la chair. Si les peaux sont fines et s'effacent facilement, vos pommes de terre sont encore trop neuves et doivent être laissées en terre encore quelques jours.
  • Les pommes de terre peuvent tolérer un gel léger, mais lorsque le premierdifficilele gel est prévu, il est temps de sortir les pelles et de commencer à creuser les pommes de terre.

Comment récolter des pommes de terre

  • Coupez le feuillage brun et laissez les pommes de terre pendant 10 à 14 jours de plus avant de récolter. Cela permet aux pommes de terre de développer une peau suffisamment épaisse. N'attendez pas trop longtemps, cependant, ou les pommes de terre pourraient pourrir (surtout dans un sol chargé d'humidité).
  • Déterrez les pommes de terre par temps sec. Déterrez doucement en faisant attention de ne pas endommager les tubercules. Évitez de couper ou de meurtrir la peau de la pomme de terre. Les pommes de terre endommagées pourrissent pendant le stockage et doivent être utilisées dès que possible. Le sol ne doit pas être compact, donc creuser doit être facile.
  • Si le sol est très humide, laissez les pommes de terre sécher à l'air le plus possible avant de les mettre dans des sacs ou des paniers.
  • Ne laissez pas les pommes de terre que vous avez creusées au soleil longtemps après qu'elles aient été déterrées de votre jardin, sinon vos pommes de terre pourraient devenir vertes. Les pommes de terre vertes ont un goût amer en raison de la présence de solanine et, si elles sont consommées en quantité suffisante, elles peuvent provoquer des vomissements et de la diarrhée. Les petites taches peuvent être coupées, mais s'il y a un verdissement important, jetez la pomme de terre.

Saler les pommes de terre

  • Laissez les pommes de terre fraîchement déterrées reposer dans un endroit sec, frais et sombre (45 à 60 °F / 7 à 15 °C) jusqu'à deux semaines. Cela permet à leur peau de guérir, ce qui les aidera à se conserver plus longtemps.
  • Après le durcissement, assurez-vous de brosser toute terre qui s'accroche aux pommes de terre.
  • Que vous creusiez vos propres pommes de terre ou que vous les achetiez dans un magasin, ne les lavez pas avant de les utiliser. Le lavage des pommes de terre raccourcit leur durée de conservation.
  • Après durcissement, ne placez pas les pommes de terre à proximitépommes; le gaz d'éthylène des pommes causera la détérioration et la détérioration des pommes de terre.

Conserver les pommes de terre

Si vous achetez des pommes de terre à manger dans quelques jours, le stockage n'est pas un problème. Vous pouvez stocker n'importe où.

Pour un stockage à long terme, les pommes de terre ont besoin des conditions suivantes : ventilation, températures fraîches, humidité élevée et pas de lumière. Conserver les pommes de terre dans votre maison n'est pas facile à moins d'avoir une cave à légumes. La plupart des températures de la maison sont maintenues à 65 à 75 degrés F et les pommes de terre doivent être conservées à des températures fraîches pour éviter la germination.

Recommandation pour le stockage à domicile

  1. Stocker àtempératures fraîches(42 à 55 degrés F). Les températures chaudes favorisent la germination et les maladies. Les options de stockage incluent : un réfrigérateur supplémentaire réglé quelques jours plus haut que la normale ; une entrée non chauffée, une pièce de rechange, un placard, un grenier, une armoire, un sous-sol ou un garage isolé pour protéger les pommes de terre du gel.
  2. La chambre doit avoirhumidité élevée. Les pommes de terre sont à 80% d'eau donc elles sont trop sèches, les pommes de terre se fanent et se dessèchent. Les options sont une cave humideOU ALORSvous pouvez augmenter l'humidité en stockant les tubercules dans des sacs en plastique perforés (avec de nombreux trous découpés sur le côté) pour fournir de l'air fraisOU ALORS/ETplacer de grandes casseroles d'eau devant la source d'air.
  3. Évitez toute lumière pour éviter le verdissement. lel'emplacement doit être sombreou utilisez des sacs en plastique perforés de couleur foncée avec de nombreux trous découpés sur le côté pour permettre la circulation de l'air.
  4. Les pommes de terre ont besoinventilation. Même après la récolte, les pommes de terre utilisent encore de l'oxygène et dégagent du dioxyde de carbone, elles doivent donc avoir de l'air frais. Ne mettez jamais les pommes de terre dans des contenants hermétiques. Utilisez des sacs perforés comme indiqué dans les étapes ci-dessus.

Découvrez d'autres conseils sur la préparation des pommes de terre pour la cave à légumes.

Pommes de terre

Le fruit (métaphoriquement parlant) d'un plant de pomme de terre très heureux !


Variétés recommandées

Il existe plus de 100 variétés de pommes de terre ! Dans le jardin potager, la plupart des gens cultivent des pommes de terre à peau beige ou rouge à chair blanche.

Pour choisir une pomme de terre à cultiver, réfléchissez à la façon dont vous aimez les manger.

  • Les Russets et les longues pommes de terre blanches sont utilisées pour faire des pommes de terre au four, bouillies ou frites.
  • Les pommes de terre blanches rondes sont utilisées pour les pommes de terre bouillies ou les croustilles.
  • Les pommes de terre à peau rouge sont souvent utilisées pour faire bouillir ou pour les salades de pommes de terre.

Il existe également des pommes de terre de spécialité dans de nombreuses formes, tailles et couleurs, y compris des pommes de terre entièrement bleues ainsi que des pommes de terre à chair rouge ou jaune. On adore aussi All Blue Potatoes ! Ils sont délicieux et, eh bien, ils sont vraiment bleus!

Variétés précoces :

  • « le cordonnier irlandais »: peau bronzée, forme irrégulière (grande pomme de terre patrimoniale pour une délicieuse purée de pommes de terre !)
  • « Norlande »: peau rouge, résistante à la tavelure
  • « Rose des montagnes »: peau rouge et chair rose, résistante à certains virus

Variétés de mi-saison

  • « Pontiac rouge »: peau rouge, yeux profonds (la pomme de terre rouge la plus facile et la plus adaptable qu'il y ait à cultiver)
  • 'Viking': peau rouge, très productive
  • « chef »: peau rouge, résistante à la tavelure, se conserve bien

Variétés tardives

  • 'Katahdin': peau bronzée, résistante à certains virus
  • « Kennebec »: peau bronzée, résistante à certains virus et au mildiou
  • 'Elbe': peau bronzée, gros tubercules ronds, résistant au mildiou et à la tavelure de la pomme de terre

Consultez notre page sur la façon de choisir les meilleures pommes de terre à cultiver dans votre jardin pour plus d'informations sur les variétés recommandées.

Esprit et sagesse

  • Avant de planifier votre jardin, jetez un œil à notre tableau des compagnons végétaux pour voir quels légumes sont les plus compatibles avec les pommes de terre.
  • Le saviez-vous : Antoine Parmentier, promoteur de la pomme de terre, a convaincu Marie-Antoinette de porter des fleurs de pomme de terre dans ses cheveux.
  • On dit que les pommes de terre râpées apaisent la peau brûlée par le soleil.

Ce que je dis, c'est que si un homme aime vraiment les pommes de terre, il doit être un type plutôt décent.
-A. A.Milne, écrivain anglais (1882-1956)

Recettes

Notes de cuisine

Les pommes de terre sont naturellement saines. Non seulement ils sont sans gras et sans cholestérol, mais aussi une excellente source de vitamine C et une bonne source de potassium.
Consultez nos archives de recettes pour trouver des recettes de pommes de terre allant de nature à fantaisie !

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