Oignons Pixabay

Oignonssont une culture de saison froide, facile à cultiver en raison de leur rusticité. Au milieu de l'été, vous pouvez commencer à récolter des oignons individuels ! Apprenez-en plus sur la plantation, la culture et la récolte des oignons pour un approvisionnement sans fin dans votre jardin.



Les oignons peuvent être plantés au printemps ou à l'automne. Les plants d'oignons poussent bien danslits surélevésou des rangées surélevées d'au moins 4 pouces de haut. Nous plantons généralement un mélange d'oignons blancs, jaunes et rouges.

Dois-je faire pousser des oignons à partir de graines ou de sets ?

Nous préférons planter des plants d'oignons plutôt que de les planter à partir de graines, simplement parce que les plants s'établissent rapidement et sont plus faciles à planter. Les ensembles d'oignons sont de petits bulbes d'oignons vendus spécifiquement pour le jardinage. Une fois plantés, ils se développent en un bulbe de taille normale après environ 3 mois et demi.

En outre, les ensembles d'oignons peuvent être plantés sans craindre les dommages causés par le gel et ont un taux de réussite plus élevé que la plantation à partir de graines d'oignons ou de plants repiqués.

Bien sûr, partir d'oignons à partir de graines est certainement faisable, et peut même être nécessaire dans les régions plus froides (Zone 5 et plus froides). Si vous préférez essayer cette méthode, consultez nos conseils pourfaire pousser des oignons à partir de graines à l'intérieur.

Plantation

Quand planter des oignons

  • Les oignons peuvent être plantés au printemps et à l'automne, selon l'endroit où vous habitez. De manière générale, plantez l'oignon à l'extérieur lorsque le temps est frais et non froid.
    • Une culture d'oignons plantée à l'automne a besoin d'au moins 4 à 6 semaines de températures chaudes pour s'établir dans le sol. Ils resteront en dormance pendant la saison fraîche, mais seront tous préparés et prêts à pousser à l'arrivée du printemps. Les oignons d'automne poussent souvent beaucoup plus gros et ont meilleur goût que les oignons plantés la même année.
    • Dans les régions à hiver glacial, il est préférable de planter des plants d'oignons au printemps dès que le sol peut être travaillé, généralement en mars ou avril. Idéalement, programmez votre plantation de manière à ce que les températures extérieures ne descendent plus en dessous de 28 °F (-2 °C) une fois que les oignons sont dans le sol.
  • Les oignons plantés à l'automne sont un excellent moyen de profiter d'une récolte à bulbe plus précoce et plus grande du jardin de l'année prochaine. Plantez dans le sol chaud d'automne afin qu'ils puissent établir un système racinaire solide avant que l'hiver ne s'installe. À mesure que le froid de l'hiver arrive, la culture entre en dormance. Puis, alors que les températures et le sol se réchauffent au début du printemps, les oignons reprennent vie.
  • Si vous démarrez des oignons à partir de graines, commencez-les à l'intérieur environ 6 semaines avant de prévoir de les transplanter dans le jardin. Les graines d'oignon ont besoin de températures d'au moins 50 °F (10 °C) pour germer correctement.
    • Conseil:Une fois que les graines ont du feuillage, c'est

Préparation du site de plantation

  • Cultiver de bons oignons, que ce soit au printemps ou à l'automne, tout commence avec un sol bien drainé, meuble et fertile. Un sol compacté, rocheux ou argileux affectera le développement des bulbes et entraînera des oignons de qualité inférieure.
  • Ajoutez du fumier vieilli ou du compost au sol à l'automne ou au début du printemps. Les plants d'oignons mangent beaucoup et ont besoin d'une alimentation constante pour produire de gros bulbes.
  • Choisissez un endroit en plein soleil, où vos oignons ne seront pas ombragés par d'autres plantes. Plus ils peuvent obtenir d'énergie de la lumière du soleil, plus leurs bulbes peuvent grandir.
  • Au moment de la plantation, ajoutez environ un pouce de compost au bas de chaque rangée avant de planter. Ou creusez une tranchée dans le sol d'environ 2 pouces de profondeur et 3 pouces de large, puis remplissez la tranchée avec environ un pouce de compost.
  • Pratiquez la rotation des cultures avec les oignons. En d'autres termes, ne les plantez pas au même endroit année après année, car cela peut favoriser la propagation de maladies qui affectent la culture. En savoir plus sur la rotation des cultures.

Oignons d

Comment planter des ensembles d'oignons

  • Choisissez des ensembles d'oignons d'environ ¾ de pouce de diamètre et pas plus gros. Les plus gros peuvent produire des torticolis et monter en graine trop rapidement.
  • Lorsque vous plantez des plants d'oignons, plantez-les entre 2 et 6 pouces de distance.
  • Lorsque vous plantez des plants plus gros dans le jardin, espacez les plantes de 4 à 5 pouces de distance en rangées de 12 à 18 pouces de distance.
  • Placez les bulbes avec la pointe vers le haut et ne les enterrez pas à plus de 1 pouce sous le sol. Il est important que les oignons ne soient pas plantés trop profondément, car cela peut affecter le développement des bulbes.
  • Trouveplus de conseils pour planter des oignonsdans différentes régions et sols.

Espacement pour les oignons

Pouvez-vous planter un oignon germé?

Oui, vous pouvez planter un oignon germé, même si vous n'en obtiendrez pas plus d'oignons. Cependant, vous obtiendrez beaucoup de choux verts savoureux! Voici comment procéder :

  1. Remplissez un pot de terreau et faites un trou au milieu de la profondeur et de la largeur de l'oignon.
  2. Placez l'oignon dans le trou et recouvrez de terre.
  3. Arrosez et placez le pot dans un endroit ensoleillé.
  4. Récoltez les pousses vertes au besoin pour la cuisson.

Si vous obtenez une pousse avec une fleur, attendez que la fleur monte en graine. Conservez les graines pour les planter au printemps.

Regardez cette vidéo pour apprendre à planter des oignons :

Lequel

Comment prendre soin des oignons

Considérez les oignons comme une culture de feuilles, pas une culture de racines (comme les betteraves ou les carottes) !

  • Fertilisez toutes les quelques semaines avec de l'azote pour obtenir de gros bulbes. Arrêtez de fertiliser lorsque les oignons repoussent le sol et que le processus de bulbe a commencé. Ne remettez pas de terre autour des oignons; le bulbe doit émerger au-dessus du sol.
  • Une fois que les bulbes ont commencé à se développer, paillez avec une légère couche de paille de ½ pouce (les feuilles déchiquetées fonctionnent également bien à l'automne). Le paillis aidera à retenir l'humidité, à supprimer les mauvaises herbes et à permettre la circulation de l'air.
  • En règle générale, les plants d'oignons n'ont pas besoin d'arrosage supplémentaire si du paillis est utilisé. Environ un pouce d'eau par pied carré par semaine (y compris l'eau de pluie) est suffisant. Si vous voulez des oignons plus sucrés, arrosez plus.
  • Les oignons auront l'air en bonne santé même s'ils sont secs, alors assurez-vous d'arroser en cas de sécheresse. Cela aide à empêcher les oignons de monter en flèche, c'est-à-dire lorsqu'une plante stressée accélère le développement de ses fleurs.

Ravageurs/Maladies

  • Thrips : Pour lutter contre les thrips - de minuscules insectes à peu près aussi gros qu'une aiguille à coudre - prenez un morceau de papier sombre dans le jardin et frappez les oignons dessus; si des thrips sont présents, vous remarquerez leur corps de couleur beige sur le papier. Quelques traitements avec du savon insecticide les tuent. Suivez les instructions du paquet. Vaporisez les plantes deux fois, à trois jours d'intervalle, et les thrips devraient disparaître.
  • Les asticots de l'oignon: Couvrez votre récolte d'oignons émergents avec un filet à mailles fines. Scellez-le en tassant le sol sur les bords. La mouche de l'oignon aime pondre ses œufs à la base des plantes, le filet devrait donc l'empêcher. Vous devriez également garder le paillis à l'écart car les insectes aiment la matière organique en décomposition et assurez-vous de récolter complètement vos oignons au fur et à mesure que la saison avance. Les asticots de l'oignon sont généralement un problème pendant les périodes très pluvieuses, ces précautions peuvent donc être inutiles si vous avez une saison sèche.

Récolte/Stockage

Comment récolter les oignons

  • Les oignons plantés au printemps ont tendance à être prêts à être récoltés au milieu de l'été.
  • Tirez sur les oignons qui envoient des tiges florales; cela signifie que les bulbes ont cessé de pousser. Ces oignons ne se conservent pas bien, mais peuvent être utilisés dans des recettes en quelques jours.
  • Lorsque les oignons commencent à mûrir, les sommets (feuillage) jaunissent et commencent à tomber. À ce stade, pliez les sommets ou même piétinez le feuillage pour accélérer le processus de maturation final.
  • Ameublissez la terre autour des bulbes pour favoriser le séchage.
  • Assurez-vous de récolter les oignons mûrs à la fin de l'été et faites-le dans des conditions sèches. Les oignons récoltés lorsqu'ils sont humides ne durcissent pas bien et peuvent pourrir pendant le stockage. Les oignons mûrs peuvent se gâter par temps frais d'automne.
  • Lorsque le dessus est brun, retirer les oignons. Manipulez-les avec précaution, car la moindre ecchymose peut favoriser la pourriture.

Oignons. Photo de porte-greffes/Getty Images
Photo de porte-greffes/Getty Images

Comment conserver les oignons

  • Coupez les racines et coupez les sommets à 1 ou 2 pouces (mais laissez les sommets si vous prévoyez de tresser les oignons ensemble).
  • Laissez les oignons durcir sur un sol sec pendant quelques jours, si le temps le permet, ou dans un endroit protégé comme un garage ou une grange.
  • Une fois durcis, suspendez les oignons dans un sac en filet ou un bas en nylon, superposez-les (jusqu'à deux couches) dans une boîte ou tressez-les et suspendez-les dans un endroit frais, sec et bien ventilé. La plage de température idéale pour le stockage est de 40 à 60°F (4 à 15°C). Ne pas conserver au réfrigérateur, car les conditions seront trop humides.
  • Vérifiez périodiquement la germination ou la pourriture des oignons et retirez-les.
  • Ne conservez pas les oignons avecpommesou alorspoires, car le gaz éthylène produit par les fruits interrompra la dormance des oignons. Les oignons peuvent également gâcher la saveur de ces fruits (ainsi quepommes de terre).
  • Un oignon piquant se conservera plus longtemps qu'un oignon doux. Mangez d'abord les variétés sucrées et gardez les oignons plus piquants pour plus tard.

Regardez cette vidéo pour savoir comment récolter et conserver les oignons.

Variétés recommandées

Les oignons étant sensibles à la longueur du jour, les variétés sont généralement classées en trois catégories :Longue journée,jour court, etjour-neutre. La frontière entre les variétés de jours longs et courts se situe à peu près à 36 degrés de latitude nord (alias le 36e parallèle) - au nord de cette ligne, plantez des variétés de jours longs; au sud, plantez des variétés de jours courts. Les variétés à jour neutre peuvent être cultivées avec succès n'importe où !

Variétés de jours longs

  • « Jaune doux espagnol »: grande forme ronde; jaune blanc.
  • 'Première édition': à haut rendement, se conserve bien, savoureux, jaune crémeux
  • « Red Wethersfield »: bulbes plats qui se conservent bien, chair blanche, peau rouge
  • 'Aisa Craig','Walla Walla': énormes bulbes
  • 'Buffle',« Norstar »: produisent des récoltes rapidement, mais ne se conservent pas très longtemps après la récolte
  • 'Couverture',« Globe rouge de Southport »,« Sandwich sucré »,« Globe jaune »: se conserve très bien
  • « Florence rouge »: produire des bulbes de forme oblongue

Variétés de jours courts

  • « Stuttgart »: vendu par lots, maturité précoce avec forme légèrement plate, jaune
  • « Bermudes blanches »: extrêmement doux, à bulbes épais et plats ; blanc
  • 'Rouge bordeau': bon oignon de table à chair blanche douce et sucrée, peau rouge
  • ‘Crystal Wax Blanc Bermudes’: un excellent oignon à mariner lorsqu'il est récolté à la taille d'une perle
  • Gran Hybride Jaune Granex ’: doux, type Vidalia
  • ‘Southern Belle’: chair et peau rubis
  • « Texas 1015-Y Supersweet »: se conserve très bien

Variétés à jour neutre

  • 'Des bonbons': chair dorée et épaisse; bulbes géants; se range bien
  • 'Red Stockton': gros bulbes annelés de rouge et à chair blanche
  • « Super étoile »: gros bulbes doux et blancs

Esprit et sagesse

  • Pour rendre les oignons plus doux, faites-les tremper dans du lait ou versez de l'eau bouillante sur les tranches et laissez reposer pendant 20 minutes. Rincer à l'eau froide.
  • Au Moyen Âge, on croyait que le jus d'oignon pouvait guérir la calvitie, les morsures de serpent et les maux de tête.
  • Il y a une génération ou deux, les enfants étaient traités avec un cataplasme de purée d'oignons appliqué comme une pâte pour couvrir une plaie.
  • Un oignon entier mangé au coucher était prescrit pour briser un rhume le matin, et des oignons tranchés étaient placés sur la plante des pieds pour faire sortir la fièvre.
  • Les premiers colons fabriquaient un sirop contre la toux en faisant tremper des tranches d'oignon cru dans du miel pendant la nuit.
  • Un oignon cru frotté sur une piqûre d'abeille ou une piqûre d'insecte soulagera la douleur et les démangeaisons.

Folklore météorologique de l'oignon:

Peau d'oignon très fine,
L'hiver doux arrive;
Peau d'oignon épaisse et dure,
Venir hiver froid et rude.

Recettes

Notes de cuisine

Hacher des oignons peut parfois sembler une tâche ardue : il y a la peau et les couches… Par où commencer ? Découvrez nos conseils pourhacher les oignons en quatre étapes faciles. Les pelures d'oignon ont également plusieurs avantages pour la santé, alors ne les jetez pas !

Pour plus de conseils sur l'utilisation des oignons en cuisine et leur cuisson correcte, cliquez ici .

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